9 Comidas Fáciles De Picnic Que Viajan Bien Y Ofrecen Sabor

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El atractivo de un picnic al aire libre en verano proviene en gran medida de la combinación de buenos amigos (un pequeño grupo de distanciados socialmente), un clima templado, bebidas frías más frescas, buena música en el altavoz Bluetooth y la facilidad de usar platos y utensilios desechables. y paisajes de mesa. Sin embargo, el menú de picnic puede resultar más estresante de lo que cabría esperar, ya que debe depender de platos que viajen bien y puedan mantenerse por sí mismos incluso en ausencia de un refrigerador en el lugar o almacenamiento con temperatura controlada.

Claro, podría seguir fácilmente con los clásicos del picnic como hamburguesas, perritos calientes y bocadillos … pero si desea ser un poco más creativo con su propagación al aire libre, tenemos 9 sugerencias de recetas satisfactorias y de temporada para usted. cada uno desarrollado por chef profesional.

Ensalada De Sandía

(Por Tracy Wilk, chef principal, Instituto de Educación Culinaria, Ciudad de Nueva York)

Agregar queso desmenuzable como la sandía fetto y la menta da como resultado una brillante combinación de sabores salados y dulces, y la chef principal Tracy Wilk también teje menta y lima en toda su ensalada, que ofrecen notas brillantes, herbáceas y picantes al plato. “Este plato es súper crujiente, veraniego y refrescante. Idealmente, debería servirse frío, pero puede aguantar un rato al aire libre si no está expuesto a la luz solar directa”, explica Wilk.

Ingredientes:

• 1 sandía mediana sin semillas, sin cáscara, picada en trozos de 1 pulgada
• Jugo y ralladura de 1 lima
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• .25 taza de menta picada, más adicional para decorar
• .5 taza de fetcheese, partido en trozos
• Sal y pimienta para probar

Método

1. Agregue la sandía, la menta, la lima y el aceite de oliva a un tazón grande y mezcle hasta que estén bien combinados. Sazone con sal y pimienta.
2. Transfiera la ensalada a una fuente para servir y cubra con fetchunks. Adorne con menta adicional antes de servir.

Tocino de arce PB&J

(Por Henk Drakulich, DVP / chef ejecutivo, LBreBakery Café, Los Ángeles, California)

“Este PB&J es un toque sabroso y ahumado de su clásico favorito de la infancia y está garantizado que agregará algo de diversión a cualquier almuerzo campestre. Ya sea que lo coma de inmediato o lo guarde en una nevera para disfrutarlo unas horas más tarde, este PB&J ofrecerá un toque único y sabroso en el sándwich clásico de verano”, dice el chef ejecutivo Henk Drakulich sobre esta variación de sándwich fácil y llena de nostalgia, que destaca de sirope de arce y tocino glaseado con arce.

Ingredientes

• 4 rebanadas de tocino glaseado con arce
• 4 oz de mantequilla de maní
• 3 oz de gelatina (sabor a elección)
• Sirope de arce, al gusto
• 4 rebanadas de pan sándwich artesanal (Drakulich recomienda el pan sándwich artesanal en rodajas multigrano sin gluten LBreBaker o el pan sándwich blanco rústico rústico)

Método

1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Coloque el tocino en una bandeja para hornear grande y apta para horno y hornee por 15 minutos. Unte el tocino con sirope de arce y continúe horneando durante 5 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
2. Coloque el pan tostado (o no tostado) sobre una superficie plana. Unte igualmente la mantequilla de maní y la mermelada en 2 rebanadas de pan. Agregue el tocino glaseado con arce, cubra con los trozos de pan restantes y sirva.

Bollos de cebollino y queso cheddar con tocino

(Por Bakery Lorraine, San Antonio, Texas)

Debido a que el tocino siempre es una buena idea para un picnic, estos bollos son un complemento apropiado para cualquier menú del fin de semana del Día del Trabajo o después del fin de semana del Día del Trabajo. Son muy fáciles de envasar, se pueden mantener al aire libre en climas cálidos sin comprometer su textura o sabor, y se caracterizan por el tocino ahumado y el queso derretido. Realmente no puedo discutir con esos beneficios.

