Todo Lo Que Necesita Saber Sobre El Pinot Noir Blanco

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Incluso si no sabe mucho sobre vino, probablemente asocie el noir con el oscuro. Si su francés lo está decepcionando, la película puede tomar el relevo. El género noir se ha entretenido durante años, con personajes inquietantes empapados de estilo y giros de la trama a escondidas. Piense en Chinatown o en verdaderas ofertas en blanco y negro como The Big Sleep.

Noir es oscuro, comprobado, pero no siempre en el mundo del vino. Cuando se trata de pinot noir, la uva tinta procedente de Borgoña, el vino es predominantemente, bueno, borgoña. Pero a medida que la famosa variedad de uva se ha extendido a regiones nuevas y emocionantes, el enfoque también ha cambiado. Ingrese al pinot noir blanco, una verdadera inversión de roles si alguna vez hubo uno.

Las pieles azul medianoche de Pinot noir imparten toneladas de color, así como taninos y otros elementos estructurales. El jugo de la uva es bastante ligero. De hecho, cuando hay un contexto de piel mínimo, según el pinot noir blanco, el color se parece más al chardonnay (burdeos blanco). Piense en ámbar claro o amarillo miel.

Hacer vino de uva tinta de esta manera es muy parecido a hacer rosado, ¿no? Correcto. Pero los creadores de bonfide de pinot noir blanco argumentarían que se están esforzando mucho para establecer algo con más sensación en boca, longitud y carácter que el típico rosado. Una vez más, piense en el Chardonnay texturizado, lleno de sabor ahora, pero también digno de guarda.

La complejidad proviene de una variedad de direcciones y toma de decisiones. El jugo que se utiliza a menudo es libre (exprimido naturalmente por el peso de las uvas en el tanque) y el pinot noir blanco tiende a fermentar muy lentamente y a temperaturas frescas, lo que genera mucha más sustancia en el paladar. Se puede hacer en acero (limpio, crujiente, puro) o roble (cremoso, más opulento, más rico). Y mientras que el rosado se puede hacer con menos fruta y seguir siendo el alimento básico triturable del patio trasero que es, el pinot blanco se basa en un mejor jugo para sobresalir realmente.

Una mejor manera de pensar en las cosas es la versión inmóvil o no brillante del blanc de noirs ("blanco de negros"). El famoso vino espumoso depende de las uvas pinot noir y Pinot Meunier, frescas y brillantes. Las uvas se cosechan temprano por su ácido y se guardan en vino con un ritmo de caracol. el pinot noir blanco está hecho con la misma mentalidad. Por lo general, no pasan años preparándolo como sus primos espumosos, pero el objetivo final es el mismo: un vino sin prisas con toda la profundidad que podrías esperar de tu receta favorita de comida lenta.

El pinot noir blanco no es el más fácil de encontrar, lo que hace que la caza sea casi tan divertida como la experiencia de degustar. Como era de esperar, se encuentra donde prevalece el pinot noir, es decir, Oregón, partes de California, Nueva York y lugares selectos del Viejo Mundo.

¿Quieres profundizar en el estilo? Aquí hay algunos para probar:

Viñedos Amity

La opción Oregon viene en un hermoso color salmón y se mantiene apretada pero uniforme gracias a un enfoque completamente de acero inoxidable y una pizca de azúcar residual. Muestra sabores a mielada, merengue de limón y manzana al horno.

J. K. Vidrio Carriere

Jim Prosser de JK Carriere debería saber una o dos cosas sobre cómo hacer pinot blanco. Lo ha estado haciendo durante muchas añadas, junto con un hermoso blanc de noirs tradicional. Como dice el enólogo experimentado, es champán sin burbujas. Disfrutar.

Bodegas de la Costa Izquierda

Orgullosos miembros del nuevo AVA de Willamette Valley, el Corredor Van Duzer, Left Coast es un equipo de mentalidad sostenible de Rickreall. Su riff de pinot noir blanco es delicado y denso en sabor, como debería ser un buen pinot.

Weingut Martin Tesch Spatburgunder Blanc de Noir

Esta versión alemana es tan agradable de beber como de gritar desde la cima de una montaña, al más puro estilo alpino. Spatburgunder es la traducción alemana de pinot y este vino ofrece una de las mejores gangas en una categoría relativamente rara.

Bodega Boeger

Boeger de California ha estado en el juego del pinot blanco por un tiempo. Acabado en barrica y envejecido sobre lías, este es con cuerpo, conservando una agradable acidez y cierta finura.

Anthony Nappa

La versión del productor neoyorquino Anthony Nappa tiene todas las bayas y frutas de hueso que esperarías del pinot tradicional, además de cierta riqueza sutil y un agradable toque de ácido. Pruébelo con un poco de fletán fresco y sea transportado directamente a los cielos.