Bourbon Vs.Whisky: Hermanos Pero Espíritus Separados

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Si confunde su whisky y bourbon, no está solo. La industria de las bebidas está llena de pequeños matices, a menudo nacidos de la geografía y de los diferentes ingredientes y materiales disponibles. Pregúntele a las amplias categorías de vino espumoso (¿Champagne o Prosecco?), IP (¿brumoso o de la costa oeste?) Y brandy (¿coñac o Armagnac?). Están llenos de subcategorías, ajustes de estilo y riffs continuos.

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Pero probablemente deberías saber la diferencia entre el bourbon y el whisky. No solo es un buen conocimiento para tener en su bolsillo trasero, sino que también lo ayudará a informar su sorbo en el futuro, ofreciendo contexto para las variaciones de sabor y, con suerte, exponiéndolo a opciones nuevas y agradables.

¿Qué es el whisky?

Piense en el whisky como un paraguas, que abarca una gran cantidad de diferentes variedades debajo. Al igual que el whisky canadiense, el whisky japonés, el escocés y el centeno, el bourbon es una de esas variedades subyacentes. Y podría decirse que es la versión más local, basada en la cosecha de maíz totalmente estadounidense como su principal grano fermentado. Al menos el 51% de la factura del puré debe ser maíz, que tiende a producir un tipo de whisky más dulce.

¿Qué es el Borbón?

Por ley, el bourbon también debe envejecerse en barricas nuevas de roble que hayan sido carbonizadas. La carbonización es lo que parece e implica llevar una llama a las paredes internas del barril. El calor produce compuestos en la madera que se pegan al whisky: piense en vainilla, tostadas y especias para hornear. El bourbon también requiere barricas nuevas, a diferencia de otras bebidas espirituosas que pueden envejecer en barricas usadas anteriormente que alguna vez contenían cosas como vino o jerez. Eso significa que hay cierta pureza en el bourbon, ya que el espíritu no está extrayendo notas adicionales de algo que anteriormente ocupaba el barril a medida que envejece.

A diferencia del vino y algunas otras bebidas espirituosas, el bourbon debe envejecerse en un solo tipo de madera. Esa madera es de roble y, en general, suele ser de roble blanco americano. A los productores de bourbon les gusta este grano porque realza los sabores del bourbon y, en el caso del roble americano frente al francés, el primero tiende a resistir mejor el alcohol más alto. Con su doble ponche de grano doméstico y, a menudo, madera doméstica para envejecer, el bourbon ofrece cierto nivel de terruño americano. En ese sentido, piénselo así: Bourbon es para el whisky como Borgoña es para Pinot Noir.

Si bien el bourbon no tiene que provenir de Kentucky, la gran mayoría lo hace (por una suma de casi el 95%). Es una industria de aproximadamente $ 9 mil millones en el estado de Bluegrass, donde hay senderos de bourbon similares a los senderos del vino asociados con Napor el valle de Willamette. Kentucky es el lugar donde nació el bourbon y sigue siendo su bastión, que ofrece una gran cantidad de maíz local y otros granos, así como un clima favorable para el envejecimiento.

Sin embargo, espere que ese porcentaje continúe cambiando a medida que aparezcan más productores en otros lugares. Hay grandes opciones que salen de lugares como Washington (Dry Fly) y Texas (Balcones). Kentucky tiene la herencia, pero cada vez más personas están experimentando con varios proyectos de ley de puré (todavía dominados por el maíz, por supuesto) que reflejan diferentes partes del país.

Una cosa más que debe saber sobre el bourbon es la cantidad de alcohol permitida durante todo el proceso, algo que cambia un poco de una bebida espirituosa a otra, incluso de whisky a whisky. Solo se pueden destilar a un máximo de 160 grados y envejecer en barriles hasta un máximo de 125 grados. El producto terminado debe registrar un mínimo de 80 grados (40% de alcohol).

De los muchos whiskies que existen, el bourbon es un poco más dulce, generalmente bastante suave y es un gran ejemplo de espíritu real hecho en Estados Unidos. Disfrute el vertido solo o vea cómo le va en su Manhattan, Hot Toddy o Whisky Sour favoritos.