Sin Filtrar: Comprensión De La Etiqueta De La Bolsa De Café

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

¿Ha mirado bien la etiqueta de su café últimamente? Los tostadores de cafés especiales de hoy en día están especialmente orgullosos de los cafés que ofrecen. La mayoría trabaja arduamente para obtener cafés que cumplan con estándares específicos: cafés que se cultivan de manera sostenible, se comercializan de manera responsable y tienen un sabor increíble en la taza. También comprenden que los consumidores de café de hoy en día no se contentan con nombres y etiquetas de marca elegantes. Queremos saber más sobre lo que estamos bebiendo, de dónde vino, cómo se cultivó y quién lo tocó en el camino a nuestras tazas. Si sabe dónde buscar, generalmente puede encontrar toda esa información, y a menudo más que eso, en la etiqueta del café. ¿No estás seguro de lo que significan todos esos pequeños sellos y cadenas de sopa de letras en tu bolsa de café? Aquí tiene una guía de traducción rápida que lo ayudará a navegar por el mundo de las etiquetas para bolsas de café:

¿Qué hay en Name?

El nombre del café puede decirte mucho sobre lo que hay en la bolsa. Tomemos, por ejemplo, El Salvador de CREMA, Las Delicias PacamarReserve. El nombre le dice que la bolsa contiene café de origen único de la región de Las Delicias de El Salvador, y que todos los granos son de una sola variedad: Pacamara. La etiqueta de "reserva" sugiere que es un lote especial de café, probablemente microlote. El nombre del café también puede incluir la finca, como FazendPantano de Cuvee Coffee, o el productor, como RwandMusasDukundekawCooperative de West Bean. Puede incluir un término de clasificación, como KenyAA, GuatemalSHB (estrictamente frijol duro) o SHG (estrictamente cultivado), indicarle que es una mezcla o incluso sugerir la mejor manera de prepararlo.

Notas de tostado, mezcla y cata

La etiqueta del café debe llevar la fecha de tueste en algún lugar. Muchos tostadores usan calcomanías, mientras que otros la escriben o estampan en la bolsa. Si el café es una mezcla, la etiqueta puede enumerar los cafés de origen incluidos. Puede encontrar información sobre cómo se procesó el café: seco, húmedo, natural, con miel y despulpado son términos que se refieren al procesamiento. Muchos tostadores incluyen un indicador del nivel de tueste: claro, medio u oscuro son comunes, pero algunos se vuelven aún más granulares. Finalmente, muchos tostadores ahora incluyen notas de sabor o catación en las etiquetas de sus cafés para ayudarlo a elegir y disfrutar los cafés que más le gustan.

Sellos de certificación de café

Abastecimiento responsable

Comercio justo, TransFair USA, Organización Mundial del Comercio Justo

Hay varias organizaciones que ofrecen alguna variación de la etiqueta de comercio justo. Entre ellos se incluyen Fairtrade International, TransFair US y la Organización Mundial de Comercio Justo. Todos garantizan que a los caficultores se les pagó un precio mínimo por sus cafés y ofrecen otras garantías sobre el trato a los trabajadores. Puede obtener más información sobre cada una de estas certificaciones en la biblioteca Coffee Kind.

Crecimiento sustentable

USDOrganic, Rainforest Alliance, Amigable con las aves

USDOrganic se otorga a los productores de café que prueban que no utilizan productos químicos inorgánicos en el cultivo de sus cafés y cumplen con otros estándares específicos establecidos por el USDA.

La Certificado por Rainforest Alliance seal garantiza que el café en la bolsa se cultivó y cosechó utilizando métodos social, económica y ecológicamente sostenibles.

El Centro Smithsonian de Aves Migratorias desarrolló el Amigable con las aves estándares de certificación para fomentar la preservación de la biodiversidad y el ecosistema saludable que requieren las aves migratorias y otros animales nativos. Para llevar la etiqueta Bird Friendly, los cafés deben cumplir con los estándares específicos de cultivo a la sombra y estar certificados por USDOrganic.

Otras designaciones de etiquetas

Comercio directo, el café comercializado directamente o de relación se refieren al café que se ha comprado directamente al productor de café en lugar de pasar por una o más capas de intermediarios.

Origen único los cafés son cafés de una región, país o área de cultivo en particular. Es un término mucho más amplio que café de la finca, que designa el café cultivado en una finca o finca en particular, o microlote, que se refiere al café de un área específica en una finca específica cultivado durante una temporada específica.

Premios

Taza de excelencia Las competencias (CoE) son como los concursos de Miss Universo por los granos de café. Se llevan a cabo en un número creciente de países y regiones productores de café en todo el mundo. Si ve la taza CoE en la etiqueta, sabrá que está obteniendo uno de los mejores cafés que existen.

La Copa de los cerveceros la competencia está ganando visibilidad rápidamente en el mundo de los cafés especiales. Si bien los premios en realidad son para los baristas que preparan los cafés, se considera un gran honor ser elegido como café oficial de Brewers Cup.

Puntajes de ventosas se otorgan en una escala de 100 puntos al tostador, teniendo en cuenta el sabor, aroma, cuerpo y acidez. Los cafés que obtienen una puntuación superior a 90 puntos en las competencias de CoE o que obtienen puntuaciones altas en Coffee Review a menudo llevan su 90+ puntuación en la etiqueta o en su publicidad.

La Premio a la buena comida es nuevo, pero se está convirtiendo en un gran honor para el café ubicarse en la categoría Café. Los premios Good Food Coffee se otorgan a cafés específicos de tostadores específicos.