Las 7 Mejores Recetas De Cócteles De Tequila En 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Cuando muchas personas piensan en tequilcocktails, se imaginan bebidas refrescantes como margaritas y Palomas, más adecuadas para los días y noches calurosos de verano. Sin embargo, los perfiles de sabor multicapa de muchos tequilas (especialmente las versiones añejas, como el reposado) se prestan fácilmente a cócteles más lentos con más profundidad y matices, que son bebidas perfectas para la temporada de otoño.

Margarita de manzana especiada

(Por Frederic Najem, director de alimentos y bebidas, Bank & Bourbon, Filadelfia, Pensilvania)

¿Aún no estás preparado para dejar de lado tus márgenes cuando el clima comienza a enfriarse? Entonces esta variación de margaritas puede ser la bebida ideal para ti. Contiene las características fundamentales del margarit tradicional: tequila, Cointreau, jugo de lima, pero reemplaza el tequil blanco más típico con reposado envejecido y agrega un vertido saludable de sidra de manzana. “Las margaritas son algunos de nuestros cócteles más populares, por lo que agregar manzanas a [estas bebidas] fue la manera perfecta de hacerlas sentir como en otoño. [Este cóctel] es cálido y refrescante a la vez. El reposado agrega sabores de roble y vainilla a la mezcla, que complementan el aroma especiado”, dice el director de bebidas Frederic Najem sobre su receta.

Ingredientes:

• 2 oz de tequila reposado
• 3 oz de sidra de manzana orgánica
• 2 oz de licor de naranja (Najem usa Cointreau)
• .5 oz de jugo de lima
• 1 cucharada de azúcar de caña, para bordear el vaso
• 1 cucharada de azúcar gruesa, para bordear el vaso
• .25 cucharaditas de canela, para bordear el vaso
• .25 cucharaditas de pimienta de Jamaica, para bordear el vaso
• .25 cucharaditas de clavo molido, para bordear el vaso
• Gajos de naranja, para bordear el vaso.
• Rodajas de manzana, para decorar
• Rama de canela, para decorar

Método:

1. Vierta el azúcar, la canela, la pimienta de Jamaica y los clavos en un plato y mezcle para combinar. Dejar de lado.
2. Agregue tequila, sidra de manzana, Cointreau y jugo de lima a la coctelera y agite para combinar.
3. Frote el borde del vaso con una rodaja de naranja y enrolle el borde en la mezcla de azúcar. Agrega hielo al vaso.
4. Vierta el contenido de la coctelera en el vaso sobre el cubito de hielo. Adorne con canela en rama y rodajas de manzana.

Rómulo y Remo

(Por Ellen Talbot, camarera principal, Fable Lounge, Nashville, Tennessee)

Si le gustan los cócteles picantes, el licor de pimiento poblano brilla en esta legendaria y picante 'margarita'. Destacamos notas vegetales en el tequil con vermú Dolin Dry, y los amargos de naranja alegran el cóctel. El perfil de sabor picante seguramente lo calentará mientras hace frío , es el discurso de ascensor de la camarera principal Ellen Talbot por su atrevido toque en la margarita.

Ingredientes:

• 2 oz de blanco tequil (Talbot usa Espolon Blanco)
• 1 oz de licor de Ancho Reyes Verde Poblano
• 75 oz de jugo de lima
• .5 oz de vermú seco (Talbot usa Dolin)
• 4 guiones Angosturbitters
• .5 oz de curacao seco
• Rueda de lima, para decorar

Método:

1. Sal el borde del vaso bajo, luego agrega hielo al vaso.
2. Llene la coctelera con todos los ingredientes y agite vigorosamente para combinar.
3. Colar sobre hielo y decorar con rodajas de limón.

