Cómo Asar Una Hamburguesa De La Manera Correcta En Todo Momento

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

La hamburguesa es, sin duda, uno de los mayores logros culinarios de la humanidad. Es delicioso, es fácil de hacer y es 100% estadounidense (está bien, los alemanes crearon el bistec de Hamburgo original, pero los estadounidenses lo tomaron y corrieron con él, así que llamémoslo 95% estadounidense).

Aunque las hamburguesas son buenas todo el año, son especialmente sabrosas durante el verano. Tener un control creativo completo sobre su hamburguesa es un hermoso regalo: para que sus barbacoas en el patio trasero sean lo más exitosas posible, le recomendamos que siga leyendo y aprenda a asar hamburguesas con un profesional experimentado. Tuvimos la suerte de aprovechar la sabiduría de las hamburguesas del chef Kevin Schantz.

Más guías para asar a la parrilla:

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Paso 1: moler la carne

Si va a asar una hamburguesa mediocre, compre empanadas congeladas o carne molida en la tienda. Sin embargo, si va a hacer la hamburguesa perfecta, querrá comprar un bistec chuletón USDChoice con abundante marmoleado y luego molerlo usted mismo. "Cortaré mi chuletón en cubos y lo trituraré", dice Schanz. "Tengo KitchenAid, la mayoría de la gente tiene KitchenAid o algún tipo de herramienta de estilo KitchenAid. Acabamos de comprar un accesorio amoladora para la cosa ".

(¿Quiere pedir su carne en línea? Consulte estos servicios para obtener cortes de alta calidad).

Paso 2: preparar las empanadas

Una vez que el chuletón esté molido, agregue un poco de Jacobsen SeSalt y pimienta molida y masajee la carne. "Soy duro con la sal", dice Schanz. "Me gusta saber que hay sal en ese hijo de perra". Después de que hayas salado el bejesus de la carne, simplemente haz una empanada. Schantz recomienda 6 oz. o 8 oz. empanadas Por supuesto, puedes hacer tus hamburguesas tan grandes o pequeñas como quieras. Si eres más riguroso con las hamburguesas con formas perfectas, puedes probar la prensa para hamburguesas.

Paso 3: asar la carne

Ahora es cuando tu hamburguesa alcanza la grandeza. Schantz es partidario de asar sus hamburguesas sobre mezquite en lugar de simple carbón o en una parrilla de gas. Puede considerar la posibilidad de encender un fuego de dos zonas cambiando el carbón de mezquite a un lado de la parrilla. Después de que enciendas tu mezquite y lo pongas bien caliente, es hora de hacer que suceda la magia. A continuación, se muestra un breve resumen del proceso de asado a la parrilla.

1. Asa las hamburguesas durante unos 2-3 minutos.
2. Gire cada hamburguesa 90 grados (para obtener esas marcas asesinas).
3. Ase por otros 2-3 minutos.
4. Voltee las hamburguesas y repita el proceso para obtener esas marcas en el otro lado.
5. Factor clave: Retire las hamburguesas de la parrilla y colóquelas en una rejilla de reposo durante un par de minutos. Esto ayuda a retener parte de la humedad.
6. Ponga encima una rebanada gruesa de queso suizo. (Oh, ¿no quieres queso? En ese caso, te sugerimos que leas la guía sobre cómo asar cerca hamburguesa perfecta).
7. Vuelva a poner las hamburguesas en la parrilla y cúbralas. Ase a la parrilla durante uno o dos minutos más, o hasta que el queso gotee literalmente de la hamburguesa.

Cambiador de juego: Ponga un poco de cebolla morada a la plancha debajo del queso y deje que el queso se derrita encima. Esto puede ayudar a asegurar la cebolla, que de otro modo podría caerse a la mitad.

Schanz es partidario de los bollos de patata o brioche. Está particularmente enamorado de los panecillos Grand Central, disponibles en el noroeste del Pacífico. “En mi mundo, siempre tienes que asar el pan”, dice Schanz. "Creo que tener carbón en ese panecillo aumenta el sabor general de la hamburguesa". Asar el pan a la parrilla es la simplicidad en sí misma: simplemente golpéelos allí durante unos 10 segundos y estará bien.

Otros ingredientes y condimentos

Cuando se trata de aderezos, la lechuga, la cebolla y el tomate son clásicos estadounidenses; solo asegúrese de que todos sus ingredientes sean lo más frescos posible. Eso no debería ser demasiado difícil durante el verano, simplemente visite el mercado de agricultores local o el mercado de alimentos naturales. Y tampoco olvides ese pepinillo.

No pienses demasiado en los untables. "Soy un tipo clásico, me gusta un poco de mostaza, algo de dijon o algo así", dice Schantz. "A menos que estés tratando de llevarlo al siguiente nivel, entonces podrías echar un poco de tocino allí, tal vez comer tocino y una hamburguesa de queso azul". Use salsa de tomate si es necesario, pero en realidad, la mejor hamburguesa debe tener un sabor increíble sin salsa de tomate.