Cómo Asar Pescado: Una Guía Rápida Y Fácil Para Hacerlo Bien En Todo Momento

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Nos encanta un poco de carne roja en The Manual, pero también nos encantan las arterias coronarias libres. Por eso instamos a nuestros lectores a que cambien las cosas y pongan pescado a la parrilla este verano. Resulta que esta proteína magra se presta bastante bien para asar a la parrilla, pero requiere un poco de mano experimentada. Para obtener algunos consejos de expertos sobre cómo asar pescado a la parrilla, recurrimos a David Ezelle, chef ejecutivo de Blue Hour en Portland, Oregón.

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Consejos sobre cómo asar pescado

• Seleccione pescados con filetes más gruesos, como fletán, atún, pez espada, salmón y mahi-mahi. Estos tipos de pescado tienden a resistir las altas temperaturas mejor que los pescados más delicados (lenguado, platija y otros pescados blancos en escamas).
• Asegúrese de que la parrilla esté correctamente limpia y engrasada antes de colocar el pescado en la parrilla.
• Asegúrate de que la parrilla esté lo suficientemente caliente. una buena temperatura mínima es de 300 grados Fahrenheit. Usted quiere que esté lo suficientemente alto para cocinar bien el pescado, pero no tan alto como para cocinarlo demasiado rápido y secarlo.
• Resista la tentación de mover el pez demasiado pronto. Si no deja suficiente tiempo para que el pescado se queme en la parrilla, el pescado se pegará y será más difícil de manipular.
• El uso de una espátula de pescado adecuada (con una cabeza más ancha) hará que sea más fácil mover y voltear el pescado una vez que esté bien cocido. Evite el uso de pinzas para carne, ya que tienden a dañar el pescado delicado.
• Intente usar brochetas de madera previamente remojadas para camarones y vieiras. Remojar las brochetas en agua antes de colocar los camarones o las vieiras permitirá que la carne se cocine sin que las brochetas se quemen. Las brochetas también facilitarán el movimiento de los camarones y las vieiras al mismo tiempo.
• Usar tablas de cedro empapadas en agua es otra buena opción para asar a la parrilla. Engrase ligeramente la tabla de cedro y coloque el pescado encima. Coloque la tabla de cedro con el pescado en la parrilla y cierre la tapa. El pescado se cocinará de esta manera sin necesidad de voltearlo. (Puede leer más sobre el uso de tablas de cedro aquí).
• Si la madera no es una opción, el pescado se puede envolver en papel de aluminio. Vierta una pequeña cantidad de aceite en un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para envolver el pescado. Se pueden agregar hierbas y otros aromáticos a la lámina para obtener un perfil de sabor diferente. Doble el pescado en el papel de aluminio y colóquelo en la parrilla. El pescado se cocinará al vapor dentro del papel de aluminio.

Los consejos generales para el asado de pescado están muy bien, pero a veces el hombre prefiere que le expliquen las cosas. Si eres el tipo de persona a la que le gusta seguir la receta, mira esta increíble receta de salmón rey salvaje a la parrilla con maíz tostado y ensalada de rebozuelos de verano, también cortesía de Ezelle.

Salmón Rey Salvaje a la Parrilla con Maíz Asado y Ensalada de Rebozuelos de Verano

Ingredientes:

• 6 6 oz. porciones de salmón salvaje
• 6 mazorcas de maíz recién limpias cortadas la mazorca
• 1 pinta de tomates cherry limpios
• .75 lb de rebozuelos frescos limpios
• 1 manojo de albahaca picada y en rodajas (gasa)
• 4 oz de tu vinagreta favorita
• 1 onza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta para probar

Método fo la ensalada

1. Ponga el maíz, los tomates y los champiñones en un tazón con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y mezcle hasta que esté uniformemente cubierto.
2. Coloque en una bandeja para hornear con papel pergamino y ase en el horno a 400 grados hasta que el maíz esté ligeramente dorado.
3. Retire la bandeja para hornear del horno y déjela enfriar.
4. Cuando esté fría, coloque la ensalada en un tazón, mezcle la vinagreta y pruebe para verificar el condimento.
5. Reserva la albahaca y dóblala justo antes de servir.

Método para el pescado

1. En una parrilla precalentada, limpia y engrasada, coloque los filetes de salmón sazonados directamente sobre la parte más caliente de la parrilla.
2. Cierre la tapa de la parrilla y cocine 3 minutos antes de darle la vuelta.
3. Cocine por aproximadamente 2 minutos más, dependiendo del grosor de los filetes.
4. Retirar de la parrilla y servir con la ensalada de maíz.