Receta Benedict De Huevos De Cerdo A La Barbacoa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

La mejor parte de la barbacoa es, por supuesto, comer la barbacoa. La segunda mejor parte son las sobras que puedes comer al día siguiente, lo que te permite revivir la alegría de tu comida anterior. Sin embargo, la pregunta que tenemos de vez en cuando es ¿cómo es mejor tener esas sobras? Podríamos simplemente recalentarlos, pero siempre es un poco más divertido reutilizar las sobras de una manera nueva y sabrosa.

La nueva receta que acabamos de aprender cambia las reglas del juego: huevos de cerdo a la barbacoa Benedict. Este maravilloso plato nos llega del chef de Denver Justin Cucci (de Ophelia's Electric Soapbox) y no solo incluye deliciosa carne de cerdo, sino también salsa holandesa CarolinGold, ensalada de manzana con hinojo y muffins de maíz con jalapeño y queso de cabra.

Si no tiene restos de carne de cerdo, no se preocupe, está a punto de hacerlo. Cucci también nos tiene cubiertos con una receta de paleta de cerdo estofada asesina. No solo tendrás el mejor desayuno en el f'ing block, sino también la mejor cena la noche anterior.

Huevos De Cerdo A La Barbacoa Benedict

Ingredientes:

• 2 tazas de paleta de cerdo estofada (o sobras de costillas a la parrilla, carne picada)
• 8 huevos escalfados (según su proceso preferido; sugerimos dos huevos por persona)
• 1 taza de ensalada de manzana con hinojo
• 4 muffins de pan de maíz
• 1 taza de salsa holandesa Carolingold

Método:

1. A fuego medio, calienta lentamente la carne de cerdo con 2 cucharadas de salsa barbacoa.
2. Mientras se calienta la carne de cerdo, prepara la ensalada y escalfa los huevos.
3. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Corta por la mitad muffins de pan de maíz de 4 días. Derrita una cucharada de mantequilla en la sartén y cocine el pan de maíz con el lado cortado hacia abajo.
4. Una vez que el pan de maíz esté tostado, distribuya dos lados en cada plato.
5. Cubra cada pieza de pan de maíz con aproximadamente 1-2 oz. de carne de costilla tibia.
6. Coloque un huevo escalfado en cada mitad, seguido de una cucharada de salsa holandesa sobre cada huevo.
7. Para terminar, cubra cada huevo con la ensalada de manzana con hinojo.
8. Recibe todos los elogios de tu familia porque acabas de matar al brunch

Paletilla de cerdo estofada

(Tiempo total: 3 horas. Porciones: 4)

• 1 paleta de cerdo (3-4 lb), con hueso
• 2 cucharadas de aceite de oliva Extrvirgin
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra Tellicherry, molida
• 1 libra de cebollas, cortadas en rodajas de ¼ de pulgada
• .5 libras de apio, cortado en cubitos en rodajas de 1 pulgada
• .5 libras de zanahorias, cortadas en cubitos en rodajas de 1 pulgada
• 75 taza de vinagre de sidra de manzana
• 2 qt de caldo de verduras (o agua)

Método:

1. Precaliente el horno a 325 * F.
2. Con un cuchillo de chef, marque la parte superior de la paleta de cerdo con marcas de rayas y sazone con sal y pimienta.
3. Caliente el horno holandés a fuego medio-alto y agregue las 2 cucharadas de aceite de oliva.
4. Dorar la carne de cerdo por todos lados, hasta que se dore. Una vez que la carne de cerdo esté completamente chamuscada, retirar de la sartén y dejar reposar.
5. Baje el fuego a medio y agregue las zanahorias, la cebolla y el apio. Sofría las verduras hasta que estén ligeramente caramelizadas, unos 8-10 minutos.
6. Agrega la sidra de manzana y luego el caldo de verduras. Vuelva a agregar la carne de cerdo y cúbrala con una tapa o papel de aluminio.
7. Coloque la paleta de cerdo en el horno precalentado y cocine lentamente durante aproximadamente 2,5 a 3 horas en total. A las 2.5 horas, revise el cerdo, debe estar muy tierno. Deje que el cerdo se enfríe por completo.
8. Una vez que la carne de cerdo esté tierna, con pinzas y un tenedor grande, retírela del horno holandés y transfiérala a un plato o tabla de cortar grande.
9. En este punto, la carne de cerdo se puede cortar o desmenuzar fácilmente.
10. Para obtener un sabor extra, cuele la grasa del líquido para estofar y reduzca a la mitad en una cacerola pequeña. Rocíe la reducción sobre el cerdo desmenuzado.