Ingredientes

• 320 g de harina para todo uso
• 20 g de azúcar
• 9 g de levadura en polvo
• 2 g de bicarbonato de sodio
• 150 g de mantequilla fría
• 100 g de crema espesa, más un poco de cobertura extra
• 100 g de crema agria
• 3 g de sal
• 8 g de cebollino picado
• 90 g de queso cheddar, rallado, más extr para espolvorear
• 140 g de tocino, cocido y picado

Método

1. Precaliente su horno a 350 grados F.
2. Corta la mantequilla fría en cubos de 1 cm.
3. Usando el accesorio de paleta en su batidora de pie, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y mezcle a velocidad baja hasta que se forme una masa peluda (debe ver trozos de mantequilla por todas partes).
4. Agregue la crema espesa y la crema agria y mezcle hasta que la masa se una.
5. Agregue las cebolletas, el queso y el tocino y mezcle. Para mantener sus bollos ligeros y escamosos, trabaje la masa mínimamente y suelte la paleta hasta que todo esté incorporado.
6. Vierta en porciones de 3 oz en una bandeja de hojas forrada con papel pergamino. Mantenga los bollos a 2 pulgadas de distancia. Unte cada bollo con crema y espolvoree con queso cheddar rallado.
7. Hornee durante aproximadamente 24 minutos, girando la bandeja a la mitad del horneado.

Rollitos de huevo Chicken Club

(Por Mike y Amy Lee, propietarios, Break Point, San Diego, California)

Si está buscando preparar algunos bocadillos de picnic que sean tan simples de servir como de transportar, entonces los envoltorios de rollos de huevo empaquetados están a punto de convertirse en sus mejores amigos. Estos paquetes comestibles pueden contener cualquier cantidad de rellenos diferentes, y un baño rápido en aceite para freír los convertirá en golosinas de mano crujientes y satisfactorias. Con esta receta, los restauradores Mike y Amy Lee le dan al picnic MVP, el sándwich club de pollo, el tratamiento de rollo de huevo, con un efecto delicioso.

Ingredientes

• 1 paquete de envoltorios de rollitos de huevo
• 1.5 tazas de pollo cocido sazonado, cortado en cubitos (los Lees sugieren pollo rostizado para este propósito)
• .75 taza de tocino cocido, picado
• 75 taza de queso cheddar rallado
• 1 huevo revuelto con 1 cucharadita de agua
• 1-2 aguacates, en rodajas

Método

1. Coloque una cucharada colmada de pollo en el centro de la envoltura del rollo de huevo, en diagonal.
2. Coloque una rodaja de aguacate encima del pollo.
3. Agregue tocino y queso, y asegúrese de que el aguacate se mantenga cerca de la mitad del relleno.
4. Doble el lado corto del rollo de huevo hacia adentro y envuelva el lado más largo como un burrito. Selle y cepille con huevo batido.
5. Freír hasta que estén doradas y cortar en diagonal antes de servir.

Pizza Cacio e Pepe

(Por Carlos Calderon, chef de la marca, Norte de Italia)

Pizzdoes no suele aparecer en las discusiones sobre la tarifa de picnic … lo cual, ahora que lo pensamos, es un hecho relativamente sorprendente. Después de todo, pizz soporta formidablemente la falta de refrigeración y se cuenta entre los alimentos más fáciles de consumir sin cubiertos. El chef de la marca Carlos Calderón recomienda hacer tu propio pizz para tu próximo picnic, y le gusta especialmente este pastel sin salsa roja inspirado en cacio e pepe. “¡El Cacio e Pepe Pizz es un gran artículo italiano no tradicional para llevar de picnic! Tiene todos los [elementos] clásicos necesarios para un [plato] de picnic de primera: queso y pan. Este pizztravels en particular viaja muy bien, por lo que es la comida perfecta para preparar en casa y llevar. Definitivamente recomiendo cocinarlo un poco más en el horno para que quede más crujiente de lo habitual, pero tenga cuidado de no cocinarlo demasiado porque se secará la masa y quedará una galleta dura”, aconseja Calderón.

