Cómo Decantar El Vino En 7 Sencillos Pasos

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Decantar vino no es solo florecer para cenas pretenciosas. Realmente tiene un propósito. A medida que los vinos envejecen, los pigmentos de color y los taninos en el vino se unen y se separan del resto del líquido, algo así como la leche se separa en una capa de crema espesa en la parte superior. Solo en el caso del vino, la separación crea un sedimento que se hunde hasta el fondo de la botella.

Simplemente verter este vino de la botella puede significar que se llene la boca de arena, que a veces incluso puede ser amarga … definitivamente puede matar la experiencia de disfrutar de una fina copa de tinto.

La decantación le permite filtrar el sedimento del vino, dejando la apariencia y el sabor claros y vibrantes. Y como beneficio añadido, la decantación airea el vino para que los aromas y sabores realmente florezcan.

¿Qué vino deberías decantar?

Puede que los bebedores de vino no se sorprendan, pero son casi exclusivamente los vinos tintos los que necesitan ser decantados. Los vinos blancos, rosados y espumosos rara vez producen sedimentos. Una excepción serían los vinos blancos que son vintados "en contacto con la piel" (es decir, las uvas se fermentan con las pieles). Los expertos coinciden en que si el vino blanco ofrece un aroma sulfuroso, se beneficiará de su decantación.

No se necesita tanto tiempo para que los sedimentos se acumulen en el vino; solo cinco a diez años después de ser embotellado es suficiente. Y no asuma que si no puede ver ningún sedimento, no está allí. En lugar de arriesgarse al mal sabor, haga una regla general de decantación.

Uno de los puntos más sutiles de la decantación es cuándo comenzar realmente el proceso. Esta parte depende de la edad de su vino. Los vinos más viejos (15 años o más) no deben decantarse hasta aproximadamente 30 minutos antes de beberlos. (Algunos argumentan que este tipo de vinos no deben decantarse en absoluto … lo que parece contradictorio, pero pensamos que debería saberlo). Los vinos más jóvenes y con mucho cuerpo, por otro lado, se pueden decantar una hora o más antes de servir..

Cómo decantar el vino

Si bien no es una vergüenza comprar una herramienta de decantación de vino para este propósito, hay una finura innegable en saber cómo decantar el vino usted mismo. No es más complicado que andar en bicicleta: se necesitan pocas pasadas para dominarlo, pero con un poco de práctica, tendrá las habilidades para respaldar su afirmación de que esta variedad tiene una "nariz intrigante y curtida" o lo que sea.

1. El proceso de decantación comienza 24 horas o más antes de beber su vino. Si ha estado almacenando sus botellas horizontalmente, seleccione su vino y coloque la botella en posición vertical. Esto permite que el sedimento se deslice hacia el fondo de la botella, lo que facilitará su filtración.
2. Seleccione el recipiente en el que planea servir el vino. Puede ser decantador, jarra o cualquier cosa, siempre que esté limpio, transparente y fácil de verter.
3. Después de quitar el corcho de la botella, limpie el cuello de la botella. Esto es más que buenos modales, como verá en el siguiente paso.
4. Sostenga la luz debajo del cuello de la botella para que pueda ver fácilmente el interior del vaso. (La luz de una vela o incluso de un teléfono funcionará bien aquí, pero no use un encendedor, no desea cambiar la temperatura del vino).
5. Mientras sostiene la luz contra el cuello de la botella, vierta lentamente el vino en el recipiente. Vierta un chorro constante sin parar, pero reduzca la velocidad una vez que la botella esté medio vacía.
6. Mientras vierte, vigile el cuello iluminado de la botella. Tan pronto como vea que el sedimento llega al cuello de la botella, deje de verter. (Nota: el sedimento no siempre es obvio. Puede parecer trozos, granos, copos o incluso motas de polvo; también puede hacer que el vino se vuelva turbio.
7. Sirve a tus invitados de la jarra y desecha las onzas restantes o dos que quedan en la botella.

Qué hacer con el vino decantado

Si su vino decantado no está terminado por alguna razón, tiene dos opciones. Si cree que lo terminará en los próximos 2 días, déjelo en la jarra. Si no es probable que lo termine, viértalo de nuevo en la botella y elimine el aire con la bomba de vacío de la botella de vino. Esto permitirá que el vino permanezca en buen estado por mucho más tiempo, sin mencionar que protegerá los sabores de la oxidación.