Cómo Usar Un Termómetro Para Carnes Para Carne De Res, Cerdo Y Aves

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Los termómetros de carne, en el mundo de los utensilios de cocina, son más que carnes a la vista. Claro, verifican la temperatura interna de hamburguesas, chuletas, pollo o cualquier carne que necesite verificar. Pero más allá de lo que va a la parrilla, puedes usarlos, por ejemplo, para comprobar la temperatura de la bebida o el plato de sopa que estarás (o estaré yo) sirviéndole a mi hijo pequeño. También lo uso para verificar el calor del agua del baño que estamos usando para nuestra pequeña hija, así como el estado de mi hervidor de agua antes de lanzar la levadura durante la sesión de elaboración casera. (Y sí, esterilizo bien las sondas después de cada uso, no se preocupe). Y, por supuesto, utilizo mis confiables termómetros para carne para asegurarme de no cocinar demasiado el chuletón, la hamburguesa poco hecha ni secar el jamón. Demonios, anoche usé uno para asegurarme de preparar correctamente la hamburguesa vegana Beyond Meat.

Si se está preguntando, "Pero … ¿debería usar un termómetro para carne?" La respuesta es rotundamente sí. Digo esto como convertido, para que conste. Durante años, tuve una idea extraña y equivocada de que usar uno era una forma de escapar, una especie de afrenta a mis habilidades masculinas para asar a la parrilla. ¿No debería el caballero saber cuándo ese bistec está perfectamente cocido con solo mirarlo? ¿O esa hamburguesa es buena y jugosa pero, ya sabes, sin las bacterias? Luego tuve una larga conversación con el renombrado chef brasileño André Limde Lucin, quien ensalzó las virtudes de los termómetros de carne de lectura rápida, diciendo que los usaba todo el tiempo para asegurarse de que sus carnes a la parrilla salieran del fuego en el momento justo para garantizar una cocción perfecta en todo momento..

Al final de esa charla, estaba convencido. Cuando comencé a cocinar con un termómetro para carne al alcance de la mano, pronto me convertí en evangelista.

Ahora, para convencerte. Comencemos con lo básico.

¿Qué es el termómetro para carne?

El termómetro de carne es un dispositivo con sonda que se puede insertar en un trozo de carne u otro alimento (o taza de sidra, hervidor de agua, etc.) para leer rápidamente la temperatura interna de la sustancia en cuestión. Hay dos categorías básicas de termómetros para carne: analógico y digital.

Hay dos categorías básicas de termómetros para carne: analógico y digital.

Dentro de la categoría digital, hay varias opciones en todo el espectro de precios y rendimiento. Hay termómetros digitales para carne de lectura instantánea, termómetros para carne inalámbricos con conectividad Bluetooth, unidades de sonda dual y mucho más. Dicho esto, el clásico termómetro analógico para carne todavía tiene beneficios, de los que hablaremos un poco más adelante.

¿Por qué debería usar un termómetro para carne?

Dos razones: seguridad alimentaria y sabor de los alimentos. Al cocinar carne, debe asegurarse de que alcance la temperatura interna mínima para eliminar cualquier patógeno. Para la carne de res, la temperatura interna mínima es de 145 grados Fahrenheit (con el bistec casi bien cocido en el rango medio de 160 grados Fahrenheit). Para el cerdo, es 160 grados. Para las aves de corral, debe alcanzar los 165 grados para estar seguro. Y puede hacer su propia investigación para el resto.

Temperatura interna mínima

Carne de res: 145 grados Fahrenheit Carne de cerdo: 160 grados Fahrenheit Aves de corral: 165 grados Fahrenheit

Aquí está el truco: el uso adecuado del termómetro para carnes no se trata de determinar la temperatura interna de una hamburguesa, chuleta o filete que ha sacado de la parrilla, sartén, sartén para asar o fogata. Se trata de saber cuándo sacar la carne del fuego para asegurarse de que termine a la temperatura de acabado perfecta.

Para un bistec que esté medio crudo (alrededor de 145 grados Fahrenheit cuando esté terminado), debe sacar la carne de la parrilla cuando lea 140 grados en el interior. Para el medio (160 grados Fahrenheit), debe tirarlo a 155 grados. Y para un bistec bien hecho, retírelo del fuego a 165 grados. Esto se debe a que incluso cuando se retira del fuego, la carne continuará cocinándose por un rato. Incluso los chefs mejor capacitados y con más experiencia no pueden igualar el control que ofrece la herramienta de medición de temperatura precisa, mientras que un cocinero aficionado puede cocinar una hamburguesa o un bistec decente con un excelente termómetro para carne.

