Cómo Utilizar 1 Ingrediente Para 5 Platos Diferentes

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Como todos nos estamos abasteciendo de lo esencial de la despensa, hay una cantidad limitada de batidos de arándanos congelados y tazones de arroz frito que puede preparar antes de que su paladar comience a aburrirse. Pero nuestros chefs favoritos saben cómo convertir algunos de los ingredientes más comunes de la despensa en comidas extraordinarias sin demasiado tiempo, esfuerzo o dinero. Así que desafiamos a algunos de ellos a que nos mostraran cómo usar un alimento básico de la despensa de cinco maneras diferentes. La próxima vez que te encuentres con un excedente de caldo de pollo o atún enlatado, refresca tu paladar y sé creativo con una de estas ideas.

Alcachofas

Las alcachofas enlatadas siempre han sido uno de nuestros alimentos básicos favoritos en la despensa, ya sea que estemos preparando un aderezo para el público o mezclándolos con una salsa cremosa. AnnFrancese Gass, autora del libro de cocina Heirloom Kitchen: Heritage Recipes and Family Stories from the Tables of Immigrant Women, está de acuerdo y tiene algunas ideas geniales para cambiar las cosas si estás en una rutina de alcachofas. Vea sus recomendaciones, además de la receta de una tarta de alcachofas que hará que cualquier día normal se sienta como una celebración.

Tartaleta de alcachofas peruanas de Rocío

Ingredientes

• 2 rollos de masa de pastel preparada (me gusta Trader Joe's)
• 5-6 cucharadas de queso parmesano rallado
• 4 huevos batidos
• 1 huevo duro
• 12 oz de corazones de alcachofa, finamente picados
• 1 cebolla finamente picada (1 taza)
• 1 cucharadita de ajo finamente picado
• 3-4 cucharadas de mantequilla o margarina sin sal
• 1,25 tazas de leche
• 1 yema de huevo mezclada con 1 cucharada de agua
• Sal kosher
• Pimienta

Método

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Prepare un molde para hornear de vidrio / pyrex de 8 x 8 y cúbralo con una de las masas de pastel. Corta la corteza para que quepa en la sartén.
2. Mezcle 4 huevos y leche en un tazón. Dejar de lado.
3. Derretir la mantequilla o la margarina en una sartén grande y sofreír la cebolla a fuego medio. Agregue el ajo y saltee hasta que esté suave. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregue las alcachofas finamente picadas y saltee nuevamente hasta que estén blandas. Agrega sal y pimienta. Dejar enfriar.
4. Una vez enfriado, agregue la mezcla de alcachofas a los huevos y la leche, agregue el queso parmesano y revuelva bien. Verter en el molde para hornear y añadir el huevo duro (entero o cortado en mitades). Cubra la tarta con otra capa de masa / masa para tarta. Pellizcar con un tenedor para que se ventile mientras se hornea y untarlo con la yema de huevo mezclada con agua tibia. Hornea la tarta por 50 minutos.

Más ideas de recetas de alcachofas

• Buñuelos de Alcachofa
• Alcachofa Francese
• Pasta de Alcachofa y Limón
• Espinacas y alcachofa chapuzón

Pollo

Últimamente hemos comido mucho pollo porque es delicioso y económico. Y mientras lo estamos asando y asando a la parrilla en abundancia, es hora de que cambiemos nuestra rutina de aves de corral. El chef Jimmy Ly del restaurante vietnamita de la ciudad de Nueva York, Madame Vo, sabe cómo hacer bien el pollo, ya sea para cocinar alitas de salsa de pescado o saltearlo con limoncillo, pimientos y cebollas. Somos partidarios de su receta de alitas picantes y garlicky, pero Ly tiene muchas ideas sobre cómo empacar pollo lleno de sabor.

Alitas De Pollo Con Salsa De Pescado

Ingredientes

• 6 alitas de pollo enteras
• Sal y pimienta
• Ajo en polvo o ajo rallado
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de sriracha

Método:

1. Reúna las alitas en un tazón y sazone ligeramente con sal y pimienta. Agregue un poco de ajo en polvo o ajo rallado si lo desea. Pero no agregue mucha sal, ya que luego agregará más salsa de pescado. Dale un buen lanzamiento.
2. A continuación, caliente aceite vegetal en una sartén o wok, asegurándose de que haya suficiente aceite para cubrir las alas, de lo contrario podría salpicar. Cuando vea que aparecen burbujas alrededor de los palillos insertados en el aceite, reduzca el fuego a bajo. Deje caer suavemente las alas y fríalas hasta que estén doradas. Retirar y dejar reposar sobre la rejilla para escurrir el exceso de aceite.
3. En un wok grande, caliente unas 2 cucharadas de aceite vegetal y fríe un poco de ajo picado hasta que esté fragante. Agregue 2 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de salsa de pescado. Agregue un poco de srirach si desea calentar. Deje hervir a fuego lento y obtendrá una salsa espesa y pegajosa.
4. Transfiera las alas a un plato para servir y cubra con la salsa. Sirva con arroz o como bocadillo para beber.

