Cómo Hacer Auténticos Tacos En 2 Deliciosas Recetas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Sí, sabemos que los tacos no son técnicamente parte de una dieta equilibrada, pero eso no impide que aquí en El Manual los consideremos como tales. Piénselo de esta manera: si sostiene un taco en cada mano, o si sostiene un taco por igual entre las dos manos, eso técnicamente es una comida equilibrada (siempre que los rellenos no se salgan, por supuesto). Por supuesto, la mayoría de los tacos no son aptos para la dieta cetogénica, pero a quién le importa que te lleven bocadillos como estos a tu puerta. Nuevamente, es una cuestión de equilibrio.

Debido a nuestro amor por los tacos, hemos pasado mucho tiempo haciendo y comiendo tacos de todo tipo, desde carne y queso comunes y corrientes, completamente americanizados, hasta estos tacos de postre increíblemente fáciles de preparar. Nos gusta cubrir nuestras bases y nos gusta cubrirlas bien y con frecuencia.

La mayoría de los tacos en los EE. UU., Como mencionamos anteriormente, no son tacos "verdaderos". En cambio, se han americanizado para adaptarse al paladar que generalmente se despierta a las 2 de la mañana después de que te has puesto uno o cuatro. Sin embargo, si estás buscando tacos auténticos, no temas, porque hay muchos lugares en todo el país donde puedes conseguirlos. ¿Quieres conocer uno? Tu propia cocina.

Para ayudarlo en la búsqueda de la grandeza del taco (que podría, pero no necesariamente se limita a organizar una maravillosa fiesta del Cinco de Mayo este año), le preguntamos a los chefs Silvestre Morand Joe Lonigro de Toro Loco y Otto's Tacos de la ciudad de Nueva York, respectivamente, cómo para hacer unos tacos auténticos deliciosos. Siga leyendo para ver sus recetas para hacer carne asada y tacos de camarones ennegrecidos. Mientras está buscando los ingredientes para su nueva receta de tacos favorita, no se olvide de tomar un buen tequilto para acompañar la comida.

Tacos Carne Asada

Ingredientes:

• 1 libra de bistec de solomillo
• 6 tortillas de maíz de 4 pulgadas
• 2 tazas de guacamole (nuestra receta favorita se puede encontrar aquí)
• 1 cebolla blanca española
• .5 taza de harina para todo uso
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 2 dientes de ajo, prensados
• Sal al gusto

Método:

1. Marine el bistec en aceite de oliva, hojuelas de pimiento rojo y dientes de ajo durante al menos una hora.
2. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.
3. Mezcle las cebollas en harina y fríalas en aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
4. Agregue sal a las cebollas al gusto.
5. Agregue sal al bistec al gusto y cocine en una sartén a fuego medio a la temperatura deseada.
6. Corta el bistec en rodajas de un cuarto de pulgada.
7. Caliente las tortillas en el horno.
8. Cubra la tortilla con bistec, cebollas crujientes y 0.5 taza de guacamole cada una.

Tacos de camarones ennegrecidos con cilantro y alioli de jalapeño carbonizado

Condimento de ennegrecimiento

Ingredientes:

• 1 oz de chipotle en polvo
• 3 oz de condimento para tacos
• .5 oz de pimienta negra
• .5 oz de ajo en polvo
• .5 oz de comino en polvo (comino molido)
• .5 oz de sal
• 1 cucharadita de orégano mexicano

Método:

1. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes y mezcle con un tenedor.
2. Ponga a un lado para usar para cubrir camarones.

Alioli de cilantro y jalapeño carbonizado

Ingredientes:

• 2 libras de mayonesa
• 2 jalapeños grandes
• 1 taza de cilantro empacado
• 3 dientes de ajo fresco
• .5 oz de sal

Método:

1. Mide todos los ingredientes.
2. Con pinzas, ase cada jalapeño a fuego abierto en la estufa girando con frecuencia. Ase cada jalapeño hasta que toda la piel esté negra.
3. Coloque los jalapeños en un tazón pequeño y cubra con una envoltura de plástico para cocinar al vapor. Deje reposar durante 5 minutos hasta que se enfríen.
4. Con una toalla de papel, frote el carbón negro de los jalapeños. (Para una salsa suave, retire la vena y el tallo del centro del jalapeño con un cuchillo de cocina).
5. Agrega los jalapeños pelados, la mayonesa, el cilantro, el comino, la sal y el ajo en una licuadora pequeña.
6. Pulse hasta que todos los ingredientes comiencen a combinarse.
7. Encienda a baja velocidad durante 30 segundos hasta obtener una salsa cremosa suave. (Si el cilantro no se mezcla bien, deténgase después de 15 segundos e incorpórelo a la mezcla de mayonesa).
8. ¡Reserve para rociar sobre camarones ennegrecidos!

Camarón

Ingredientes:

• 2 libras de camarones 90-110 (del tamaño de un bocado de 8-10 piezas por taco) o 40-60 (4-5 piezas por taco)
• 20 tortillas de maíz pequeñas o 10 grandes (preferiblemente maíz amarillo)
• 4 limones
• 7 oz de condimento para ennegrecer
• 1 cebolla blanca grande

Método:

1. Agregue los camarones a un tazón mediano para mezclar.
2. Con las manos, espolvoree la capa superior de camarones con condimento. Mezcle con la mano izquierda y continúe vertiendo el condimento (intente mezclar rápidamente para asegurarse de que el polvo sea uniforme y evitar grumos).
3. Si tiene una bandeja para hornear, también puede colocar los camarones en la bandeja para hornear y cubrir completamente todos los camarones con condimentos.
4. Precaliente una sartén grande a fuego medio.
5. Engrase ligeramente cada lado de las tortillas y cocine en la sartén durante un minuto por cada lado para que queden ligeramente crujientes y tostadas.
6. Después de cocinar cada tortilla, apile las tortillas calientes y envuélvalas en papel de aluminio para reservar el calor.
7. Gire la misma sartén a fuego alto, coloque una capa de camarones y cocine durante 1 minuto en el primer lado para ennegrecer los condimentos, luego voltee y cocine por 1 minuto adicional. Los camarones deben quedar blancos por el centro. Recuerda: los camarones están muertos, ¡así que asegúrate de no cocinarlos demasiado! Trabaja rápidamente entre lotes.
8. Retire los camarones cocidos y reserve. Repite el mismo método hasta que todos los camarones estén cocidos.

Cómo preparar los tacos

1. Coloque el plato de tortillón.
2. Coloque tan poco o tanto (¡recomendamos muchos!) Camarones en la tortilla.
3. Rocíe generosamente con el cilantro y el alioli de jalapeño carbonizado.
4. Cubra con una pizca de cilantro, una pizca de cebolla y un chorrito de jugo de lima recién exprimido.
5. ¡Come dos antes de decirle a alguien que la comida está lista y disfrútala!