Ingredientes

• 10 oz de masa pizz (hecha en casa o comprada en la tienda)
• Harina, para rebozar
• Sémola, para espolvorear
• 1.5 cucharaditas de aceite de ajo
• pizca de sal kosher
• 2 onzas líquidas de panndcucin (sabrosa crema italiana para cocinar, que se encuentra en los mercados italianos y en línea)
• 3 oz de queso mozzarell
• 2 onzas de crema Pecorino
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra, tostados y triturados
• 1 cucharada de gasa de perejil
• 1 cucharada de Pecorino Romano, rallado

Método

1. Precaliente su horno a 550 grados F durante al menos 30 minutos.
2. Enrolle la masa para pizz con harina y tire suavemente de la masa para formar una ronda de 30 cm (30 cm).
3. Espolvoree la pizzpeel con una capa muy fina de semolillo antes de preparar la pizza.
4. Cepille la corteza con 1 cucharadita de aceite de ajo y sazone con sal.
5. Extienda uniformemente el molde sobre la masa, dejando el perímetro de la corteza al descubierto.
6. Espolvoree el queso mozzarell de manera uniforme sobre la panna.
7. Hornee, girando una vez, durante 7-10 minutos, o hasta que la corteza esté dorada.
8. Después de que los pizzis estén completamente cocidos, rocíe Pecorino de manera uniforme sobre la pizza y cepille uniformemente la corteza con.5 cucharaditas de aceite de ajo restante.
9. Adorne el pizz con pimienta negra y chiffonade de perejil y cubra con Pecorino Romano.

Kimbap de palitos de cangrejo

(Por Judy Joo, chef y autora de libros de cocina, Korean Soul Food de Judy Joo)

“Kimbap es la comida de picnic oficial de Corea. Es un rollo de arroz coreano clásico, parecido al sushi, pero todo se cocina en el interior”, dice la chef y autora de libros de cocina Judy Joo sobre su plato de picnic favorito. “[Kimbap] es el clásico refrigerio coreano para picnic por excelencia, y [es] muy fácil de preparar. Mi mamá también solía empacarlo para mi almuerzo escolar, ya que es fácil de comer y también te proporciona una comida completa y equilibrada. ¡Puedes rellenar estos rollos de arroz envueltos en algas con cualquier cosa! Los ingredientes tradicionales son espinacas condimentadas, hojas de perilla, zanahorias, rábanos en escabeche, cualquier proteína que te guste (o hazla vegana), queso, huevo, pepino, lechuga… [pero] ¡prácticamente todo vale! Me encanta el kimbap hecho con cangrejo (generalmente esos palitos de carne de cangrejo de imitación) o carne de res bulgogi, o los vegetales con delicadas verduras de montaña coreanas. El arroz también se suele condimentar con aceite de sésamo (no con vinagre como el arroz para sushi) y un poco de sal. Cuando se cortan, los rollos muestran un caleidoscopio de colores de todos los diferentes rellenos ".

Ingredientes

Para el arroz y el panecillo:

• 2 tazas de arroz coreano o japonés de grano corto, crudo
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado, más un pincel externo sobre el rollo al terminar
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
• .5 cucharaditas de sal kosher
• 5 hojas de algas kimbap (nori)

Para el aderezo:

• 2 cucharadas de mirin
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de azucar
• Sal kosher, al gusto

Para las verduras:

• 10 oz de espinacas tiernas
• 2 zanahorias en juliana
• 1 pepino Kirby pequeño, cortado en juliana
• 6 oz de rábano amarillo dulce en escabeche (danmuji), cortado en juliana (o empaquetado en tiras precortadas)

Para los palitos de cangrejo y el huevo:

• 5 palitos largos de imitación de carne de cangrejo
• 4 huevos grandes, ligeramente batidos con un chorrito de agua y una pizca generosa de sal kosher

