El Whisky Más Septentrional Del Mundo Ya Está Disponible

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

En lo que realmente podría ser un estudio sobre cómo el clima afecta la maduración del whisky, la destilería AurorSpirit de Noruega ha lanzado lo que llama el whisky más septentrional del mundo. El whisky es de malta pura llamado Bivrost, que es una palabra vikinga que se refiere al mito nórdico de que la aurora boreal es el puente entre Asgard y nuestro mundo (Tierra Media). Está elaborado con cebada procedente de Viking Malt en Finlandia y agua glacial de los Alpes Lyngen. La malta se tritura y se fermenta para lavar en la fábrica de cerveza Mack en el pueblo de Nordkjosbotn, a 70 km al sur de la destilería, y luego se transporta a los tanques de lavado de la destilería. “Por ahora no tenemos planes de hacer nuestro propio lavado”, dijo el representante de la destilería. “Se lo confiamos a quienes han estado haciendo esto durante casi 150 años. Sin embargo, estamos llevando a cabo varios experimentos diferentes con respecto al desarrollo de nuestro whisky, incluido el uso de cebada ártica local. Este es un proyecto que iniciamos en 2019, donde estamos trabajando junto con diferentes agricultores locales para producir la cebada más septentrional del mundo para la producción de whisky. Hicimos dos lotes de prueba el año pasado y continuaremos haciendo lotes de cebada ártica en el futuro.

El whisky se maduró en barriles más pequeños para ayudar a acelerar el proceso de envejecimiento en las temperaturas relativamente bajas del norte de Noruega (los barriles más pequeños aumentan la superficie de superficie para una mayor interacción entre el líquido y la madera). Al igual que en la maduración del whisky escocés, se utilizaron diversos tipos de barricas: jerez, bourbon y roble virgen. También hay planes para utilizar barriles aquavit en el futuro. En el área que rodea la destilería, hay un antiguo fuerte construido por los alemanes cuando ocuparon Noruega durante la Segunda Guerra Mundial. Los almacenes son en realidad viejos búnkeres de la OTAN que están ubicados muy cerca del mar, lo que puede influir en el carácter del whisky, ya que muchas destilerías escocesas junto al mar afirman que esta proximidad agrega un toque de salinidad al paladar. Los fabricantes de whisky afirman que hay muy buenas fluctuaciones de temperatura y niveles de humedad en los almacenes.

El primer barril de prueba de whisky se colocó en noviembre de 2016. El equipo finalmente pudo probarlo tres años después, estaba muy contento con los resultados y lanzó el primer embotellado en mayo pasado. A partir de ahora, la oferta es limitada ya que el whisky que ha depositado la destilería continúa madurando. El equipo considera que 2025 será el año en el que lanzará su buque insignia Bivrost Whisky. Hasta entonces, los planes son lanzar dos whiskies de edición limitada a menor escala cada año como artículos de colección. La versión actual se llama Niflheim, que lleva el nombre del "mundo de la niebla" en la mitología nórdica, y está disponible en algunos países europeos (aunque Master of Malt aparentemente envía internacionalmente). Las notas de degustación incluyen sabores de madera balsámica, pimienta y jarabe de arce. El próximo lanzamiento, que saldrá en noviembre de este año, se llamará Nidavellir, que se refiere al "mundo de las tinieblas". Fue envejecido en barriles de bourbon y terminado en "barriles de vino tinto ex-Islay".