Video: Amplíe Su Paladar De Vino Blanco Con Chardonnay Sin Filtrar
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38
Tiene sentido cuando lo piensas. Si una cerveza o whisky sin filtrar (o un café sin filtrar) tiene más sabores que su contraparte filtrada, el mismo principio debería aplicarse al vino. Afortunadamente, lo hace.
Tome como ejemplo el Chardonnay sin filtrar de Newton Vineyard. Newton, que se encuentra en NapValley, ha estado produciendo (y es visto por muchos como uno de los pioneros estadounidenses) vinos sin filtrar durante 40 años.
Cuando filtra o refina el vino, está eliminando la levadura y otros sedimentos que se han acumulado durante la fermentación. (Filtrar el vino significa pasarlo por un filtro literal; clarificar significa agregar una sustancia al vino que crea vínculos con otras sustancias que no se desean en el producto final). Estos procesos producen vino cristalino, que es bonito de ver, pero dependiendo de con quién hables, es posible que no exprese completamente el vino como lo era antes de filtrar porque literalmente le estás quitando ciertos elementos.
Para su cosecha de 2014, por ejemplo, Newton usó levaduras autóctonas y fermentó en barrica su Chardonnay en lugar de fermentarlo en un tanque de acero. Luego, el vino fue envejecido durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés al 30 por ciento. Durante el proceso de envejecimiento, cada barril se agitó a mano semanalmente para volver a suspender el sedimento. Esto ayuda a proteger el vino de la oxidación y trabaja para crear más complejidad, en lugar de dejar que la levadura y otros sedimentos simplemente caigan al fondo y formen una torta. Una vez finalizada la crianza, los vinos fueron ensamblados y embotellados.
Lo que produce este proceso es un vino intenso, complejo y ligeramente turbio. No solo obtendrá higos, toronjas y peras en la nariz, sino también vainilla y un poco de especias. En boca, encontrará mazapán de cuajada de limón y melocotón blanco. La acidez natural juega en contra de la sensación cremosa en la boca de una manera que no necesariamente obtendría en un Chardonnay diferente que haya sido filtrado.
Si está buscando salir de sus hábitos habituales de compra de vino, valdrá la pena el viaje a la tienda (o la bodega, ¿por qué no? ¡Viaje de campo!) Para comprar una botella o dos de Chardonnay sin filtrar. Luego, después de terminarlos, Newton también hace Cabernet Sauvignon y Pinot Noir sin filtrar.
Newton Unfiltered Chardonnay se vende por alrededor de $ 60.
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