La Destilería De Whisky Escocés Isle Of Raasay Se Prepara Para Su Lanzamiento Inaugural

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

En Escocia, la industria del whisky todavía está dominada por la vieja guardia, destilerías como Glenfiddich y Laphroaig que datan de principios del siglo XIX. Aunque no hay nada que se acerque siquiera a la escena de la destilación artesanal que tenemos aquí en los EE. UU., Hay algunas destilerías advenedizas que están tratando de dejar su huella en el campo del whisky escocés de malta. Una de esas destilerías es la Destilería Isle of Raasay ubicada en, lo adivinaste, la Isle of Raasay justo al lado de la costa este de la Isla de Skye. Esta es la primera destilería legal en la isla, y su whisky de lanzamiento inaugural se lanzará esta Navidad. Este single malt ligeramente turbado fue envejecido en barriles ex-bourbon y terminado en barriles de vino tinto de Burdeos de primer llenado, y se embotellará sin color agregado y sin filtrado en frío.

Mientras tanto, la destilería también ha estado lanzando entregas de su whisky "While We Wait", un whisky de malta único que está destinado a mostrar el viaje desde un nuevo licor hasta un producto final envejecido. El quinto y último lanzamiento de While We Wait, que se envía a 21 estados de los EE. UU., Salió hace unos meses, una mezcla de whisky con turba y sin batir terminada en barricas de vino tinto toscano de roble francés. Tuvimos la oportunidad de ponernos al día con el cofundador de Raasay, Alasdair Day, para hablar sobre la apertura de una nueva destilería en Escocia, la evolución del whisky y cómo la destilería ha estado lidiando con la pandemia.

El manual: ¿Qué tan difícil es abrir una nueva destilería en Escocia? No parece haber nada parecido a la cantidad de pequeñas destilerías que tenemos aquí, así que me pregunto si esto se debe a que es difícil competir con las destilerías históricas, o si hay otras razones.

Día de Alasdair: La destilación a pequeña escala en Escocia está experimentando un auge en este momento, y eso incluye el whisky escocés, la ginebra escocesa y el ron también. Con la reputación de Escocia por su herencia destiladora, historia, habilidades y materias primas de alta calidad, existe una creciente demanda de bebidas espirituosas escocesas. La isla de Raasay, una isla en el noroeste de Escocia que tiene sus raíces en siglos de destilación ilícita, es, para nosotros, el lugar ideal para destilar whisky escocés de malta. La diversa geología de la isla crea mineralidad en nuestra agua que desarrolla sabor y carácter en nuestro nuevo licor. Usamos la misma agua para la reducción y el embotellado en barrica, y todo nuestro licor se madura en nuestros almacenes de la isla, maximizando la influencia del clima local y el aire marino también en nuestro whisky. La destilación isleña plantea sus desafíos, pero tenemos mucha suerte de que el ferry rara vez se cancela debido al clima y de que tenemos algunas de las mejores materias primas justo en la puerta de nuestra casa. La procedencia lo es todo y realmente no podríamos pedir mucho más.

TM: ¿Por qué decidiste lanzar While We Wait? ¿Existe el riesgo de publicar algo que presumiblemente será bastante diferente del lanzamiento inaugural, o se trata más de llevar al consumidor de viaje o de mostrar los diferentes estilos de whisky que está produciendo?

ANUNCIO: Hubo tres razones principales por las que lanzamos Raasay While We Wait Single Malt en 2015. Queríamos hablar sobre la isla de Raasay, la destilería que estábamos construyendo y el estilo de single malt que estábamos produciendo en la isla. Nuestro lanzamiento inaugural de Isle of Raasay Single Malt será muy similar a Raasay While We Wait - ligeramente turbado con sabores de frutas oscuras; madurado en barricas de bourbon y acabado durante un año en barricas de roble francés de vino tinto de Burdeos. También queríamos comenzar a desarrollar canales de venta y rutas para comercializar nuestro Isle of Raasay Hebridean Single Malt, y establecer que somos, ante todo, un negocio de whisky escocés.

TM: ¿Los bebedores de whisky en Escocia están interesados en probar nuevos whiskies de nuevas destilerías? ¿Hay algún desafío para dar a conocer su nombre?

ANUNCIO: Muchos bebedores de whisky escocés siempre están buscando nuevas expresiones y nuevos whiskies para probar. Creo que una vez que la gente pruebe nuestra exclusiva Isle of Raasay Single Malt en 2021, podremos convencer a algunos de los bebedores de whisky más tradicionales, a quienes les gusta apegarse a lo que saben y aman, ¡para que hagan espacio para Raasay en su gabinete de bebidas! Durante el cierre, hemos estado haciendo degustaciones virtuales de nuestras muestras de barricas, y los comentarios han sido extremadamente positivos.

TM: ¿Cómo se ha visto afectada la destilería por la pandemia? Supongo que está bastante alejado de los puntos calientes, pero puedo estar equivocado al respecto y sé que la industria y el país en general están sintiendo los efectos.

ANUNCIO: Cerramos la destilería y detuvimos la producción a finales de marzo. También cerramos nuestro alojamiento, centro de visitantes, tours y tienda de destilería. La prioridad era la seguridad y el bienestar de nuestro personal, nuestros visitantes y la comunidad local de Raasay. Estamos trabajando en la planificación de cómo regresaremos al trabajo y la producción, aunque no sabemos exactamente cuándo será. Parece que podemos perdernos toda la temporada de visitantes para 2020. Sin embargo, nuestro personal seguirá trabajando detrás de escena, adhiriéndose a las pautas de distanciamiento social y salud y seguridad, por supuesto, preparándose para embotellar nuestro lanzamiento inaugural en noviembre de este año. año, así que tenemos mucho que esperar.