Cómo Hacer La Mejor Receta De Huevos Rellenos Para La Víspera De Año Nuevo

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Los ha visto en las mesas del buffet, en las mesas para la cena de Nochevieja y en casi todas las representaciones de los cócteles de la década de 1950. Los huevos rellenos son un plato clásico de entrada que, para las personas a las que les gustan los huevos, es mágico.

Para aquellos que no lo saben, los huevos rellenos, también conocidos como huevos rusos, huevos aliñados o simplemente huevos rellenos, son platos hechos con huevos duros a los que se les ha quitado la yema. Luego, las yemas se mezclan con mayonesa y especias, se introducen en las claras y se sirven. (La palabra "endiablada" proviene del hecho de que las especias se utilizan para hacer que el relleno sea "picante" … término que usamos a la ligera cuando se considera que los principales agentes especiados suelen ser la mostaza o la pimienta roja y negra).

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En la superficie, esto puede parecer atroz para algunos, pero escúchanos. Quizás hemos encontrado la mejor receta de huevos rellenos del planeta, y nos llega de Crack Shack, bastión de la bondad de las aves de corral con sede en California, con su primer puesto de avanzada no californiano en Las Vegas (donde experimentamos estos huevos).

¿Y qué hace que estos huevos sean tan especiales? Tocino. Mucho tocino. ¿Necesitamos decir más?

Nota: Esta receta clásica, perfecta para la víspera de Año Nuevo, produce muchos huevos rellenos (2600 gramos de yema de huevo equivalen a unas cinco libras), por lo que probablemente querrás reducir esto … o planear comer huevos rellenos durante días.

Receta de huevos rellenos de Crack Shack

Ingredientes

• 2.600 g de yemas de huevo
• 5 c de mayonesa
• 640 g de tocino (cocido)
• 2 tazas de crema agria
• 2 cucharadas de cebollino (en rodajas finas)
• .25-.5 cucharadas de cayena

Método

1. Cocine los huevos completos con la cáscara en agua hirviendo (alrededor de 12-14 minutos). Retire las cáscaras y corte por la mitad verticalmente una vez que se enfríe. Saque las yemas de las claras y coloque las yemas en un recipiente aparte (consejo profesional aquí: remoje las claras en agua con sal).
2. Prepare el relleno: fríe el tocino durante 15-30 segundos en una freidora a 325 grados Fahrenheit (los cocineros caseros pueden dorarlo en una sartén). Una vez enfriado, picar y reservar. En un procesador de alimentos, combine las yemas de huevo, la crema agria y la mayonesa hasta que quede suave. Transfiera la mezcla a un tazón y agregue el tocino, la pimienta de cayena y las cebolletas. Verifique el condimento y, cuando esté perfecto, transfiéralo a una manga pastelera (si no tiene una, puede crear una con una bolsa Ziplock; simplemente corte una esquina pequeña).
3. Para construir el huevo, coloque el relleno en las claras, espolvoree generosamente con maple crumble (receta a continuación) y una pizca de pimienta de cayena, y cubra con tocino confitado (receta a continuación).

Crack Shack Maple Crumble

Ingredientes

• 200 g de muffins ingleses (cortados en cubitos grandes)
• 200 g de sirope de arce
• 10 g de sal kosher

Método

1. Mezcle los muffins ingleses con el almíbar y la sal.
2. Hornee los crutones a 275 grados F durante 1 hora (revolviendo cada 15 minutos).
3. Presione los picatostes y el azúcar sobrante en el procesador de alimentos hasta que la textura esté fina.

Tocino Confitado Crack Shack

Ingredientes

• 20 lonchas de tocino
• 100 g de azúcar morena
• 15 g de pimienta negra molida

Método

1. Mezcle el azúcar morena y la pimienta negra.
2. Empaque las rodajas de tocino con la mezcla y sacuda el exceso.
3. Coloque el tocino recubierto en la rejilla sobre una bandeja de hojas con pergamino, sin superponerlo.
4. Hornee a 325 grados F durante aproximadamente 15 minutos, el tocino debe estar crujiente y crujiente.
5. Deje que el tocino se enfríe y córtelo al bies en tiras pequeñas.