Master Blender De Mount Gay Rum Presenta Nuevas Mezclas Para 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Trudiann Branker asumió las riendas como maestra licuadora de Mount Gay hace menos de un año, en abril de 2019. Sin embargo, ya ha dejado su huella en la marca de formas que parecen sutiles pero que en realidad tienen un gran impacto. En una degustación reciente en la ciudad de Nueva York, Branker habló sobre su respeto por la tradición y la historia de la destilería, que existe desde 1703, lo que la convierte en la productora de ron con licencia más antigua del mundo. El ron Mount Gay se elabora con tres ingredientes: agua, melaza y levadura. Se destila tanto en alambiques de columna como en olla, y se envejece en una variedad de toneles, la mayoría de los cuales son barriles de whisky americano. Hay cuatro expresiones principales, pero Branker se ha centrado en solo dos de ellas para dejar su huella como la nueva maestra mezcladora.

Black Barrel ha sufrido lo que es quizás el cambio más significativo en los componentes de la mezcla. Branker ha cambiado el rango de edad del líquido de los dos a siete años anteriores a tres a siete años. También ha aumentado la cantidad de destilado de olla en la mezcla. Finalmente, ha jugado con lo que podría decirse que es la identidad central de Black Barrel. Después de la maduración inicial en barriles de whisky ex-americano (el tipo exacto no se revela), el ron se termina en barriles de ex-bourbon muy carbonizados. Ese final se ha aumentado de cuatro semanas a seis meses, lo que permite que el ron adquiera notas aún más intensas de vainilla, especias y plátano.

Para XO, Branker ha realizado dos cambios. Primero, la mezcla de ron tiene ahora de cinco a 17 años, en lugar de ocho a 15 años. Esto le dio más líquido para jugar tanto en los lados más jóvenes como en los mayores, cada uno de los cuales aporta diferentes sabores a la mezcla. Lo más importante es que ha agregado ron añejado en barril de coñac a la mezcla, que solía consistir solo en whisky americano y ron añejado en barril de bourbon, al igual que Black Barrel. Esto trae más sabores de frutas confitadas y especias para hornear al paladar de este licor ya complejo.

“Creemos en el envejecimiento en Barbados, utilizando agua procedente de Barbados. Estos no son puntos de conversación; así es como hacemos el ron, y eso nos apasiona.

Escuchar a Branker describir el arte de hacer ron revela a una maestra licuadora apasionada y conocedora de su oficio. Ella mencionó que el destilado de la columna es un poco más ligero que el destilado de la olla, por ejemplo, y cómo el envejecimiento en barrica tiende a aumentar el carácter de la columna mientras calma y suaviza la identidad de la olla. Ella también tiene sentimientos bastante fuertes sobre la conversación en curso sobre el indicador geográfico (IG) para el ron de Barbados, que definiría legalmente los parámetros de cómo se puede hacer.

"No es ningún secreto dónde se encuentra Mount Gay", dijo. "Definitivamente estamos de acuerdo con nuestras compañeras destilerías en lo que respecta a … no quiero decir establecer reglas, sino preservar cómo se ha elaborado el ron de Barbados".

El único punto de fricción hasta ahora parece ser que hay pocas destilerías a las que les gustaría agregar azúcar o color a su ron, o incluso envejecerlo fuera de la isla. Para Branker y Mount Gay, esto no funcionará. "Queremos estar seguros de que durante los próximos 300 años, podremos seguir haciendo ron de la misma manera, aún preservar el arte de hacer ron", dijo. “Entonces, nuestra posición con respecto a la IG es clara: creemos en el envejecimiento en Barbados, utilizando agua procedente de Barbados. Estos no son puntos de conversación; así es como hacemos el ron, y eso nos apasiona ".