Los Camareros Se Vuelven Locos En Un Retiro En El Bosque En Silver Falls, Oregón

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Alrededor de las 4:00 pm de la triste tarde del domingo, todos nos reunimos en el centro de cócteles Bit House Saloon para conocernos y subirnos al autobús escolar alquilado para el viaje de 90 minutos a Silver Falls. Cuando se puso el sol y las farolas desaparecieron detrás de nosotros, entramos en el "nuevo" rancho de cabañas dentro del parque, nuestra gloriosa casa de madera durante las próximas 48 horas.

Centrada en un pozo de fuego de concreto, la cabaña tiene alrededor de 50 camas, cocina completa y cierto nivel de encanto que solo se encuentra en la naturaleza con un servicio telefónico limitado o nulo. Está dividido en secciones de cuatro literas que brindan una cantidad decente de privacidad, considerando que no hay paredes que dividan el área para dormir del segundo piso. Desenrollé mi nuevo saco de dormir y me dirigí a la cena de carne asada.

La comida del fin de semana se dividió entre el chef Jackie Ramsey de Culinin Los Ángeles y Zeph Sheppard de Proletariat Butchery de Portland. Varios asistentes fueron sus cocineros auxiliares, uno de los mejores trabajos de "voluntarios" del evento.

Es de conocimiento común que no se puede tener un montón de camareros bajo el mismo techo y no esperar una competencia de cócteles, por lo que la batalla poco organizada entre las 10 o más estalló poco después de la cena. Con el nivel de talento en el lugar, cada bebida fue excelente. Las inscripciones solo requerían el delicioso sabor a regaliz de CascadiD’Amore amaro del New Deal como ingrediente y el ganador se anunciaría la noche siguiente.

Mientras los vasos y las botellas sonaban, Adventure Sleep de Los Ángeles fue la banda sonora de fondo perfecta. El cuarteto tocó versiones de rock de los 90 durante toda la noche mientras el fuego crepitaba detrás de ellos.

Algo hermoso sucedió alrededor de las 11:00 pm cuando Sheppard apareció de repente con una enorme parte trasera de vaca. Con la sierra para metales y el cuchillo de su abuelo en la mano, cortó un trozo del asado, hizo una parrilla sobre el fuego y lo asó en el lugar. El linaje de Sheppard está plagado de una vida utilitaria de la vieja escuela y todo se transfiere a su estilo de cocina sencillo. "Midnight Snack" ni siquiera comienza a describir la maestría del chef. Hay pocas cosas mejores en la vida que disfrutar de los frutos de un carnicero profesional en la hora de las brujas en el bosque.

La mañana siguiente fue un poco … lenta … para casi todos. Sin embargo, mi nuevo bolso proporcionó un sueño decente por la noche (también es la primera vez que uso un bolso momia; me estoy convirtiendo). Jarras de Bloody Marys y cerveza fría de Portland Roasting Co. hicieron que todos volvieran a la vida a tiempo para las actividades matutinas. En lugar de juegos y siestas, elegí caminar por el parque (algo que no había hecho en 10-15 años). grupo de nosotros cargamos la camioneta y fuimos al comienzo del sendero.

Aunque Silver Falls es visitado por más de un millón al año, las 10 cascadas y senderos serpenteantes del parque siguen siendo vírgenes e impresionantes. Elegimos caminar por debajo, por encima y alrededor de seis de ellos (con pocas paradas intermedias para el intoxicante que elijas). Fue una gran oportunidad para conocer a algunos de mis compañeros de retiro, incluido el cofundador de Ninkasi Brewing, Jamie Floyd, que es un explorador de aire libre tan rabioso como yo.

Cinco millas más tarde y después de evitar la mayoría de los aguaceros torrenciales que empaparon esporádicamente el fin de semana (clima clásico del noroeste del Pacífico), regresamos a la cabaña para las competiciones por equipos al estilo de los campamentos de verano. Mi equipo, la isla de los inadaptados (se fomentó la creatividad), terminó con una victoria en el circuito de mini barriles de whisky donde me rompí el dedo, pero aún así logré llevar a mis cohortes a la victoria. Los retrasos por tormentas de granizo impidieron que la competencia terminara hasta la hora de la cena.

A lo largo del día, Sheppard había preparado y puesto un cerdo a la mitad en un tostador de carbón, que funcionaba como una segunda fogata en temperaturas por debajo de los 55 °. Mientras lo ayudaba a instalar un asador para pollos enteros que estaban a punto de someterse a una terapia de carbón similar, me explicó su experiencia como carnicero y el orgullo de cocinar de una manera relativamente sin cambios, todo mientras abarrotaba todos sus suministros en el Range Rover 1993.

Seis años en su oficio, Sheppard esencialmente ha dominado el arte del tueste lento. Su estilo no tiene nada de lujoso: partió a la mitad el cerdo y los pollos, los espolvoreó con sal y pimienta y dejó que las brasas hicieran la mayor parte del sabor. La cena fue una fiesta de pollo, cerdo y ternera perfectamente sazonada y curtida para adaptarse al clima y la sensación del fin de semana. Fue una comida final adecuada alrededor de una fogata rugiente, sin importar la ropa parcialmente empapada.

Cuando Adventure Sleep concluyó su última canción, se anunció el ganador del concurso de cócteles: JessicBraasch de Bible Club y su fantástica "Mountain Rose Fix": una combinación de ginebra, licor de jengibre, amargo de cardamomo, limón y el amaro antes mencionado. El suave chasquido del Scrabble y el silbido de las cartas de póquer siguieron en la cabina y era una madrugada para este reportero cuando me quedé dormido antes de la medianoche.

Quizás la hazaña más impresionante del retiro ocurrió a la mañana siguiente. Un grupo de más de 50 camareros atontados, cansados y exagerados limpiaron la cabaña en poco más de una hora. De destrozado a impecable en menos de 90 minutos. Fue un testimonio de la camaradería construida durante el fin de semana. The Retreat 4 Roses es parte del creciente cambio hacia eventos íntimos donde las experiencias pequeñas y significativas tienen prioridad sobre las mediimpresiones sociales y las métricas de marca. Fortalece aún más la comunidad de bares locales, mejora las bebidas de todos y espero recibir otra invitación el próximo año para escuchar el fuego crepitar una vez más.

Foto de la cascada de Geoff Nudelman, todas las demás fotos de Jason Horvath.