Más ideas de pollo

• Pollo al limoncillo
• Arroz con Pollo Hainan Com gHai Nam
• Pollo frito vietnamita
• Pollo Asado Gom GRoti (muslos de pollo)

Atún enlatado

El pescado enlatado puede resultar extremadamente lujoso, especialmente si sabe cómo utilizarlo correctamente. Si bien nos encanta simplemente abrir un poco de atún envasado en aceite y mezclarlo en una ensalada rápida, encontramos una inspiración en The Tinned Fish Cookbook de Bart van Olphen. Olphen nos da algunas ideas excelentes para convertir esa lata de tun en comida gourmet, además de la receta de TunFritters con Tzatziki que es a la vez atrevida y refrescante.

TunFritters con Tzatziki

Ingredientes

Buñuelos

• 1 papa mediana pelada
• .5 calabacín
• Una lata de tina de 6 onzas (160 g) (se prefiere con caña y línea atrapada y con certificación MSC) en agua,
• agotado
• 1 taza (150 g) de maíz enlatado, escurrido
• .5 manojo de hojas de perejil, finamente picadas
• Colmar 1⁄3 de taza (50 g) de harina para todo uso
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de hojuelas de chile trituradas
• salsa de tabasco
• Sal y pimienta para probar
• 1 limón cortado en gajos
• Aceite de girasol

Tzatziki

• .5 pepino, pelado
• .5 taza (125 g) de yogur griego sin grasa
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 1 diente de ajo pequeño, picado
• Sal y pimienta para probar

Método

1. Para hacer los buñuelos: Ralle la papa y el calabacín en trozos grandes y combine en un tazón. Agrega el atún, el maíz y el perejil y mezcla bien antes de agregar la harina y el huevo. Condimente con las hojuelas de chile, tabasco, sal y pimienta. Dejar de lado.
2. Para hacer el tzatziki: Corta el pepino por la mitad a lo largo y sin semillas. Rallar la pulpa y ponerla en un colador. Con el lado redondeado de la cuchara, exprima la mayor cantidad de líquido posible y luego combine la pulpa en un tazón con el yogur, la ralladura de limón, el jugo de limón y el ajo. Condimentar con sal y pimienta. Dejar de lado.
3. Caliente una generosa cantidad de aceite de girasol en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, vierta dos porciones de la mezcla de buñuelos en la sartén. Cocine de 3 a 4 minutos hasta que se doren, dé la vuelta a los buñuelos y cocine por otros 3 a 4 minutos hasta que estén crujientes y cocidos. Sácalos y escúrrelos sobre una toalla de papel. Repita hasta que la mezcla se haya agotado.
4. Sirve los buñuelos junto con las rodajas de limón y el tzatziki.

Más TunIdeas enlatadas

• Tostada con hummus, atún, alcaparras, garbanzos y cebolletas
• Mézclalo con mayonesa, pimienta y sal para canapés.
• Úselo envuelto con aguacate, cebolla morada y lechuga
• Coloque los tunchunks enlatados en el ceviche.

Receta del libro de cocina de pescado enlatado: comidas fáciles de preparar del océano al plato: enlatadas de forma sostenible, 100% deliciosas © Bart van Olphen 2019, 2020. Traducción © The Experiment, 2020. Reimpreso con permiso de The Experiment. Disponible dondequiera que se vendan libros. Experimentpublishing.com

Tahini

El tahini, condimento elaborado con semillas de sésamo molidas, se utiliza en algunos de nuestros platos favoritos, como el hummus y los fideos dan dan. Pero este ingrediente parecido a la mantequilla de nueces es incluso más versátil de lo que crees, lo que lo convierte en uno de nuestros alimentos básicos en la despensa en este momento. El chef Tim Hollingsworth de Otium en Los Ángeles tiene muchas ideas sobre cómo usarlo, ya sea en salsa para salmón a la parrilla o untado en tostadas matutinas con fruta y miel.

Salmón a la Plancha con Tahini, Limón, Perejil

Ingredientes

Salmón

• 4 filetes de salmón de 6-8 oz
• 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 limón en rodajas finas
• Sal
• Pimienta

Salsa

• .5 taza de tahini
• 1/3 taza de agua tibia filtrada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de eneldo picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de jugo de limón
• .25 cucharaditas de pimienta de Alepo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Método

1. Aliñe el salmón con aceite, ajo, sal y pimienta. Enciende la parrilla a fuego medio-alto.
2. Batir los ingredientes de la salsa. Dejar de lado.
3. Ase el salmón por ambos lados a la temperatura deseada con rodajas de limón encima.
4. Extienda la salsa en una capa uniforme en una fuente para servir. Coloque el salmón a la plancha encima de la salsa.
5. Adorne con rodajas de limón y hierbas recién recolectadas como perejil, perifollo o eneldo.