Método

1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Mientras el arroz aún está caliente, mezcle el aceite de sésamo, las semillas de sésamo y la sal. Dejar de lado.
2. Para hacer el aderezo, mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano y agregue sal al gusto. Dejar de lado.
3. Para preparar las verduras, hierva una olla grande de agua con sal y prepare un baño de agua helada. Escaldar las espinacas en el agua hirviendo hasta que se ablanden, luego "golpear" en el baño de hielo. Escurrir bien y exprimir el exceso de agua.
4. En un tazón mediano, mezcle las espinacas y la mitad del aderezo.
5. Prepara las zanahorias calentando una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y rociando la sartén con aceite. Saltee ligeramente las zanahorias hasta que se ablanden (no las dore). Retire del fuego y mezcle las zanahorias con el aderezo restante.
6. Para cocinar el huevo, rociar una sartén antiadherente con aceite y poner a fuego lento. Vierta los huevos batidos en la sartén y, cuando el fondo esté firme, déles la vuelta. No dore los huevos. Una vez que los huevos estén cocidos, transfiéralos a una tabla de cortar y córtelos en tiras largas de aproximadamente 0,5 pulgadas de grosor.
7. Corta los palitos de cangrejo del mismo largo que las hojas de nori. Coloque las verduras, las tiras de huevo y los palitos de cangrejo en un plato y llene un tazón pequeño con agua.
8. Para enrollar el kimbap, coloque la hoja de nori (el lado brillante hacia abajo y el lado más largo al otro lado) sobre un rodillo de bambú y use el agua para humedecer las yemas de los dedos. Coloque alrededor de ¾ de taza de arroz sobre las algas y use los dedos para esparcirlo uniformemente por la hoja.
9. Coloque las verduras, el huevo y el palito de cangrejo sobre el arroz en tiras largas (de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor por ingrediente) en el lado del alga más cercano a usted. Con ambas manos, levante el borde inferior del rollo con la estera de bambú y ruede alejándose de usted, metiendo firmemente los ingredientes a medida que avanza. Use la estera de bambú para aplicar una presión firme y uniforme, y continúe rodando hacia arriba hasta llegar al final.
10. Repita los pasos 8 y 9 hasta que tenga 5 rollos en total. Unte los rollos con aceite de sésamo y, con un cuchillo largo y afilado que haya sido engrasado para evitar que el arroz se pegue, corte los rollos en trozos de 0,5 pulgadas. Sirva inmediatamente o empaque en un recipiente hermético para picnic.

Codorniz ranchera del sur de Texas a la parrilla

(Por SylviCasares, chef / propietaria, Sylvia’s EnchiladKitchen, Houston, Texas)

“El sur de Texas es un país de codornices y es famoso por las codornices silvestres que corren por la maleza. Las aves son ricas en sabor y se consideran perfectas para picnics familiares y cualquier tipo de comida al aire libre. Se necesita poco tiempo para prepararlos para asar, pero vale la pena. Tienen el tamaño perfecto para cargar en la canasta. Gracias a Dios por las codornices criadas en granjas, ya que no tienes que esperar a que alguien vaya a cazar. Pídale a su carnicero que haga mariposas y aplánelas para asarlas a la parrilla”, nos cuenta la chef y autora de libros de cocina SylviCesares sobre su plato de picnic, que viaja con facilidad y lo convierte en una atractiva salida gourmet de las comidas a la parrilla más esperadas como hamburguesas y perritos calientes.

Ingredientes

• 12 codornices criadas en granjas, partidas de la pechuga y presionadas para que queden planas sobre la parrilla
• Salmuera de Sylvia *
• Mezcla de condimentos EnchiladQueen **
• Aceite vegetal
• Mantequilla de ajo***

