Guía De Cultivo De Lúpulo: Cómo Cultivar Sus Propios Lúpulos En Casa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

De acuerdo con la Ley de Pureza de 1516, el famoso Reinheitsgebot, la cerveza elaborada en Alemania y los estados asociados del Sacro Imperio Romano Germánico, podía producirse utilizando solo tres ingredientes: agua, cebada y lúpulo. (Contrariamente a la idea errónea común, los cerveceros de la época tenían cierta comprensión de cómo funciona la levadura en el proceso de elaboración de la cerveza; sin embargo, este ingrediente esencial se omitió inicialmente porque generalmente se transfería de un lote de preparación al siguiente de forma natural a través del contacto con el equipo, no agregado intencionalmente).

Más tarde, la Ley de Pureza se amplió para permitir ciertos otros ingredientes, como el trigo, pero las mejores cervezas realmente se producen utilizando una lista de ingredientes bastante simple, a saber, levadura, agua, cebada y lúpulo. ¿Cómo pueden estos ingredientes básicos producir una gama tan diversa de elaboraciones ricas y complejas? ¿De todo, desde la ligera y refrescante Kölsch hasta la gran y atrevida cerveza imperial rusa? En parte se trata de cómo se hornea la cebada. la mayor parte tiene que ver con el lúpulo.

¿Qué son los lúpulos? Básicamente son la flor (o cono) de la planta de lúpulo parecida a una vid de la familia Cannabaceae, que sí incluye la planta de cannabis, pero no, los lúpulos no pueden colocarte. Lo que pueden hacer es agregar esa deliciosa amargura a la cerveza que equilibra la dulzura de la malta para que vuelvas a beber sorbo tras sorbo. Los lúpulos pueden impartir sabores tan variados como pino, cítricos, florales, especiados y así sucesivamente. Inicialmente utilizado por los primeros cerveceros porque ayudaron a prevenir el deterioro gracias a sus propiedades antimicrobianas naturales, hoy el lúpulo tiene que ver con el sabor. Y aroma, para el caso.

Los lúpulos crecen mejor en climas fríos, templados y húmedos, por lo que un gran número de regiones de cultivo de lúpulo se encuentran cerca de la latitud norte del paralelo 48. En todo el mundo, las principales regiones productoras de lúpulo incluyen el área Hallertau de Baviera, la región de Saaz en la República Checa, Kent en el Reino Unido y en Estados Unidos, el principal productor mundial de lúpulo, los estados de Washington, Oregón e Idaho son líderes en volumen..

Stan Hieronymus, autor de Brewers Publications y escritor del libro For the Love of Hops, sabe una o diez cosas sobre esta maravillosa planta, así que lo consultamos con él y nos alegramos de saber que las personas fuera de la zona dulce todavía pueden cultivar lúpulo. ellos mismos.

"El lúpulo crece mejor en el norte, particularmente entre los 35^th y 55^th paralelo”, explicó Hieronymus. “Esta es la razón por la que los lúpulos comerciales se cultivan generalmente en las áreas del noroeste y Nueva York. Para el aficionado y el cervecero casero, el lúpulo se puede cultivar más al sur, pero el rendimiento no será tan alto ".

También verificamos con la fuente de conocimiento que es la Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros, así que con el aliento de Stan y el conocimiento experto a mano, hagámoslo.

Bricolaje Cultivo de lúpulo en casa 101

Primero, elija su planta. Con tantos tipos de lúpulos para elegir, este depende de ti. La cerveza de ingeniería inversa que le encanta, o pídale consejo al tipo de su cervecería local. Luego lea para asegurarse de que crecerá bien en su clima. Luego compre su rizoma de lúpulo, la pequeña raíz que se convertirá en una planta poderosa.

El mejor momento para plantar es a principios de la primavera; abril es ideal en muchos lugares. Las plantas de lúpulo tardan unos 120 días en crecer y llegar al momento de la cosecha, así que ajuste su siembra por región para que comiencen en un clima templado y maduren antes de las heladas.

Elija un lugar que esté relativamente sombreado y donde pueda colocar cables o cuerdas muy duraderas tensadas desde el suelo para apuntar al menos a 20 pies en el aire. Puede asegurar la parte superior del cable al marco, la rama, su techo, cualquier trabajo que le dé a la planta de lúpulo suficiente espacio para crecer y que estará de acuerdo con convertirse en una parte bastante permanente de su propiedad: tolvas de lúpulo (sí, bine, no vid) pueden vivir dos décadas o más. (Y deberías levantar al menos dos bines, por cierto, masculino y femenino).

Los lúpulos prosperan en suelos bien drenados, y Stan Hieronymus advierte que "la gente suele pasar por alto el lúpulo de agua". Asegúrese de que sus rizomas entren en un suelo que se seque bien después de las lluvias o el riego. Para mejorar el drenaje, puede agregar un poco de arena al suelo, explica el escritor de AH, John Moorhead, y también es una buena idea verificar el pH del suelo. Los kits son baratos y fáciles de usar y puede agregar nutrientes específicos para alcanzar ese pH ideal de 7.0.

Voltee la tierra y agregue nutrientes (compost, por ejemplo) hasta aproximadamente un pie cerca de la base de su alambre asegurado, y luego plante cuatro o cinco rizomas por alambre a la profundidad de un dedo debajo del suelo con sus pequeños brotes apuntando hacia el cielo. Esparcir una capa delgada de mantillo sobre el sitio de plantación puede ayudar a proteger las plantas jóvenes, dice Moorhead.

Ahora riegue con regularidad, pero también recuerde dejar que la tierra se seque entre riegos. Debe fertilizar cuando vea brotes, y luego nuevamente después de un mes, y luego nuevamente aproximadamente seis semanas después.

El primer año de cultivo de lúpulo probablemente no obtendrá un gran rendimiento, pero para el segundo año probablemente lo hará. En el segundo año tendrás que aprender a podar el lúpulo correctamente, pero en el primer año deja que las plantas crezcan libremente. Y una vez que esos conos estén listos, ¡no estropees la recuperación!

“Saber cuándo cosechar es muy importante cuando se cultivan lúpulos”, dice Hieronymus. “Puedes ser técnico para saber cuándo cosechar, pero también hay algunas señales que puedes buscar. Algunos consejos son para sentir los lúpulos … debe sentirse como el papel si está listo para cosechar. También asegúrese de abrir el lúpulo y, si está listo para cosechar, debe haber materia amarilla llamada lupulina, esta lupulina es la que hace que el lúpulo tenga sabor. Sin él, solo tienes conos de cosa verde en tu cerveza que no producirán ningún sabor.

¿Así que ha cultivado y cosechado lúpulo? ¡Felicidades! ¡Ahora cuídalos como es debido!

“Después de cosechar el lúpulo, es clave secarlo de inmediato”, dice Stan Hieronymus. “[No secar] es un error común que cometen los cultivadores de lúpulo por primera vez. Cuando cosechas el lúpulo, normalmente contiene entre un 80 y un 90% de humedad, por lo que debes reducirlo al 10% lo más rápido posible. Un buen almacenamiento también es clave. Una vez secos, debe poner sus lúpulos en un recipiente sellado, como una bolsa Ziplock, y colocarlos en el congelador a una temperatura de al menos 26 grados para que pueda retener todos los aceites esenciales en el lúpulo ".

Ah, y no olvides preparar cerveza también.