Sangría de otoño

(Por LanVesselova, bartender, Analogue, Nueva York)

El ponche de vino tinto español conocido como sangritruly funciona como una bebida para todas las estaciones en su país de origen, pero dependiendo de la época del año, los sangrimakers agregarán diferentes jugos y rodajas de frutas para reflejar la cosecha más reciente. Esta receta de cóctel inspirada en la sangría incluye naranjas sanguinas, que comienzan su temporada alta justo alrededor del Día de Acción de Gracias, y tequila blanco, que une los sabores cítricos y crea una base excelente para el vino tinto que completa la bebida.

Ingredientes:

• 1.5 oz blanco tequil (Vesselovuses Hiatus TequilBlanco)
• 1 oz de jugo de naranja sanguina
• 1 oz de jugo de naranja
• 75 oz de jugo de limón
• .5 oz de jarabe simple
• 1 oz de vino tinto, para flotar encima
• Rueda de naranja sanguina seca, para decorar

Método:

1. Agregue tequila, jugo de naranja sanguina, jugo de naranja, jugo de limón y almíbar simple a la coctelera y cubra con hielo.
2. Agite fuerte durante 10-15 segundos, hasta que el exterior de la lata comience a congelarse.
3. Colar en un vaso alto o en una copa de vino llena de hielo.
4. Rematar con una mezcla de vino tinto y decorar con una rodaja de naranja sanguina seca.

Los vientos del desierto

(Por KayVillalpando, gerente general / mixólogo, Trece Eatery + Spirits, Las Vegas, Nevada)

“The Desert Winds es la elección perfecta para el cóctel de otoño, porque aporta una gran cantidad de sabores. [Obtienes] el anís estrellado favorito de la temporada navideña, un toque de especias del chile de árbol y una nota terrosa del mezcal, y la canela y el amaretto completan este cóctel. Este cóctel es perfecto para disfrutar frente a la chimenea solo o junto con una abundante cena”, dice el mixólogo KayVillalpando sobre esta bebida que combina dos aguardientes de agave (mezcal de tequiland) con licor de amaretto de nuez, jarabe de tamarindo brillante y muchas especias y aromáticos..

Ingredientes:

• .75 oz reposado tequil (Villalpando usa Casadores Reposado)
• .5 oz de mezcal reposado (Villalpando usa Mezcal Kiro Sabe Reposado)
• .5 oz de licor de amaretto (Villalpando usa Disaronno Amaretto)
• .5 oz de licor de naranja (Villalpando usa Cointreau)
• 2.5 oz de jarabe de tamarindo, chile y anís (jarabe simple infundido con tamarindo, chile de árbol y anís estrellado)
• 1 pieza de piel de naranja
• Anís estrellado confitado, para decorar
• Rueda de naranja sanguina seca, para decorar
• Rama de canela, para decorar

Método:

1. Agregue todos los ingredientes líquidos a la coctelera. Agregue la cáscara de naranja y agite hasta que esté bien mezclado.
2. Colar en un vaso doble Old Fashioned sobre hielo y decorar con una rodaja de naranja sanguina seca y una ramita de canela.

Cosecha en Manhattan

(Por Sarah Berman, gerente de bebidas, Seed Kitchen & Bar, Stem Wine Bar, Drift Fish House & Oyster Bar, Marietta, Georgia)

Las peras no reciben la misma aclamación de frutas otoñales que disfrutan las manzanas, pero su sutil sabor floral las convierte en un ingrediente atractivo en cócteles con licores aromáticos. Esta bebida hace uso de licor de pera, tequila reposado y vermú dulce, y amargos; en resumen, es una versión a base de agave y pera del clásico cóctel de otoño de Manhattan.

Ingredientes:

• 1 ½ oz reposado tequil (Berman usa PartidReposado)
• 1 oz de vermú dulce (Berman usa Cocchi di Torino)
• 1 oz de licor de pera (Berman usa licor de pera con especias St. George)
• 2 guiones amargos (Berman usa los amargos decantadores de Jerry Thomas de The Bitter Truth)
• Cáscara de naranja, para decorar
• Cereza, para decorar

Método:

1. Agregue todos los ingredientes a la lata de cóctel y revuelva para combinar.
2. Colar en un vaso cupé frío.
3. Exprima una cáscara de naranja sobre la parte superior del cóctel y decore con cáscara de naranja y cereza.