Método

1. Enjuaga la codorniz. Colóquelo en bolsas de plástico con cierre hermético o en una sartén grande, poco profunda y no reactiva. Vierta la salmuera sobre la codorniz, selle o cubra bien y refrigere de 2 a 4 horas.
2. Escurre la salmuera de las codornices y desecha la salmuera. Seca la codorniz con una toalla de papel. Sazone la codorniz de manera uniforme por ambos lados con la mezcla de condimentos. Cubra y deje reposar durante aproximadamente 1 hora.
3. Mientras tanto, encienda carbón de madera clara o de madera dura al menos 30 minutos antes de que esté listo para cocinar. Los carbones están listos cuando se cubren con una capa ligera de ceniza gris. Si trabaja con parrilla de gas, precaliente a medio-alto. Cuando esté listo para cocinar, frote ligeramente la superficie de la parrilla con aceite.
4. Coloque la codorniz en la parrilla precalentada y cocine por unos 5 minutos. Rocíe con mantequilla de ajo. Dar la vuelta y cocinar por 5 minutos más, rociando nuevamente.
5. Retire las codornices a una fuente plana para asar. Rocíe una vez más con mantequilla de ajo. Cubra bien con papel de aluminio y deje a un lado del fuego durante unos 10 minutos.
6. Precaliente el horno a 325 grados F. Pruebe la codorniz para ver si está cocida: Los jugos deben salir limpios cuando se perfora el muslo con un tenedor. Si no está del todo hecho, coloque la bandeja para hornear tapada en el horno durante 10 minutos. Sirva inmediatamente o empaque en un recipiente hermético para picnic.

* Salmuera de Sylvia:

1. Agregue 16 dientes de ajo machacados y 1.5 tazas de agua a la licuadora. Procese hasta que quede suave.
2. Agregue 2 tazas de cebollas picadas en trozos grandes a la licuadora y procese nuevamente hasta que quede suave. Transfiera la cebolla y el ajo en puré a un recipiente de 1.5 cuartos con tapa hermética.
3. Agregue la sal y las 4.5 tazas de agua restantes. Revuelva bien para combinar.

** Mezcla de condimentos EnchiladQueen:

1. Agregue 4 cucharaditas de ajo en polvo, 4 cucharaditas de cebolla en polvo, 4 cucharaditas de pimienta negra recién molida, 2 cucharaditas de sal y ⅛ cucharadita de pimienta de cayena en un recipiente pequeño o una coctelera y agite para combinar.
2. Almacene en un recipiente hermético en un lugar oscuro o refrigere hasta por 6 meses.

***Mantequilla de ajo:

1. Agregue 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, 3 dientes de ajo picados y ½ cucharadita de sal en una cacerola pequeña a fuego medio. Revuelva y cocine por 2-3 minutos.
2. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco (oa temperatura ambiente). Refrigere las sobras.

Kabob Pitas a base de plantas

(Por SarKramer y Sarah Hymanson, chef / propietarios, Kismet, Los Ángeles)

Los platos de picnic a base de plantas son más sencillos que nunca para intercambiar ideas y preparar, y a los chefs SarKramer y Sarah Hymanson les gusta inspirarse en los bocadillos populares de la calle mediterránea como gyros y falafel cuando elaboran sus pitas de brocheta vegetariana. Si está de picnic en casa y tiene la capacidad de calentar las hamburguesas de verduras justo antes de servir, entonces vale la pena el esfuerzo extremo, pero si lleva estas brochetas a diferentes lugares, tenga la seguridad de que aún sabrán muy bien en la habitación. temperatura.

Ingredientes

Para The Kabob Pitas:

• 4 hamburguesas de verduras (Kramer y Hymanson prefieren las hamburguesas de campo a base de plantas)
• 2 cucharaditas de melaza de granada
• 4 pitas esponjosas
• 5 oz de rúcula
• 1 manojo pequeño de cilantro, cortado en trozos de 1 pulgada (tallos y todo)
• Encurtidos de eneldo en rodajas

Para la mezcla de especias de comino y chile:

• .25 taza de semillas de cilantro
• 1.5 cucharadas de semillas de comino
• 1 cucharada de semillas de hinojo
• 5 chiles rojos secos enteros (como el árbol) o 2 ¼ cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
• .25 cucharaditas de granos de pimienta negra
• 0,75 cucharaditas de sal kosher (Kramer y Hymanson usan Diamond Crystal)

Para las cebollas asadas:

• 2 cebollas amarillas
• 1 cucharadita de sal kosher
• 4 ramitas de tomillo (opcional)
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Para la vinagreta Tahini:

