Los Experimentos De Treaty Oak Distilling Se Vuelven Locos En Texas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

En las estribaciones de Texas, a poca distancia de Austin, a Treaty Oak Distilling le encanta jugar con alcohol en su extenso campus de 28 acres. Phillip Dormont, director de desarrollo de productos de Treaty Oak, tiene una larga lista de experimentos en marcha en un momento dado. Desde la destilación hasta la madera de barril y los cócteles, Dormont es una especie de científico loco.

Desde 2006, Treaty Oak elabora bebidas alcohólicas en Texas y ahora la línea de whiskies y ginebras de la destilería se complementa con una larga lista de experimentos que se llevan a cabo en varios bares de la propiedad. Sin la mente abierta del fundador y director ejecutivo de Treaty Oak, Daniel Barnes, podría ser mucho menos interesante en Texas.

“Lo más importante que puedo ofrecer como líder es un entorno colaborativo y las herramientas adecuadas para el éxito”, dijo Barnes. “La emoción es contagiosa y la creatividad definitivamente se ha convertido en un sentimiento contagioso en Treaty Oak. Phillip es una de las muchas personas creativas que han podido prosperar en Treaty Oak, sin mencionar a otras personas involucradas en la destilación, los cócteles, la cocina, la apariencia de nuestra marca, la lista continúa.

Phillip es una de las muchas personas creativas que han podido prosperar en Treaty Oak, sin mencionar a otras personas involucradas en la destilación, los cócteles, la cocina, la apariencia de nuestra marca, la lista continúa.

Actualmente, Dormont se está enfocando principalmente en marcar recetas, especialmente ahora que la destilería instaló recientemente una nueva columna de Vendome, pero caminando por los caminos de tierra del campus alrededor de robles gruesos señalará experimentos en casi todas partes.

"Es bueno y caótico todo en uno", dijo Dormont sobre sus experimentos. “Están sucediendo muchas cosas y te arrastran en muchas direcciones, pero con eso viene una gran cantidad de productos finales que obtienes más adelante. Dedico todo el día a mejorar el proceso y crear cosas nuevas ".

En el frente de los cócteles, Dormont ha superado algunos límites extraños. Ya sea simplemente recolectando ingredientes de Texas de la propiedad de Treaty Oak o haciendo Dirt Martini con destilado de tierra o Bloody Mary clarificado, él se divierte detrás de la barra.

Asimismo, los destiladores de Treaty Oak se divierten con la línea de ginebra de la marca. Actualmente hay tres, el Waterloo No. 9 Gin, el Waterloo Antique Gin y el Waterloo Old Yaupon Gin. El Old Yaupon Gin rinde homenaje a los ingredientes botánicos de Texas, como la miel del yaupon, acebo con cafeína natural. Dormont dijo que también está trabajando en California y Floridgins. El equipo de Treaty Oak también presentó Antique Gin con infusión de chile Guajillo.

“Estas ginebras regionales están destacando ciertos ingredientes que son parte de la cultura y la botánica nativa”, dijo, y señaló que el proyecto está en espera mientras la columna aún se ubica completamente.

Es el lado del whisky lo que puede ser más emocionante en Treaty Oak, como es la tendencia en las bebidas espirituosas en estos días.

Al igual que con muchas destilerías, Treaty Oak comenzó con whisky de origen, pero la compañía de Texas ha sido transparente sobre su uso y tiene su propia línea con el nombre irónico "Red Handed". La serie aparece de manera destacada en la etiqueta frontal donde se destiló el líquido. En la actualidad, Treaty Oak tiene su Bourbon Red Handed puro y su Centeno Red Handed de 10 años. Además, Dormont mencionó la existencia de whiskies Red Handed con acabado de oporto y Madeira.

Hay tantas variedades de maíz como uvas y me parece fascinante que la gente ponga tanto énfasis en las variedades en el vino, pero no se esfuerce en el maíz de especialidad.

Pero es el propio whisky de Treaty Oak el que proporciona algunos de los experimentos más emocionantes. Treaty Oak ya ha lanzado Ghost Hill Texas Bourbon, pero hay mucho más en la tienda. La destilería se está asociando con el corredor de granos de Texas James Brown, incluso vendiéndole dos acres de la propiedad, para ayudar a liderar la carga de traer de vuelta granos antiguos y heredados.

Dormont dijo que Treat Oak ha experimentado con una variedad de maíz tradicional, como Bloody Butcher, Hickory King, Green Oaxaca y Jimmy Red. Dijo que intentarán hacer cuatro nuevos granos al año, ya que necesitan tiempo para desarrollarse, antes de decidir cuáles integrar completamente en su cartera.

El whisky elaborado con maíz Bloody Butcher, según Dormont, es más terroso que el tradicional maíz Dent No. 2 del bourbon, mientras que Hickory King es más dulce con notas cremosas brillantes tanto en boca como en sabor.

"Hay tantas variedades de maíz como uvas y me parece fascinante que la gente ponga tanto énfasis en las variedades en el vino, pero no se esfuerce en el maíz de especialidad", dijo Dormont. “Eso es lo que me inspiró a poner mucho en ello. La tendencia se mueve de esa manera, no es como si fuéramos los únicos que lo hacemos, pero no muchas personas tienen un activo como James Brown ".

Una vez que los whiskies terminan de envejecer en las barricas, Treaty Oak utiliza el programa de reutilización, agregando jarabe de arce, salsa picante, miel y café frío, algunos de los cuales terminan en el restaurante Alice's del sitio.

Son esos barriles los que brindan a Treaty Oak muchas opciones. El objetivo principal en este momento es averiguar definitivamente cómo el clima de Texas envejece el whisky en comparación con las regiones tradicionales productoras de whisky como Kentucky y Escocia.

Desde la casa rick hasta enterrar seis barriles a dos metros bajo tierra en la "serie del cementerio", se trata de descubrir cómo el aire de Texas afecta la forma en que el whisky interactúa con la madera.

Treaty Oak también se está embarcando en el programa de barricas de roble de Texas. La destilería se asoció con el molino de madera de Texas para usar robles de los sitios de desarrollo para hacer barriles.

Para todos los experimentos y el uso de ingredientes de Texas, los empleados de Treaty Oak no sacrificarán la calidad.

“Hacemos lo que podemos”, dijo Dormont. “No estamos dispuestos a sacrificar la calidad para que sea Texas. Llega un momento en que no tiene sentido y somos conscientes de eso.