Más ideas de Tahini

• Tahini sobre tostadas con miel y plátanos
• Mezclar tahini en aderezos para ensaladas
• Mezcle tahini con yogur y hierbas frescas para hacer una salsa excelente para crudités
• Coliflor a la plancha con tahini y melaza de granada

Frijoles

Hemos estado usando frijoles como locos porque son estables, nutritivos y muy llenos. Nos encanta abrir latas para nachos, tacos y pasta, y Leah Sarris, directora ejecutiva del New Orleans Culinary & Hospitality Institute, tiene más ideas geniales sobre cómo usar este alimento básico rico en fibra. Echa un vistazo a su receta de masa para galletas de praliné a continuación si estás buscando una solución dulce.

Masa de galleta de praliné

Ingredientes

• 1 lata (15 oz) de garbanzos o frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
• .5 taza de azúcar morena
• .25 taza de mantequilla de almendras (o mantequilla de nuez si la tiene)
• 3 cucharadas de copos de avena
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de bourbon (opcional)
• .25 cucharaditas de sal
• Tu leche favorita, según sea necesario
• .5 taza de nueces, tostadas y picadas

Método

1. Use un procesador de alimentos para combinar los frijoles, el azúcar, la mantequilla de almendras, la avena, la vainilla, el bourbon (si se usa) y la sal hasta obtener una mezcla suave. Si está demasiado rígido, agregue 1 cucharada de leche a la vez y continúe pulsando hasta que alcance la consistencia deseada, como masa para galletas recién hecha.
2. Raspe la "masa" en un tazón grande para mezclar y doble las nueces. Coma de inmediato o guárdelo en el refrigerador hasta por 1 semana.

Más ideas de frijoles

• Guisos y sopas: los frijoles añaden una textura cremosa y ayudan a estirar la comida durante toda la semana.
• Hamburguesas vegetarianas
• Aderezos para ensaladas y salsas: agregan una textura aterciopelada y un aumento de nutrientes.
• Aperitivos crujientes: asarlos a 400F los convierte en bocados crujientes adictivos

Caldo de pollo

Siempre tenemos caldo de pollo porque agrega sabor instantáneamente a muchos platos. Hunter Evans, el chef ejecutivo y propietario de Elvie's en Jackson, MS, no podría estar más de acuerdo en que este alimento básico de la despensa va mucho más allá de hacer sopas y guisos. Vea sus ideas a continuación, además de la receta de una salsa rica y rápida que va con casi cualquier carne o verdura del menú.

Salsa Rápida de Caldo de Pollo

Ingredientes:

• 4 tazas de caldo de pollo
• 4 rebanadas de tocino
• 6 dientes de ajo
• 2 ramitas de tomillo
• Sal
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de vino tinto, opcional

Método

1. Agregue 4 tazas de caldo de pollo a una cacerola pequeña. Agregue 2 ramitas de tomillo, 6 dientes de ajo, 4 rebanadas de tocino y una buena pizca de sal y cocine a fuego lento hasta que quede aproximadamente.5 taza.
2. Termina con 1 cucharada de mantequilla. Gusto por condimentar.
3. Si lo usa para carnes rojas asadas, puede agregar cualquier goteo a la salsa y agregar 1 taza de vino tinto al principio. El resultado es una salsa rápida, rica y sin gluten que es perfecta para cualquier carne o verdura asada.

Más ideas de caldo de pollo

• Sopa de huevo
• Sustituya el caldo de pollo por agua cuando prepare arroz, sémola y verduras al vapor
• Salsa rápida
• Congele en una bandeja para cubitos de hielo y utilícelo para saltear verduras.

Arroz

La restauradora y cocinera casera Yunnie Kim Morenis se inspiró en su educación del sur de California y sus raíces coreanas para crear las deliciosas recetas que comparte en su sitio web. El arroz es un alimento básico en muchas de sus recetas, ya sea para freírlo con kimchi y huevos o para servirlo junto con chuletón de hierba de limón a la barbacoa. Estas son algunas de las ideas de Kim sobre cómo puede condimentar la noche del arroz en su propia casa.

Ideas de arroz

• Arroz frito: agregue verduras congeladas, cebollas, aceite de sésamo, aminoácidos de coco y huevo.
• Agregue una cucharada de arroz a la sopa
• Bolas de arroz frito
• Bol de arroz con verduras a la parrilla, salmón o pollo
• Sushi o rollos de mano: Mezcle arroz con 1 cucharada de vinagre de arroz y tendrá arroz para sushi. Enróllelo con un poco de tuning enlatado mezclado con mayonesa japonesa, huevo frito, pepino, aguacate, zanahorias y salsa de soja para una divertida noche de sushi en casa.