• 1 taza de tahini
• ⅓ taza de vinagre de vino blanco
• 1.5 cucharadas de miel o jarabe de agave
• 2 cucharadas de sal kosher
• 2 dientes de ajo, rallados en un rallador de escofina
• .75 taza de agua

Método

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra la bandeja con papel pergamino.
2. Corta las cebollas en 8 gajos cada una, cortando el extremo de la raíz para que los gajos se mantengan unidos. Coloque las cuñas en la bandeja para hornear preparada y espolvoree con sal. Deje reposar durante 5 minutos.
3. Esparce el tomillo opcional alrededor de las cebollas y rocía el aceite sobre las cebollas. Hornee por 30-40 minutos o hasta que estén tiernos. Retirar del horno y cubrir con papel aluminio para que las cebollas se cocinen al vapor mientras preparas el resto de la receta. Deja el horno encendido.
4. Para la vinagreta de tahini, bata el tahini, el vinagre, la miel o el agave, la sal y el ajo en un tazón grande para combinar. Batir en el agua hasta que quede suave y cremoso (este paso también se puede hacer con una batidora de inmersión).
5. En una sartén mediana a fuego medio, tueste el cilantro, el comino, el hinojo, los chiles o las hojuelas de pimienta y los granos de pimienta hasta que estén fragantes. Transfiera a un tazón y deje enfriar por completo.
6. Con un molinillo de especias, muele las especias y la sal hasta obtener un polvo medio-fino. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana.
7. Retire y deseche la piel de las rodajas de cebolla, dejando las rodajas intactas.
8. Corta las hamburguesas de verduras en cuadrados de 1 pulgada. Pinche la mitad de los cuadrados de la hamburguesa en cada pincho, alternando con 2 gajos de cebolla por pincho.
9. Vierta el aceite sobrante de asar las cebollas en un tazón pequeño y agregue la melaza de granada para crear un glaseado.
10. Prepare el fuego de la parrilla de carbón caliente, precaliente la parrilla de gas a fuego alto durante 10 minutos o caliente la sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Asa las brochetas 2 minutos por lado o hasta que se doren.
11. Una vez fuera de la parrilla, cepille las brochetas con el glaseado de granada y espolvoree con 1 cucharada de la mezcla de especias de comino y chile.
12. Caliente las pitas en el horno durante 3-5 minutos. Mantenga las pitas calientes envueltas en una toalla de cocina hasta que estén listas para armar los sándwiches.
13. Use un cuchillo de sierra para cortar un corte en un lado de cada pita, dejando el otro lado intacto. Coloque la rúcula, el cilantro, la vinagreta de tahini, las brochetas y los pepinillos en la pita. Saca las brochetas de la pita y deja su contenido adentro. Agregue más salsa encima, si lo desea.

"Ensalada" de tarta de queso

(Por Krystle Smith, bloguera / desarrolladora de recetas, Baking Beauty, Pittsburgh, Pensilvania)

Esta contribución de picnic sin cocinar puede funcionar igualmente bien como guarnición o como postre, y aunque contiene algo de lácteos (en forma de queso crema), es lo suficientemente resistente como para soportar las temperaturas de fines del verano (siempre que se mantenga fuera de Luz solar directa). "La fruta jugosa y el rico relleno de tarta de queso se combinan en esta divertida guarnición, [y] me encanta que no se cocine. ¡También es rápido de hacer y siempre es lo primero que se hace en los picnics! " Smith insiste.

Ingredientes

• 8 oz de queso crema, ablandado
• .5 taza de azúcar blanca
• 8 oz de cobertura batida, descongelada (Smith usa Cool Whip)
• 3 tazas de fresas en rodajas
• 1 taza de arándanos
• 1 taza de frambuesas

Método

1. En un tazón grande, combine el queso crema y el azúcar (con un batidor o batidor) hasta que quede suave. Doblar en Cool Whip.
2. Agregue las fresas, los arándanos y las frambuesas y revuelva hasta que estén completamente combinados. Mantener fresco hasta servir.