Qué Es La Quinua Y Cómo Prepararla En 2 Deliciosas Recetas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Quino, pronunciado agudo-wah, para aquellos que de alguna manera han evitado este grano antiguo durante los últimos años, ha sido el niño del cartel (¿grano de cartel?) Del movimiento de alimentación saludable desde hace un tiempo. Habiendo domesticado por primera vez por los pueblos andinos hace entre 3.000 y 4.000 años, el pseudocereal no es hierba como el trigo o el centeno, sino que está más estrechamente relacionado con otro pilar de la alimentación saludable: la espinaca. (De verdad, lo juramos. Búscalo). También está relacionado con las acelgas y la remolacha, si necesitas datos divertidos sobre la quinua.

Si nunca antes ha comido quino, se lo está perdiendo. No solo no contiene gluten, sino que tiene niveles más altos de vitaminas B, minerales dietéticos, fibra y proteínas que el maíz, el arroz, la avena y el trigo. Por ejemplo, una taza de quinino cocido rinde alrededor de ocho gramos de proteína, mientras que una taza de arroz cocido rinde poco más de cuatro. Estos niveles elevados de todas las cosas que son buenas para nosotros, así como su versatilidad cuando se trata de cocinar, lo han llevado a ser elegido como uno de los cultivos de prueba para el Sistema de soporte vital ecológico controlado de la NASA.

Sin embargo, no estamos en el espacio, estamos aquí en la Tierra y no nos importa (todavía) si tiene éxito allí o no. En cambio, queríamos centrarnos en lo que puede hacer con quinot que recogemos en la tienda. Como dijimos anteriormente, puedes hacer prácticamente cualquier cosa. ¿Estás pensando en servir arroz pastor con tu bistec? En su lugar, haz quinua. ¿Estás pensando en hacer una ensalada fría rica en proteínas? Tira esos antiguos pseudocereales allí y vete a la ciudad.

Para mostrar cuán versátil es el quinois, tenemos dos recetas muy diferentes a continuación. Verá que es igualmente delicioso como plato principal (como en la primera receta) y como parte del postre. Ambas recetas nos llegan por cortesía de Ancient Harvest y fueron creadas por Wendy en Fit-and-Frugal.com.

Albóndigas de pavo y quinua con salsa BBQ coreana

Ingredientes para las albóndigas

• 1 libra de pavo molido magro
• 1 taza de quinua cocida de Ancient Harvest, de cualquier variedad
• .25 taza de calabacín rallado
• ⅓ taza de zanahoria rallada (aproximadamente la mitad de zanahoria mediana)
• 2 cebolletas, en rodajas finas
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Ingredientes para la salsa BBQ coreana

• .25 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• .25 taza de mirin
• 1 cucharada de jengibre recién rallado
• .25 taza de mermelada de albaricoque
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
• 2 cucharaditas de maicena

Método

1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
2. En un tazón grande, combine el pavo molido, la quinua cocida, la zanahoria, el calabacín, las cebolletas, el huevo y el ajo en polvo, y sazone con sal y pimienta. Revuelva o mezcle con las manos hasta que esté bien combinado.
3. Enrolle la mezcla en albóndigas de aproximadamente 1,5 a 2 pulgadas y colóquelas en una bandeja para hornear preparada o antiadherente. Hornee por 20 minutos, o hasta que todos los lados estén dorados y las albóndigas estén bien cocidas.
4. Mientras se hornean las albóndigas, prepare la salsa: mezcle todos los ingredientes a través de la pasta de chile en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Deje que hierva a fuego lento y cocine, revolviendo, durante 5 minutos.
5. En un tazón pequeño, mezcle la maicena y 1 cucharada de agua. Agregue la mezcla de salsa de soja, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que espese, aproximadamente 3-4 minutos.
6. Sirva la salsa tibia sobre las albóndigas.

Consejos profesionales

• Si la salsa BBQ coreana no es lo tuyo, prueba el Classic MarinarSauce aquí.
• Si sigue una dieta sin gluten, asegúrese de que el gochujang que elija no contenga gluten.

Calabaza QuinoPastel De Queso

Ingredientes para la corteza

• 1.5 tazas de harina de almendras o almendras finamente molidas
• 1 cucharada de azúcar morena compacta
• .25 taza de mantequilla derretida o aceite de coco
• Spray para cocinar

Ingredientes para el relleno

• 1 taza de quinua blanca tradicional cocida de Ancient Harvest
• 1 bloque de 8 onzas de queso crema reducido en grasa
• 1 taza de yogur griego natural sin grasa
• 1 lata de 15 oz de puré de calabaza
• .75 taza de azúcar
• .5 cucharaditas de jengibre molido
• .5 cucharaditas de canela en polvo
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 3 huevos

Método

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
2. Para preparar la base: Mezcle todos los ingredientes en un bol. Presione la mezcla de migas en el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas cubierto ligeramente con aceite en aerosol. Hornee por 10 minutos o hasta que los bordes se doren. Retirar del horno y dejar enfriar.
3. Reduzca el fuego a 325 grados Fahrenheit.
4. Para preparar el relleno, mezcle los primeros ocho ingredientes (quinientos a través de vainilla) en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
5. Agregue los huevos uno a la vez; procese después de cada adición hasta que esté mezclado.
6. Vierta el relleno en el molde preparado. Hornee con una sartén en baño de agua caliente durante 50 minutos o hasta que casi cuaje. Apague el horno y abra la puerta parcialmente. Enfriar el pastel de queso en el horno durante 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
7. Una vez enfriado, envuelva el pastel de queso en una envoltura de plástico y enfríe por lo menos cuatro horas.