El resucitado oscuro

(Por Jennifer Harris, gerente de bar, Point LomFish Shop, San Diego, California)

Para un cóctel de Halloween con sabores atractivos y una combinación de colores góticos, no busque más, este tequildrink inspirado en el clásico cóctel tiki conocido como el gerente de Corpse Reviver Bar, Jennifer Harris, usa carbón activado en polvo y cáscara de naranja llameante para darle un tono oscuro y un matiz ahumado a esta bebida., y el tequila reposado, el licor italiano y el jugo de cítricos crean una combinación armoniosa.

Ingredientes:

• 1 oz reposado tequil (Harris usa Corralejo Reposado)
• .5 oz de jugo de limón
• .5 oz de jugo de naranja
• 3⁄4 oz de licor aperitivo o digestivo (Harris sugiere Aperol, Amaro Nonino, Amaro Montenegro o Amaretto)
• .25 cucharaditas de polvo de carbón activado (o 2 cápsulas)
• 2 piezas de piel de naranja, para decorar

Método:

1. Agregue todos los ingredientes a la coctelera y agite para combinar.
2. Use un colador Hawthorne para colar finamente la bebida en un vaso cupé.
3. Corta un trozo grueso de piel de naranja. Encienda el fósforo y exprima el aceite de la cáscara de naranja en la llama sobre el cóctel, luego use la cáscara en llamas para bordear el vaso.
4. Deseche la cáscara en llamas y coloque un toque de naranja fresca en el borde del vaso.

Aplastamiento de zanahoria

(Por Jeff Rogers, director de bar, Parlor, Minneapolis, Minnesota)

Pastel de zanahoria, pero ¿hacerlo cóctel? Eso es exactamente lo que obtienes con este tequildrink blanco, que incorpora cordial de zanahoria y horchata de canela. “Las especias para hornear son perfectos sabores de otoño, y la zanahoria en este cóctel tiene una dulzura natural que juega bien [con las especias], resaltándolas en la nariz. Las cualidades vegetales del tequila blanco se suman a la frescura de la bebida, mientras que el horchat le da un equilibrio cremoso al cóctel”, explica el director del bar Jeff Rogers.

Ingredientes:

Cóctel:

• 1.5 oz de blanco tequil (Rogers usa OlmecAltos)
• 1.5 oz de cordial de zanahoria *
• 1 oz de horchata de canela *
• 2 gotas de amargo de cardamomo (Rogers usa amargo de cardamomo Dashfire)
• Cachac de cuchara de barra (Rogers usa AvuCachaca)
• Canela en polvo, para decorar

Cordial de zanahoria:

• 1 botella (32 oz) de jugo de zanahoria
• 1 taza de azucar
• 1-2 g de ácido cítrico

Horchata de canela:

• 2 tazas de arroz blanco de grano largo
• 4 tazas de agua
• 1/8 cucharadita de canela
• .5 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 (12 oz) lata de leche evaporada
• 12 oz de leche condensada

Método:

1. Para hacer la zanahoria cordial, agregue jugo de zanahoria, azúcar y ácido cítrico a una cacerola a fuego lento. Combine hasta que esté completamente incorporado, luego deje enfriar y reserve.
2. Para hacer la horchata de canela, agregue arroz, vainilla, canela, leche evaporada y agua a un recipiente grande y deje reposar durante la noche. El segundo día, licúe todos los ingredientes a alta velocidad durante un minuto. Colar a través de una gasa y desechar los sólidos. Agregue la leche condensada y reserve.
3. Para preparar el cóctel, agregue todos los ingredientes a la coctelera y agite para combinar completamente.
4. Colar en un vaso sobre hielo picado y espolvorear con canela.