Las Cervezas Con Champiñones Son Una Cosa. Aquí Hay 4 Que Vale La Pena Beber

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

En gran parte del país, la oscuridad estacional y las precipitaciones se han establecido por completo. Para los humanos, eso tiende a significar hibernación (y atracones de Netflix). Para los hongos y otros miembros del reino de los hongos (estoy mirando hacia ti, trufas), es el momento de brillar y llamar a la acción.

El mundo culinario ha adorado durante mucho tiempo los sabores terrosos y selváticos de los rebozuelos, los hongos ostra, las morillas y más. Todo buen restaurante parece tener una historia, al menos de sus años de formación, en la que el propietario o el chef hacen una especie de trato callejero con el micólogo residente y recolector de los hongos más frescos que existen.

Me tomó un tiempo llegar a la cerveza artesanal, y para ser justos, todavía es una pequeña porción del pastel de elaboración, pero hay algunas opciones. Los cerveceros están perfeccionando las muchas cualidades que el amplio espectro de hongos aporta a la mesa, desde suaves y sutiles hasta ricos y poderosos. Como tal, los estilos de cerveza con los que tienden a compartir la receta son igualmente amplios, desde cervezas más ligeras hasta porters más fuertes y cervezas fuertes.

Al igual que el kelpie (no se prueba tanto el alga marina como si le cayera un poco de sal) o la cerveza negra de ostras (lo mismo), una buena cerveza de champiñones no es tan buena. Por lo general, hay una patada extravagante o sabrosa de algún tipo, seguro, pero tiende a ser un pasajero de las facturas de malta y lúpulo.

Afortunadamente, una buena cerveza de hongos promueve la hibernación. Es una asociación que vale la pena explorar este invierno a medida que amplía su paladar para beber cerveza y busca una pequeña ayuda mientras se relaja la noche y se pone su pijama favorito.

¿Quieres ser un chico divertido? Aquí hay cuatro cervezas de hongos para probar.

Reserva privada de Rogue Santa

La antigua fábrica de cerveza de Oregón Rogue elabora diferentes lotes de su temporada navideña cada año. La 2019 es la mejor cerveza fuerte hasta ahora hecha con sabrosos champiñones. Es profundo, arce, pero no demasiado rico ni fuerte. Es una excelente manera de mostrar el tipo de hongos que se usan a menudo en platos de postre como natillas y brûlées. Pruébelo con una galleta o dos.

Bufón Rey Bufón

Jester King, la cervecería de Austin, se ha acostumbrado a hacer una excelente cerveza con adjuntos forrajeros y otros ingredientes silvestres. Este está elaborado con setas ostra y sesal ahumada. Es una infusión casi tímida, con menos del 5% de alcohol, pero las notas redondas y saladas se manifiestan con una fuerza realmente sabrosa. El carácter umami que muchos asocian con los hongos ostra se manifiesta muy bien.

Scratch Brewing Company Chanterelle Bièr de Garde

Scratch es una operación de granja de Illinois a la que le gusta incursionar en brebajes de hongos. Se sabe que la cervecería organiza reuniones de cerveza con temática de hongos en su sede. Este es el primero de la línea que se embotella, con una etiqueta atractiva y mostrando sabores de frutas secas y pan fresco.

Gorra Breakside The Oligarch Candy

No debería sorprendernos que otra fábrica de cerveza de Oregon hiciera el corte. El húmedo noroeste del Pacífico es la meca de los hongos. El riff de Breakside es llamativo, Russian Imperial Stout también hecho con tapas de caramelo. Es decadente, con notas de azúcar morena y una sutil calidad similar al jerez. También forma parte de la serie Oligarch de envejecimiento en barrica, más amplia y bastante creativa.