Cómo usar el termómetro para carne

Teniendo en cuenta las diferencias obvias que vienen con el termómetro inalámbrico para carne frente a la unidad digital portátil de lectura rápida frente a un termómetro analógico con diseño de esfera, el uso básico de todos los termómetros para carne se reduce a una inserción adecuada. Debe hacer que la sonda se hunda al menos una pulgada y media en la carne (u otros alimentos) para una lectura adecuada, así que evite el error común de insertar la punta en un trozo de carne más delgado como una hamburguesa o un filete de pescado.

Para trozos de carne más delgados, inserte el termómetro en el costado de la comida para que pueda hundirlo lo suficientemente profundo para una buena lectura. Espere al menos 15 segundos con un termómetro analógico y asegúrese de que la temperatura haya dejado de fluctuar durante al menos cinco o seis segundos con un dispositivo digital de lectura rápida. Cosas fáciles.

5 mejores termómetros para carne para comprar

Actualmente poseo y utilizo regularmente tres termómetros para carne diferentes y todos sirven para propósitos distintos. También probé muchas otras unidades a lo largo de los años y descubrí que realmente es útil tener una variedad de estas herramientas a mano. No voy a llamar a ninguna unidad en particular el "Mejor termómetro para carne jamás fabricado por nadie, Oh Em Gee" porque sería una escritura horrible, pero también porque ninguna de estas opciones satisface todas las necesidades, por lo tanto, ninguna es realmente la mejor. Pero todos son bastante buenos.

Termómetro inalámbrico inteligente para carne MEATER +

Sí, cien dólares es mucho dinero en efectivo para un termómetro para carne, pero para un termómetro para carne con un alcance inalámbrico de 165 pies que se conecta a la aplicación del teléfono inteligente para brindarle actualizaciones en tiempo real sobre el estado de cocción de su bistec a la parrilla, asado en el horno, o filete en la sartén, el precio es comprensible. Y cuando se da cuenta de que este tubo de acero delgado es un sensor de sonda dual, que monitorea la temperatura en la punta de la sonda, así como el calor ambiental, el precio parece justo. Y cuando considera el algoritmo de estimador avanzado de la aplicación MEATER + que predice el momento exacto en el que debe cortar el calor para alimentos específicos para garantizar una cocción perfecta, parece francamente razonable.

ThermoPro TP03Termómetro digital para carne de lectura instantánea

Este termómetro para carne de menos de $ 15 es mi opción para casi todo. No podría ser una herramienta mucho más básica, ya que sus botones de encendido / apagado y Fahrenheit / Celsius son los únicos dos botones que hay. Pero tiene una pantalla LCD clara y obtiene lecturas en unos cuatro segundos. Usar el TP03 sobre la parrilla en llamas puede ser una experiencia desgarradora y, por supuesto, no puede dejarlo en el horno, pero como opción rápida y fácil, mi ThermoPro, barato pero confiable, aún no me ha defraudado.

Termómetro analógico para carne Escali AH1 NSF apto para horno

Si deja su termómetro digital para carne pegado en un trozo de carne que está asando en el horno, arruinará rápidamente su termómetro para carne y su comida. No es así con el termómetro de carne analógico Escali AH1 apto para horno. Este dispositivo asequible y fácil de leer puede permanecer insertado en el pavo, rosbif o un lado del jamón, informando de manera confiable la temperatura interna de la carne incluso cuando el calor ambiental del horno es cientos de grados más alto. También funciona bien sobre una parrilla o una sartén.

Termómetro de carne de cuatro sondas Inkbird IBT-4XS

El Inkbird IBT-4XS es otro termómetro para carne con Bluetooth que se conecta a su teléfono o tableta para obtener lecturas de temperatura remotas y rápidas. Si bien es menos compacto que el delgado MEATER + debido a la necesidad de conectar sus sondas cableadas a la unidad base, el IBT-4XS es una unidad asombrosa por otra razón. O más bien por cuatro razones: este es un termómetro para carne de cuatro sondas. ¿A todos los miembros de la familia les gusta que sus hamburguesas se cocinen de manera diferente? ¡No hay problema! ¿Asar pescado y pollo al mismo tiempo? Monitorícelos por separado directamente desde su teléfono. ¿Tienes algo en el horno y algo más en la estufa? Bueno, lo que sea, ya lo tienes.

Termómetro de temperatura dual Taylor Precision Products

Este termómetro de cocina de alta precisión de Taylor Precision Products combina un termómetro de carne de sonda interna y un termómetro infrarrojo de lectura de superficie sin contacto en una sola unidad. Esto lo convierte en la opción perfecta para hacer carnes perfectamente asadas, lo que le permite verificar la temperatura interna y externa de sus alimentos en cuestión de segundos. También es ideal para probar la temperatura del aceite hirviendo o una taza de café caliente sin usar la sonda, así como para verificar la temperatura de una sartén, una estufa o una plancha. Como tiene un rango increíblemente amplio que va desde -67 grados hasta 626 grados Fahrenheit, puede probar cualquier temperatura que necesite usar para cocinar y algo más.