Los 9 Mejores Libros De Cocina Veganos Y Vegetarianos

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Muévete, ternera; las verduras son lo que hay para cenar. A medida que más y más personas se dan cuenta del impacto negativo que tiene el consumo de grandes cantidades de carne en el medio ambiente, la comida vegetariana y vegana ha pasado de la ideología hippie burlada a un estilo de vida convencional de moda, combinando la obsesión actual por el bienestar y la salud con una creciente conciencia social y acción cambio climático. Adoptar una dieta solo de plantas es ahora más accesible y accesible que nunca: las comidas veganas o vegetarianas están disponibles en todas partes, desde los menús de restaurantes de renombre mundial hasta el restaurante de su vecindario. Incluso puede encontrarlos en el pasillo de alimentos congelados. Pero nada es mejor que una buena comida casera, por lo que la cocina a base de plantas está llegando a la cocina del hogar y los autores de libros de cocina están aquí para ayudar.

Muchos de los mejores chefs, blogueros, restauradores y escritores del mundo de la comida tienen la misión de mostrar a los lectores lo versátiles y locos que son las verduras, y sus libros pueden enseñarle cómo hacer de todo, desde una barbacoa sin carne, que sea tan bueno como el real. a las ensaladas que han sido elevadas a una forma de arte. Ya sea que sea un novato en comer solo plantas o sea vegetariano o vegano a largo plazo que busque nuevas recetas divertidas para probar, estos son los mejores libros de cocina veganos y vegetarianos para tener en su estante en casa.

Cocina solo para plantas de Gaz Oakley

Como el vegano de vanguardia, Gaz Oakley es la superestrella del mundo de la comida vegana en línea con más de un millón de suscriptores en su canal de YouTube y casi 500.000 seguidores en Instagram. Famoso por sus recetas veganas ingeniosas y llenas de sabor y su pasión contagiosa por la cocina, a principios de este año Oakley lanzó su tercer libro, Plants-Only Kitchen, que presenta más de 70 recetas que abarcan desde platos de desayuno y hamburguesas hasta postres y guarniciones. Para mayor facilidad y conveniencia, las recetas están marcadas para mostrar cuáles son comidas rápidas de 15 minutos entre semana, qué recetas tienen un alto contenido de proteínas, cuáles se pueden preparar con anticipación, etc., lo que hace que este gran libro al que recurrir para encontrar una receta para cada ocasión..

Cómo cocinar todo vegetariano por Mark Bittman

La serie "Cómo cocinar todo" del ex columnista de comida del New York Times Mark Bittman son algunos de los libros de cocina más ubicuos; Lo más probable es que usted o alguien que conoce tenga una edición en su estante en este mismo momento, justo al lado de Joy of Cooking. En los primeros años, Bittman fue uno de los primeros (junto a leyendas como IsMoskowitz y Terry Romero) en tratar de mostrar al público estadounidense lo accesible, saludable y deliciosa que podía ser la cocina sin carne con How To Cook Everything Vegetarian; el libro fue un éxito rotundo y celebró su décimo aniversario en 2017. La versión actualizada, que incluye de todo, desde interpretaciones sin carne de clásicos trotamundos como paellto ensaladas creativas y pasado para cenas rápidas entre semana, también tiene toneladas de información y gráficos nuevos, como así como sección de bebidas para tés y batidos.

Veganomicon de IsChandrMoskowitz y Terry Hope Romero

Anunciado como la guía definitiva para el veganismo, Veganomicon es una verdadera biblia que cualquier vegano o vegetariano sería negligente no tener en su estante. Escrito por dos de los escritores de libros de cocina veganos más aclamados de nuestro tiempo: el restaurador, chef y creador de Post Punk Kitchen, IsMoskowitz, y el exitoso escritor de libros de cocina Terry Romero, se publicó por primera vez en 2007 como parte de la primera ola de libros de cocina solo para plantas dirigidos a público en general. Ahora un elemento básico del género, la nueva edición del décimo aniversario presenta más de 250 recetas veganas deliciosas, así como opciones bajas en grasa, sin gluten y sin soja, y muchas fotos hermosas para inspirar y deleitar. El libro también describe técnicas de cocina y preparación, por lo que si eres principiante, Moskowitz y Romero están allí para guiarte, con una dosis saludable de su ingenio atrevido e inteligente agregado en buena medida.

Vegetables Unleashed por José Andrés

El chef José Andrés es conocido por muchas cosas: su innovadora presentación de platos pequeños, sus numerosos restaurantes en todo Estados Unidos y, quizás lo más notable, su trabajo benéfico con World Central Kitchen, una organización sin fines de lucro que brinda comidas saludables a los sobrevivientes a raíz de desastre natural. Pero además de alimentar al mundo, la energía y el entusiasmo ilimitados de Andrés también están dedicados a una búsqueda diferente: lograr que la gente esté tan enamorada de las verduras como él, que es el objetivo principal de Vegetables Unleashed. Este apasionante libro de cocina, escrito con el escritor gastronómico Matt Goulding, revoluciona las viejas ideas sobre las verduras y las recetas solo para verduras para mostrar la verdadera amplitud de la cocina vegetariana, ya que Andrés muestra a los lectores cómo crear platos de todo el mundo utilizando solo verduras, así como ser creativo con alimentos básicos probados y verdaderos como el estofado de lentejas. Si alguna vez pensó que la comida vegetariana era aburrida o seria, este libro demostrará que está equivocado.

