¿Qué Es El Coñac? Una Guía Rápida Para El Espíritu Francés Clásico

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El coñac (cone-yak) no solo es difícil de pronunciar correctamente a primera vista, sino que también es difícil saber qué es exactamente. Sabemos que es francés. Sabemos que se supone que es elegante porque la gente moja puros caros en él, está en chocolate fino y está incluido en los cócteles más complejos. ¿Pero, qué es esto? ¿Es licor, vino o licor? Bueno, la respuesta corta es "sí". Deje que los franceses creen una bebida que se considere exquisita simplemente por su naturaleza críptica. Todos sabemos que cuando algo se considera premium, pagará más por ello.

El coñac es bastante complejo cuando se desglosa lo que contiene y cómo se elabora. Entonces, tomemos un curso intensivo sobre el espíritu misterioso. Después, si eres fanático del prestigio, te encantará aún más. Si eres una persona de gustos simples, sabrás exactamente por qué lo odias.

¿Qué es el coñac?

El coñac es un brandy elaborado, principalmente, a partir de una mezcla de uvas que incluyen las variedades Ugni blanc, Folle Blanche y Colombard. Al menos el 90% del brandy debe estar compuesto por esas uvas, mientras que un 10% adicional se puede hacer de otros tipos, como Semillon, Folignan y más. Al igual que el champán, el coñac debe elaborarse en la región francesa de Cognac.

Una vez elaborado el brandy, se debe destilar dos veces en alambiques de cobre, luego envejecer al menos dos años en barricas de roble. (En este punto, si está diciendo: "Hombre, esto suena a whisky", no se equivoca. Los procesos y las leyes son algo similares). Las barricas deben estar hechas de roble francés procedente de Limousin o Tronçais.

Grados de coñac

Al decidir qué tipo de coñac vas a comprar, hay un par de cosas que puedes buscar en la etiqueta para ayudarte en tu viaje. Primero, puede considerar los grados de calidad, que fueron creados por el Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC). Estos tienen mucho que ver con la edad del licor.

V. S. (Muy especial)

mezcla donde el brandy más joven ha estado en barrica durante al menos dos años.

Ejemplo: Courvoisier V. S

Courvoisier también lanzó recientemente el coñac terminado Sherry Cask, que está disponible aquí.

V. S. O. P. (Muy Superior Viejo Pálido)

También conocido como "Reserva", esta designación significa que el brandy más joven se ha almacenado en barricas durante al menos cuatro años.

Ejemplo: D’USSÉ V. S. O. P

Dirígete aquí para sugerencias de cócteles D’USSÉ.

X. O. (ExtrOld)

ExtrOld significa que el brandy más joven del lote ha estado en barrica durante al menos seis años. A partir de abril de 2018, el requisito de edad de esta designación cambiará a 10 años. Coñacs que previamente habrían conocido al X. O. requisito, pero que ya no se clasificará como tal por la nueva ley, se denominará "Napoleón".

Ejemplo: Remy Martin X. O

Hors d'âge (más allá de la edad)

Beyond Age es la designación de calidad final y, por ley, es igual a X. O., pero los productores de coñac pueden utilizarlo para productos premium que van más allá de la designación de edad especificada.

Ejemplo: Raymond Ragnaud Hors d’âge

Regiones productoras de coñac

Para no estar ligado a un solo tipo de designación, el coñac también se puede clasificar por su cru, o la región geográfica donde se cultivan sus uvas. Al igual que el vino, las uvas de una región específica, incluso si son del mismo varietal, tendrán un sabor diferente debido al terruño (los diversos factores ambientales que influyen en cómo crece y sabe la uva, como el clima y la composición del suelo). Hay seis coñac crus en total. Ellos son:

• Grande-Champagne
• Petite-Champagne
• Borderies
• Fin Bois
• Bon Bois
• Bois Ordinaires

En términos de tamaño, Fin Bois es el más grande, con alrededor de 85,000 acres en total, mientras que Borderies es el más pequeño con poco más de 10,000 acres. Es importante tener en cuenta que los tamaños mencionados son la superficie total, no la cantidad de viñedos plantados.

En cuanto al sabor, las diferentes denominaciones del coñac variarán. Al igual que con los whiskies, es posible encontrar notas frutales (tanto secas como no), variedad de características especiadas, notas florales o herbales, o rancio, lo que ayuda a describir el sabor dulce pero a nuez que se puede obtener del envejecimiento en roble. Cada cru tiene su propio perfil específico.

¡Ahora, nuevos expertos en coñac, avancen y prosperen con una copa de coñac a su lado!