Comprensión De Los Tres Tipos Principales De Brandy Europeo

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El brandy siempre ha sido el tío geriátrico menos cool del vino. Ya sabes, el que habla demasiado alto y solo escucha Journey. Y aunque el estereotipo no siempre está fuera de contacto, es una generalización injusta llamar a la categoría de espíritu aburrido y polvoriento.

La verdad es que hay mucha frescura en el ámbito del brandy. Como debería ser, dado que la categoría de vino destilado es absolutamente enorme. Hay innumerables vinos por ahí, y mucho menos la multiplicación que ocurre cuando incorporas todas las muchas permutaciones y direcciones que el brandy puede tomar dicho vino (y ni siquiera nos estamos metiendo en brandies hechos con otras frutas). Por lo tanto, lo mantendremos simple y nos enfocaremos en los llamados "tres grandes" del brandy.

Primero, un poco de historia. El brandy se inició como una forma de conservar el vino durante el período relativamente lento de setravel sin motor. En el siglo XVI, la destilación se popularizó como medio de concentrar el líquido, que estaba sujeto a impuestos. Los productores trabajaron con bastante inteligencia en el sistema destilando vinos con la intención de volver a agregar agua después de la evaluación.

Estos fueron los primeros días de la destilación y pronto, los aficionados se convirtieron en perfeccionistas. Surgieron detalles sobre los muchos sabores que quedaron en los tanques de destilación, sin mencionar los beneficios de varios tipos de envejecimiento y las muchas variedades de uva con las que los productores estaban trabajando. Dada la historia del comercio comercial y la prominencia tanto del vino europeo como de sus ciudades portuarias, no es de extrañar que los tres grandes provengan de los países de Francia y Portugal.

Coñac

Procedente del oeste de Francia, el coñac se refiere al brandy elaborado típicamente con Ugni Blanc, también conocida como uva Saint-Emillion. Por ley, se destila dos veces en cobre y se envejece un mínimo de dos años en el barril. Las barricas de roble están hechas de madera recolectada en las regiones de Limousin o Tronçais. Las uvas blancas se prensan y el mosto se fermenta antes de ser destilado y finalmente llevado a barrica. La mezcla viene a continuación y es un gran problema, ya que las principales propiedades de Cognac tienen su propio maestro catador interno (o maître de chai).

El brandy de un solo viñedo es bastante común en Francia, a menudo el producto de varias cosechas de brandy, todas del mismo sitio de cultivo de uvas. Hay varios niveles, como V. S. (o, "muy especial", lo que significa que el brandy más joven ha envejecido al menos dos años) y XO ("extrold" significa que el brandy más joven de la mezcla tiene al menos una década). Algunas de las marcas de coñac más visibles incluyen Courvoisier, Hennessy y Rémy Martin. Uno que vale la pena buscar es el Lafayette VSOP de H. Mounier, una opción sabrosa y en capas. Lea más en profundidad sobre el coñac aquí.

Armañac

Armagnac proviene de bit father south en Francia en Gascuña. También puede incluir la uva Ugni Blanc, junto con variedades como Colombard, Folle Blanche y más. Aquí, la destilación generalmente se produce una sola vez y en alambiques de columna, a diferencia de los alambiques que se usan en el coñac. El armañac siempre se ha visto eclipsado por el coñac, y su producción de botellas se queda principalmente en Francia y en otros lugares y en Europa. Nunca ganó la gran marca que siguió al coñac (que tiene sus muchos aspectos positivos).

Inicialmente alabado por sus ventajas terapéuticas, el tipo de brandy finalmente se hizo popular entre los comerciantes, especialmente entre los holandeses. Ubicada en las impresionantes estribaciones de los Pirineos, la región de Armagnac obtuvo el estatus nacional oficial en 1936. Los fanáticos del brandy dicen que es más vivo y aromático que el coñac, beneficiándose de una sola ronda de destilación. Tiene un ABV relativamente bajo, en términos de alcohol, y generalmente es un poco más áspero en los bordes que su hermano más famoso. Para una buena introducción, pruebe el Marie Duffau Hors d’Age, expresión atrevida pero equilibrada.

Lourinhã

El menos conocido de los tres grandes, Lourinhã es portugués, ubicado en y alrededor de la ciudad portuaria de Lisboa. región más cálida con vista al océano, también es conocida por su gran cantidad de hallazgos paleontológicos. En su mayoría se elabora con uvas blancas bastante neutrales, como Alicante y Marquinhas. Se destila y, a menudo, se corta con agua, lo que a veces refleja el océano cercano con un poco de salinidad. bonito color ámbar, a los lugareños les gustan las cosas como un sorbo directo o con una punta de chocolate negro. Parte del trabajo de Quintdo Rol termina en los estados y ofrece un buen vistazo de la categoría.