Afro-vegano: sabores frescos de la granja africanos, caribeños y sureños remezclados por Bryant Terry

Transformando los diversos y vibrantes platos y cocinas de la diásporo africana en comidas veganas y vegetarianas, el amado libro de cocina 2014 del chef y activista Bryant Terry lleva a los lectores y comensales a un viaje de descubrimiento culinario e histórico. Pionero del movimiento por la justicia alimentaria, que establece que todos tienen derecho a comidas saludables y de alta calidad, Terry educa a sus lectores sobre la versatilidad y el poder de la cocina basada en plantas, mostrando cómo las recetas tradicionales pueden evolucionar y cambiar sin dejar de ser fieles a su herencia y cultura. Entre más de cien deliciosas recetas africanas, caribeñas y sureñas como la sopa brasileña de anacardos y coco que utiliza ingredientes sureños, también encontrarás reflexiones sobre la naturaleza de la comida y la comunidad, así como recomendaciones de libros y música.

Sobre verduras: recetas modernas para el hogar por Jeremy Fox

Si eres el tipo de cocinero que ama el elegante estilo de restaurante en los platos y las modernas técnicas de preparación, este elevado libro de cocina vegetariana del chef Jeremy Fox, galardonado con una estrella Michelin, y el restaurador Noah Galuten, será lo que buscas. El elegante tomo es un tratado reverencial sobre las verduras tal como se ven y manipulan a través de los ojos y las manos expertas del chef, y los autores explican cómo resaltar y expresar mejor los muchos sabores, texturas y olores de las verduras a través de 160 recetas innovadoras, como cartdmusicflatbread cubierto con trufa pecorino y hojas decorativas.

VivVegan por Terry Hope Romero

¿Quién dice que la comida latina no puede ser apta para veganos? Ciertamente no Terry Hope Romero, uno de los coautores del exitoso Veganomicon y otros libros de cocina veganos y vegetarianos. Es un hecho bien conocido que muchos países latinoamericanos aman su carne, desde cerdo y chivo asado en México hasta los filetes y asados de Argentina, pero en su primer libro de cocina en solitario, Romero transforma más de 200 recetas clásicas latinoamericanas, como tamales, empanadas, guisos y churros, en alternativas veganas sin sacrificar el sabor o la textura. La pasión y el amor de Romero por su herencia y las tradiciones culinarias de esta parte multicultural del mundo brillan en cada receta, y también aporta su propio toque delicioso a algunas recetas, como crepes de desayuno con dulce de leche y plátanos dulces.

Sweet Potato Soul de Jenné Claiborne

Pollo frito. Gumbo. Galletas calientes con mantequilla. La comida sureña es el epítome de la comodidad, pero lamentablemente, la mayoría no es apta para veganos. Entonces, si eres un amante de la comida sureña y quieres volverte vegano, la chef y bloguera Jenné Claiborne es tu estrella guía. Su libro de cocina incluye 100 recetas de clásicos sureños aptos para veganos, como el pollo frito con coliflor y Jalapeño Hush Puppies, así como sus propias versiones ingeniosas de alimentos básicos como la col. Y, por supuesto, hay muchas recetas de camote para todos, como los rollos de camote y canela y las galletas de camote con tahini. Habiendo crecido en Atlanta, Claiborne también comparte la historia detrás de muchos platos e ingredientes sureños queridos, brindando contexto y conocimiento sobre estos icónicos alimentos regionales.

Six Seasons: New Way with Vegetables por JoshuMcFadden con MarthHolmberg

Cuando adquiere el hábito de comprar sus productos en el supermercado en lugar del mercado local de agricultores o CSA, tiende a olvidarse de la estacionalidad de las verduras. Las cadenas de supermercados importan verduras de todo el mundo, independientemente de si son de temporada en su área, pero aprender a cocinar con las estaciones es una de las mejores partes de adoptar una dieta basada en plantas. Es más saludable para ti y para el planeta, y desarrollas una conexión más profunda con la naturaleza, como descubrió el chef Josh McFadden. Su libro de cocina ganador del premio James Beard y el escritor gastronómico MarthHolmberg es una oda a la estacionalidad, llena de sabiduría y consejos prácticos sobre los beneficios de cultivar y comer con las estaciones, compartido a lo largo de 225 recetas. Libro de cocina a partes iguales y texto meditativo sobre cómo vivir en sintonía con la naturaleza, Six Seasons es uno de los libros de cocina vegetarianos más transformadores y estimulantes que existen.