Cómo Utilizar El Licor Strega En Cócteles

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El mundo del amari italiano es vasto. Están las marcas ultra populares como Fernet-Brancand Campari, y hay otras que se están volviendo más comunes en los círculos de coctelería en casa, como Ramazzotti y Sfumato.

Luego tienes las marcas que todavía se consideran oscuras. Tal vez sea algo que ha estado acumulando polvo en la parte posterior del gabinete de licor de Nonna durante un par de décadas y ahora estás descubriendo su poder digestivo. Así es como nos sentimos con Strega, un amaro herbáceo de color amarillo brillante que ha estado apareciendo en los menús de cócteles de todo el país este año.

Streg fue desarrollado por el equipo de padre e hijo Carmine Vincenzo Alberti y Giuseppe Alberti en 1860 en su ciudad natal de Benevento, Italia, ciudad famosa por sus cuentos folclóricos que datan del siglo VII. Cuenta la leyenda que Benevento era un lugar de reunión para las brujas que se reunían bajo un nogal cerca del río Sabato, escena que se ilustra en la botella de Strega (streg es la palabra italiana para "bruja"). El potente licor se elabora con aproximadamente 70 ingredientes a base de hierbas (para ponerlo en perspectiva, Jägermeister usa 56), pero obtiene su color amarillo brillante por la adición de azafrán, una de las especias más caras del mundo.

Si bien estamos seguros de que Streghas siguió siendo popular en los hogares italianos de todo el mundo durante las últimas décadas, no es algo que haya visto a menudo, si es que alguna vez, en los menús de cócteles en el pasado reciente. Pero últimamente, el licor vibrante ha estado apareciendo en todas partes y no podemos obtener suficiente.

“Creo que el consumidor de cócteles está más educado que nunca”, dice el autor y director del bar Amor y Amargo, Sother Teague. “Esta sed de conocimiento los lleva a buscar componentes interesantes y definitivamente hay un interés renovado por los licores bien hechos. El bartender profesional tiene que actualizar continuamente el conocimiento del consumidor, y puedo ver el asiento de Stregreclaiming que alguna vez tuvo como componente puro de [bebida] y cóctel ".

Streg tiene un perfil de sabor fuerte, que debe tener en cuenta al mezclarlo en un cóctel. “Mis bases favoritas para usar con ron y whisky Stregare”, dice Kate Fugate, gerente de servicio de Sweet Auburn Barbecue. “Solo recuerde, con sabores de hierbas tan fuertes, menos es más. Stregis se usa mejor como agente aromatizante en lugar del perfil de sabor principal.

Teague está de acuerdo y prefiere mezclar Streg con licores añejos o con perfiles de sabor más atrevidos. "Streg cruza algunos puentes: es a la vez dulce, floral y salado", dice. "Los maridajes que me vienen a la mente son r (h) um, whisky y ginebra".

Stregis también compra inteligente, ya que puede funcionar en lugar de modificadores más caros. “También es un sustituto más rentable de Chartreuse, que es beneficioso para todos”, dice Fugate.

Si todo este Stregtalk te está dando sed, estás de suerte. Estos tres cócteles son sencillos de preparar y deliciosas formas de familiarizarse con el embotellado italiano.

Remolacha

(Creado por Jamie Dodge y NerissAlberts, Reyla, Asbury Park, Nueva Jersey)

A veces, Stregis simplemente se usa para darle a la bebida un poco de dulzura a base de hierbas. Otras veces, actúa como toda la inspiración detrás del cóctel. "¡Me enamoré de todo lo relacionado con este espíritu!" dice Jamie Dodge y NerissAlberts de Reyla. “Era realmente el color brillante que quería capturar en Beet It. El profundo sabor terroso de la remolacha dorada con una dulzura sutil realmente me inspiró a trabajar con Strega. Quería que este cóctel se sintiera cálido como el sol de verano ". A Dodge y Alberts les encanta la forma en que Streg empareja con licores más ligeros llenos de botánicos, y funciona particularmente bien con aquavit teñido de alcaravea en esta bebida.

• Aguamarina Rowhouse de 2 oz
• .5 oz de Strega
• 1 oz de arbusto de remolacha dorada *
• 75 oz de jugo de limón
• 2 pizcas de amargo de naranja
• 2 pizcas de amargo de limón
• Twist de naranja, para decorar

Método: Agregue todos los ingredientes a la coctelera con hielo. Agite y cuele en un cupé y decore con un toque de naranja.

* Arbusto de remolacha dorada: agregue 10 remolachas doradas (peladas, cortadas en cubitos y lo suficientemente pequeñas para mezclar) y cuatro tazas de vinagre de sidra de manzana a la licuadora. Mezclar y colar a través del chino. Agregue dos cucharadas de sesalt, dos cucharadas de cilantro tostado y triturado, y cuatro tazas de azúcar blanca y revuelva para combinar. Deje reposar durante dos días y vuelva a colar.

La verdad prevalece

(Creado por Sother Teague, Amor y Amargo, Nueva York)

El whisky irlandés Sexton es una de nuestras nuevas expresiones favoritas del año pasado, y con una botella de alrededor de $ 28, es una verdadera ganga. Es lo suficientemente suave como para beber solo, y también funciona particularmente bien en libaciones fuertes y revueltas. "Usé Stregas, el edulcorante en mi cóctel Truth Prevails para agregar una capa de sabor floral", dice Teague. “El whisky irlandés ya tiene notas de brezo, por lo que agregar un poco de azafrán parecía natural. La interacción con Becherovk (licor de canela y clavo de la República Checa) es hermosa en esta variación a la antigua ". No podríamos estar más de acuerdo.

• 1.25 oz de whisky irlandés The Sexton
• .5 oz Becherovka
• .5 oz de Strega
• 2 guiones de amargo DeGroff
• Twist de pomelo, para decorar

Método: Vierta todos los ingredientes, excepto la guarnición, en un vaso bajo doble. Agregue hielo y revuelva suavemente para combinar. Exprima los aceites de pomelo, gírelos sobre la bebida y colóquelos en el vaso.

StregNona

(Creado por Kate Fugate, Sweet Auburn Barbecue, Atlanta)

En Sweet Auburn Barbecue, a Fugate le gusta jugar con Stregin de diferentes formas para cada temporada. Para el otoño, decidió crear una bebida cálida inspirada en Tiki que mezcla el licor de hierbas con ron especiado, jugo de limón y ginger ale. Sus sabores dulces y amargos equilibrados lo hacen perfecto para el placer de la multitud para la celebración del próximo día del juego.

• 1 oz de ron con especias Sailor Jerry
• .25 oz Strega
• 1 oz de jugo de limón
• .5 oz de jarabe de miel
• Ginger ale, arriba
• Rueda de limón, para decorar

Método: Agregue jarabe de miel, ron, jugo de limón y la coctelera Stregto con hielo. Agite y cuele en una taza tiki o un vaso Collins lleno de hielo. Cubra con ginger ale y decore con rodajas de limón.