8 Alimentos únicos Para Comer En El Año Nuevo Chino

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El Año Nuevo chino (también conocido como Año Nuevo Lunar) es una festividad que se celebra en toda Asia. En China, se conoce como el Festival de Primavera y, como cualquier día festivo, la comida para ocasiones especiales es una parte importante de las festividades. Las familias a menudo celebrarán una cena extravagante con platos para ocasiones especiales, como mariscos o estofados, muchos de ellos con un significado simbólico. Los platos también pueden variar mucho según la provincia, ya que cada región de China presenta su propia cocina local distintiva. Este año, el Año Nuevo Lunar cae el 12 de febrero y es un buen momento para disfrutar de una comida especial llena de familia y tradición.

Cochinillo entero

En el sur de la provincia de Guangdong, los comensales a menudo encontrarán un cochinillo entero como pieza central de sus mesas del Año Nuevo Lunar. Guangdong es el hogar de la cocina del sur de Cantón, famosa por los mariscos frescos y el delicado dim sum. Pero la cocina cantonesa también cuenta con una distintiva barbacoa regional que es a la vez compleja y sabrosa.

Plato para ocasiones especiales, el cochinillo asado se sirve comúnmente con águila en un plato grande. La piel crujiente se separa de la carne y luego se vuelve a colocar encima. El cochinillo se sirve con mayor frecuencia con salsa hoisin, cebolletas y tortitas finas de trigo. Dado que servir animales enteros es caro, la presencia del cochinillo en la mesa de Año Nuevo era tradicionalmente un signo de prosperidad. Para obtener su propio cochinillo, ordene con anticipación en su restaurante de barbacoa cantonés local o en un restaurante de mariscos cantonés.

Albóndigas (Jiaozi)

En el norte de China, las albóndigas hervidas empacadas en carne conocidas como jiaozi forman la base del plato central del Año Nuevo chino. Para muchos norteños, un plato abundante de bolas de masa de trigo, bollos y fideos es preferible al arroz. Las familias a menudo se reúnen en el Año Nuevo chino para hacer bolas de masa desde cero.

El jiaozi generalmente se hierve (también se puede freír) y se rellena con varios ingredientes diferentes. El relleno más común es el cerdo molido mezclado con jengibre, salsa de soja, vino Shaoxing y verduras como repollo o puerros chinos. Las albóndigas chinas generalmente no incluyen ajo y suelen tener un solo tipo de verdura (por ejemplo, el repollo no se mezcla con puerros. Esa combinación es más común en las albóndigas japonesas, conocidas como gyoza). Los rellenos vegetarianos pueden incluir una mezcla de champiñones, tofu, puerros, rábanos o huevos. Los envoltorios se pueden hacer a mano, pero cualquier mercado chino local tendrá envoltorios prefabricados. Para acompañar las albóndigas, es mejor mojarlas en vinagre de Zhenjiang negro, ligeramente parecido a la melaza, con un poco de aceite de chile.

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Pescado entero

Ya sea al vapor, frito o estofado, el pescado entero se sirve en las mesas del Año Nuevo chino en todo el país como signo de abundancia. En China, las comidas de celebración cuentan con la filosofía gastronómica de dyu drou ("pescado grande y carne grande"). Tradicionalmente, la proteína animal se usaba con moderación en la comida china promedio. Muchos platos chinos utilizan pequeños trozos de carne y mariscos, principalmente para condimentar o saltear con verduras. Por tanto, la presencia de pescado entero o trozo de carne es un símbolo abundante e impresionante en la mesa.

Cada región de Chin tiene su propia forma preferida de cocinar pescado entero. En Hangzhou, ciudad de la provincia costera oriental de Zhejiang, la carpa fresca se cuece al vapor con una espesa salsa de vinagre dulce. En el sur de Guangdong, el pescado se cuece al vapor y se cubre con una mezcla de salsa de soja cubierta con jengibre plateado, cebolletas y cilantro.

Rollitos de primavera (Chun Juan)

Los rollitos de primavera, crujientes y salados, conocidos como chun juan, son muy populares durante el Año Nuevo chino. Hechos de trigo, los envoltorios delgados suelen contener un sabroso relleno de carne de cerdo, champiñones desmenuzados, repollo, brotes de soja y zanahorias. Los rollitos de primavera se fríen y se deben comer calientes.

Cuando se fríen, los rollitos de primavera se vuelven dorados, pareciendo barras de oro, simbolizando la riqueza y la prosperidad del nuevo año.

Carnes curadas

Relativamente desconocido en el oeste, Chin tiene una abundancia de embutidos como jamones y embutidos. En China, no es raro ver lados enteros de cerdo, patos, pescado y salchichas colgando al aire libre de un mercado al aire libre o en los alféizares de las ventanas de las casas.

Dos de los embutidos más populares son el cerdo salado, secado al aire (larou) y la salchicha. El larou se hace a menudo con panceta de cerdo y se sirve al vapor o en rodajas finas y salteado con verduras. Las salchichas chinas se parecen al salami y es mejor servirlas en rodajas finas. En la provincia central de Sichuan, las salchichas son un componente popular del Año Nuevo chino, rellenas con una combinación de carne de cerdo, chiles molidos y granos de pimienta de Sichuan que adormecen la boca.

Bolas de arroz dulce (Tang Yuan)

Hecho con harina de arroz glutinoso y relleno con una variedad de rellenos dulces, el yuan tang simboliza la unión y la reunión familiar, perfecto para el Año Nuevo chino. Las bolas de arroz reales son relativamente suaves, similares al mochi japonés tanto en sabor como en textura masticable. Los rellenos son variados, desde pasta de frijoles rojos dulces hasta pasta de sésamo negro. Del tamaño de una pelota de ping pong, tang yuan se sirven calientes, a veces en agua caliente simple o en una sopa dulce aromatizada con arroz fermentado dulce.

En toda China, el tang yuan se come al comienzo del Festival de los Faroles, al final del Año Nuevo chino. Sin embargo, en Shanghai y el sur de China, las bolas de arroz se comen típicamente durante el Año Nuevo chino.

Arroz de ocho tesoros (abanico de Babao)

El arroz es un ingrediente común en los postres chinos y Eight Treasure Rice podría ser el mejor ejemplo de este alimento básico. Este dulce de arroz con leche en capas representa una gran fortuna para todos los que lo consumen. El arroz glutinoso tiene capas con una variedad de ingredientes: pasta de frijoles rojos, semillas de loto, almendras, azufaifa, frutas confitadas, ciruelas y bayas de goji. El componente real de los "ocho tesoros" puede variar según el chef. Todo el plato se cuece al vapor en un tazón y, una vez enfriado, se saca y se coloca en un plato, dejando al descubierto cada capa de ingrediente para que los comensales disfruten.

Fruta (naranjas, mandarinas)

La fruta es una parte central de la cultura tradicional china del regalo y el Año Nuevo chino no es una excepción. Las frutas más comunes son las naranjas, mandarinas, kumquats y pomelos. Estos cítricos redondos y dorados representan la prosperidad en la cultura china, trayendo buena fortuna al destinatario del regalo. La fruta se puede regalar en cestas o aún adherirse a un árbol pequeño, que tiene el doble propósito de decorar y servir como postre refrescante para una extravagante cena de Año Nuevo chino.