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Guía De Brandy: Todo Lo Que Necesita Saber Sobre El Licor Fermentado

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Guía De Brandy: Todo Lo Que Necesita Saber Sobre El Licor Fermentado
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Anonim

Está bien si, cuando imagina el brandy, es una imagen más bien geriátrica. Tendemos a asociarlo con nuestros abuelos, bebidos de cristalería antigua sobre un sofá envuelto en plástico.

Otros ven el producto como una versión de vino a destilado de alcohol, destilado en garajes por el simple hecho de tener algo más potente que el vino. Bueno, puede haber algo de verdad en eso, pero en general, el sector del brandy está repleto de exquisitos sorbos de todo el mundo. Pregúntale a Cognac y armagnac.

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Hay una razón por la que el brandy prefiere la hospitalidad de una copa. Está hecho para ser fragante, elaborado con base de uva de vino. A menudo se destila en alambiques, que tiende a retener más de las delicadas características del brandy, especialmente los compuestos aromáticos. Y estos detalles solo se acentúan después de pasar un tiempo en barrica.

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Entonces, desempolvamos el brandy y démosle el crédito de la calle que se merece. Ha existido durante mucho tiempo y está lleno de varios estilos y procesos. Y está experimentando un pequeño renacimiento, especialmente a nivel nacional en lugares como California. Si le gusta y aprecia el vino, es probable que haga lo mismo con el brandy. Aquí hay algunos para probar:

Los mejores brandys para comprar ahora

Germain-Robin

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Fuera de California, Germain-Robin prefiere alambiques tradicionales de coñac y una variedad de variedades de uva locales. Hay un elemento de terruño real en el trabajo de la marca y esta opción insignia es deliciosa, con notas de pera, albaricoque y caramelo.

Clear Creek

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productor de larga data del pintoresco ColumbiRiver Gorge en Oregon, Clear Creak se ha convertido en sinónimo de aguardiente de aguardiente. Este estilo no está envejecido y se destila de frutas distintas de las uvas. La marca ofrece un montón de opciones destacadas, pero la pera insignia es difícil de superar, está hecha de fruta local y está llena de matices.

Brandy Lepanto de Jerez

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Este brandy español proviene del país del Jerez y es el único destilado comercialmente en Jerez. Tiene una crianza de 12 años y muestra una mezcla limpia de almendra tostada, vainilla y biscotti. La uva de vinificación utilizada es Palomino Fino.

Brandy Quintdo Rol XO

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Esta selección portuguesa se envejece durante una década y muestra frutos secos, caramelo y muchos taninos parecidos al vino. Querrá pasar tanto tiempo oliendo las cosas como bebiéndolas.

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Pierre Ferrand Sélection des Agnes

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Este brandy estilo coñac es excelente en Sidecar y ofrece agradables sabores cítricos, anís y vainilla. Deja que se desarrolle en el vaso y caliéntalo con las palmas de las manos para ver realmente lo que tiene que ofrecer.

Historia del Brandy

El brandy es tan antiguo como el proceso de destilación, que se remonta al siglo XV. Tiene sentido, dado que el vino ya existía y los primeros fabricantes de licores necesitaban una base conveniente para trabajar. Realmente estalló alrededor de un siglo después en Francia, hecho esencialmente como un medio para conservar vinos para viajes largos en barco y obtener más alcohol por volumen para minimizar el dolor de la tasa de impuestos en ese momento.

Poco a poco, los europeos se dieron cuenta de lo bueno que era. Dejaron de agregarle agua (como los primeros medios fallidos de recrear el vino original) y disfrutaron de cómo le fue después de envejecer en madera. A menudo se agrega un poco de agua destilada al material para limitar el contenido de alcohol y evitar que esté demasiado concentrado. Cómo se ensambla y envejece exactamente depende de su origen.

En los estados, el brandy se estableció en California hace unos 300 años vi misioneros franciscanos. El Estado Dorado continúa sirviendo como epicentro para la artesanía, pero otros estados con configuraciones sólidas de viñedos están haciendo lo mismo (piense en Oregón y Nueva York). Los fabricantes están jugando con las muchas variedades de uva que existen y mezclando nuevas combinaciones de sabores que no se ven formalmente en el brandy.

Mientras explora el brandy, tenga en cuenta que hay tres categorías principales. Suele venir en coñac, armañac o lourinha. Hay más, seguro, pero estas son las categorías más populares que encontrará. Y las cosas que puede encontrar en Estados Unidos simplemente se llamarán brandy. Cualquiera que sea la dirección en la que gire, seguramente tropezará con alguna bondad de uva.

El espíritu también puede combinarse con otros ingredientes para un cóctel delicioso, como Sidecar o Brandy Old Fashioned. Pero los mejores brandies deben absorberse solos, en copa bulbosa para que puedas darle el tratamiento del vino todo sensorial.

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