Una Receta Simple Para El Verdadero Pollo Frito Sureño

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

No importa lo que diga su ser querido, lo más probable es que la receta de pollo de su amigo actual no sea una montaña de frijoles.

Confíe en nosotros: fuimos al sur al icónico CarolinInn en Chapel Hill, Carolina del Norte, y descubrimos el toque más delicioso para chuparse los dedos en el pollo frito. (No solo pueden hacer una barbacoa muy bien, sino que, sorpresa, también tienen el pollo frito).

Creemos que esta receta simple reemplazará para siempre su mezcla preferida, y solo se necesita sustituir un ingrediente aburrido por un montón de sabor rico: ese mismo sabor que le dio al sur de Estados Unidos su reputación como la capital mundial del pollo frito.

Suero de la leche.

Si bien la mayoría de los pollos fritos en los EE. UU. Usan un huevo (o huevo y cerveza) para cubrir las tiras antes de que estén empanizadas y sazonadas, solo el verdadero pollo frito sureño usa salsa de suero de leche.

Pero, ¿por qué, te preguntarás, es mejor el suero de leche?

Es porque este ingrediente secreto contiene ácido láctico, que ablanda la carne, especialmente cuando el pollo se empapa en suero de leche antes de freír. (De hecho, un sustituto del suero de leche consiste en leche normal y limón fresco o vinagre blanco).

Pero no se limite a creer en nuestra palabra. Cocina este alimento básico sureño por cortesía de los darlins de The CarolinInn.

Receta de pollo frito sureño

Ingredientes:

• 3-3.5 libras de pollo, partido en 10 pedazos
• 4 cuartos de aceite
• 6 tazas de harina para todo uso
• 4 tazas de suero de leche
• Sal kosher y pimienta negra molida al gusto

Método:

1. Precaliente la freidora a 300 grados Fahrenheit. Forre una bandeja de media hoja con papel pergamino.
2. Sazone la harina con sal y pimienta al gusto. Divida la harina en dos tazones hondos y coloque el suero de leche en el tercer tazón.
3. Dos trozos a la vez, dragar el pollo en la harina, luego el suero de leche y luego la otra harina. Tenga cuidado de asegurarse de que cada pieza esté completamente cubierta en cada capa y de que no haya carne o piel expuesta. Una vez que las piezas estén empanizadas, colóquelas en la bandeja para hornear forrada.
4. Uno a la vez, con cuidado pero rápidamente, coloque el pollo en el aceite caliente. Configure el temporizador en 5 minutos.
5. Cuando suene el temporizador, separe suavemente los trozos de pollo entre sí y / o el fondo de la freidora. Configure el temporizador para otros 9 minutos.
6. Deseche el papel pergamino y cubra la bandeja de media hoja con toallas de papel.
7. Cuando suene el temporizador, levante el pollo una pieza a la vez y colóquelo sobre las toallas de papel. Las toallas absorberán cualquier grasa extraída.
8. Sazone inmediatamente con sal y pimienta.
9. Deje reposar el pollo de 4 a 5 minutos para terminar de cocinarse antes de comerlo. Esta receta sirve para tres … a menos que tenga mucha hambre.

Eres bienvenido.