Cómo Asar Pollo Correctamente Para Una Barbacoa Tierna Y Deliciosa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Es temporada de parrilladas. Es hora de abastecerse de carbón, pellets y propano y prepararse para disfrutar de un tiempo al aire libre de calidad con sus amigos y familiares. Aparte de las hamburguesas y los mocosos, el pollo también es un plato de parrilla para aquellos huéspedes que requieren una opción más saludable.

La diferencia entre las hamburguesas y los mocosos y la deliciosa carne blanca es que el pollo puede ser difícil de preparar directamente a la parrilla. Todos hemos comido un trozo de pollo a la parrilla que estaba más seco que el cuero de los zapatos. Esta guía rápida lo ayudará en cada paso del proceso de asar a la parrilla pollo tierno, húmedo y delicioso.

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Las herramientas

Además de la parrilla, el pollo y algunas cervezas para disfrutar mientras cocinas, solo necesitas otra cosa que es una herramienta esencial en el proceso de asar a la parrilla. Esa cosa es un termómetro de lectura instantánea. Este pequeño dispositivo debe colocarse en la parrilla, no solo para asar pollo, sino para cualquier carne. Esos tipos que tratan de parecer expertos en parrilla y dicen que saben cuando la carne está lista tocándola es simplemente una tontería. No hay que avergonzarse de tentar la carne con frecuencia para asegurarse de que no esté demasiado cocida ni demasiado cocida.

Especialmente con el pollo, debes asegurarte de no servirlo poco cocido (165 grados es siempre nuestra temperatura objetivo). La única otra forma de hacer esto realmente es abrirlo para verificar que esté listo. Pero, cuando hace esto, pierde valiosos jugos que mantienen la carne húmeda. El pollo puede ser difícil de medir si se hace solo con el tacto, especialmente si no está deshuesado. El termómetro le permitirá acceder al centro de la pechuga, el muslo, la baqueta o el ala para asegurarse de que su ave esté lista para salir de la parrilla.

Salmuera de pollo

Un paso adicional para hacer que su pollo a la parrilla sea exprimido y la piel más crujiente es ponerlo en salmuera. salmuera simple de 2/3 de taza de sal y 2/3 de taza de azúcar por galón de agua será suficiente. Debe poner el pollo deshuesado en salmuera por no más de una hora, o la carne se volverá demasiado salada. Los trozos con hueso se pueden poner en salmuera hasta por dos horas. Si está sacando pollo entero, planee dejarlo enfriar en su refrigerador durante 12 a 48 horas, dependiendo del tamaño.

Marinar pollo

Marinar pollo es una excelente manera de agregar un sabor único a su pollo. Si realmente desea infundir el sabor, le recomendamos marinar durante la noche. Sin embargo, si planeas ponerla en salmuera antes de marinar, asegúrate de usar una marinada baja en sodio, ya que tu pollo ya estará infundido con sal de la salmuera. Además, poner el pollo en salmuera antes de marinarlo reducirá drásticamente el tiempo que necesitará reposar en el adobo (dos horas como máximo). Al hacer la marinada, preste atención también a la cantidad de aceite. la marinada que es demasiado aceitosa creará incendios de grasa en su parrilla, lo que resultará en una corteza exterior ennegrecida y quemada.

Cómo asar pollo

La forma en que se prepare el pollo afectará la forma en que desee asarlo. A continuación se muestran todas las formas en que el pollo se puede descomponer y asar.

Entero

Si planeas asar aves enteras, te recomendamos el método de la lata de cerveza. Para hacer esto, todo lo que necesita es una lata de cerveza barata de 16 oz o 12 oz (dependiendo del tamaño del pollo).

• Frote todo el pollo con sus condimentos favoritos.
• Beba la cerveza hasta que la lata esté llena hasta un tercio, luego colóquela en la cavidad del pollo.
• Equilibre el pollo en posición vertical sobre un molde para hornear o sobre las propias rejillas de la parrilla, y cocine con calor indirecto entre 250 y 300 grados.
• Use un termómetro para verificar que esté listo (165 grados).

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Con hueso y piel

Si sus piezas de pollo tienen piel y huesos, existe un proceso que le dará los mejores resultados.

• Antes de asar, frote el pollo con algunos de sus condimentos favoritos.
• Lleve la parrilla a fuego alto y luego sazone las parrillas con una porción saludable de aceite para evitar que el pollo se pegue.
• Dorar el pollo con la piel hacia abajo con la parrilla descubierta durante unos 3-5 minutos, o hasta que tenga marcas de parrilla gruesas en la piel.
• Dale la vuelta al pollo por el lado sin piel. Si está asando a la parrilla con propano, mueva el pollo a un lado y apague los quemadores de debajo usando calor indirecto. Luego cubra la parrilla con la tapa. Si está asando a la parrilla con carbón, simplemente dé la vuelta al pollo y continúe asando sin tapar.
• Use un termómetro para verificar que esté listo (165 grados).

Deshuesado Sin piel

Asar pollo deshuesado y sin piel producirá los resultados más rápidos (y más saludables). Sin embargo, estos tipos de cortes de pollo son los más fáciles de equivocar. Asar el pollo a la parrilla con fuego demasiado alto o demasiado bajo puede resultar en un pollo seco y duro. Vas a querer disparar a la temperatura de la parrilla entre 350 y 375 grados Fahrenheit. Lo suficientemente caliente para darle un buen dorado, pero no demasiado caliente como para secar la parte exterior de la carne. Una buena regla general para el pollo deshuesado y sin piel es asar a la parrilla durante cinco minutos por pulgada de grosor y voltearlo una vez en el medio. Pero no se preocupe demasiado por esto, porque tendrá a mano su confiable termómetro.

• Antes de asar, frote el pollo con un poco de aceite de cocina y sus condimentos favoritos. Asegúrese de no usar demasiado aceite para iniciar un incendio de grasa en su parrilla.
• Lleve su parrilla a alrededor de 350-375 grados, luego sazone las rejillas con una porción saludable de aceite para evitar que el pollo se pegue.
• Si es posible, dore a fuego directo, luego termine de asar cubierto con calor indirecto.
• Use un termómetro para verificar que esté listo (165 grados).