Nota: La paleta de cerdo se puede estofar con un día de antelación. Simplemente reserve el líquido para estofar (sin reducir), agregando y la carne de cerdo nuevamente al horno holandés. Caliente, cubierto en el horno a 325 * F. durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté completamente caliente.

Ensalada De Manzana De Hinojo

(Rendimiento: 3 tazas)

Ingredientes:

• .5 libras Napcabbage, en rodajas finas
• 1 bulbo de hinojo, afeitado
• 1 manzana granny smith, finamente afeitada
• .5 taza de aderezo de diosa verde *

Método

1. En un tazón mediano, combine el repollo, el hinojo, la manzana y el aderezo de la diosa verde. Mezcle para incorporar completamente.
2. Cuanto más tiempo se asiente la ensalada, más se fusionarán los sabores.
3. Enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

*Aderezo diosa verde

• 1 aguacate, pelado y sin corazón
• 1 diente de ajo fresco y picado
• 1 oz de aceite neutro
• .25 taza de jugo de limón
• 5 cucharadas de albahaca fresca
• 1 cucharada de estragón, fresco
• 1 cucharada de perejil fresco
• 1 cucharada de eneldo fresco
• 1 cucharada de cebollino picado
• .5 cucharaditas de pimienta negra, molida
• .5 cucharaditas de agua
• .25 cucharaditas de sal

Método: Combine todos los ingredientes en la licuadora hasta que quede suave. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.

pastelillos de harina de maiz

(Rendimiento: 14 muffins)

Ingredientes:

• 2 chiles jalapeños medianos
• 2 huevos
• 1 chile poblano, mediano
• 1 taza de suero de leche
• 1 taza de harina AP
• 7 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 6 cucharadas de queso crema, picado en trozos pequeños (3 oz.)
• 6 cucharadas de queso de cabra, desmenuzado (3 oz.)
• ⅔ taza de harina de maíz amarilla
• ⅓ taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• .5 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Método:

1. Char los chiles poblanos en el asador hasta que se ampollen. Coloque en un tazón y cubra con una envoltura de plástico. Cocine al vapor durante 30 minutos.
2. Pele la piel y las semillas de los poblanos. Cortar en dados todos los pimientos y reservar.
3. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
4. Derrita la mantequilla hasta que esté líquida.
5. En un tazón mediano, combine el azúcar, los huevos, la mantequilla y el suero de leche. Mezclar bien.
6. En un tazón grande, combine los ingredientes secos. Batir para combinar.
7. Agregue los ingredientes húmedos a la mezcla de harina y bata suavemente hasta que estén combinados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
8. Cuando la mezcla esté casi (pero no completamente) mezclada, agregue los pimientos y los quesos.
9. Rocíe el molde para muffins con spray para hornear y llénelo ¾ del camino.
10. Hornee a 350 grados Fahrenheit durante 20-24 minutos. Será: Dorado. Marrón. Delicioso.
11. Guarde las sobras (¡si las hay!) En el refrigerador en un recipiente hermético.

CarolinGold Holandesa

(Rendimiento: 1 taza de salsa holandesa)

Ingredientes:

• .25 taza de mantequilla clarificada, derretida
• 4 yemas de huevo
• 2 cucharadas de salsa barbacoa Carolingold
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1 cucharadita de salsa picante (Cholula)
• .5 cucharaditas de salsa Worcestershire
• .5 cucharaditas de sal
• .25 cucharaditas de pimienta negra, molida

Método

1. Caliente la mantequilla clarificada hasta que esté caliente, pero sin burbujear. Combine la salsa picante, el jugo de limón, la salsa Worcestershire y las yemas de huevo en la licuadora. Encienda la licuadora a fuego lento y aumente a velocidad alta hasta que quede suave.
2. Mientras la licuadora está funcionando y a velocidad media, rocíe lentamente con mantequilla clarificada. Una vez incorporada toda la cantidad de mantequilla, verifica la consistencia. Si es demasiado espeso, rocíe con una cucharada de agua fría con el motor en marcha.
3. Pruebe y verifique la preferencia de sal.
4. Ponga a un lado en un lugar cálido mientras termina el resto del plato.