Preguntas Y Respuestas: El Gurú Del Yogur

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Smári Ásmundsson es islandés nativo y creador de Smári Organics, marca de yogur estilo islandés elaborado en los Estados Unidos desde 2013. Ásmundsson tuvo una lucrativa carrera como fotógrafo publicitario pero su amor por la comida y su deseo de alimentar a su hijo con bocadillos más nutritivos eclipsaron esa obsesión. Los islandeses han sido durante mucho tiempo aficionados al skyr (yogur) y ahora los estadounidenses se están sumando al acto, lo que convierte a Smári en una de las principales marcas de yogur boutique en los Estados Unidos. Ásmundsson se sentó con El Manual para hablar sobre yogur, publicidad, moda y viajes.

¿Por qué yogur y por qué ahora

Smári ha estado en los estantes durante poco más de año, pero he estado haciendo skyr (yogur islandés) durante más de una década. Era la comida que más echaba de menos al crecer en Islandia. Me tomó bastante tiempo dominar el proceso, pero finalmente el yogur estaba tan sabroso que pensé: "Debería vender estas cosas". Nuestras oficinas están en Petaluma, California, y el yogur se elabora en Westby, Wisconsin. Ahora somos seis en la oficina más un vendedor.

Hoy en día hay muchos yogures orgánicos en el mercado. ¿Qué hace que su yogur se destaque por encima del resto?

Tenemos más proteínas que cualquier otro yogur que se elabora actualmente en los Estados Unidos. Todos nuestros ingredientes son orgánicos y usamos menos azúcar que la mayoría de los yogures del mercado. Creo que hacemos el yogur más saludable de Estados Unidos. Recibo correos electrónicos casi todos los días de personas que dicen que nuestro yogur es el mejor que jamás han probado, así que no creo que exagere cuando digo que también hacemos el yogur más sabroso del país.

Empezaste como fotógrafo publicitario. ¿Cómo entran en juego esas habilidades como fabricante de yogur / emprendedor?

Me encanta la marca y el marketing y trabajé en esa industria durante casi dos décadas. Muchos de mis amigos son algunas de las personas más brillantes de la publicidad. Esto me da una ventaja increíble para llevar un producto nuevo al mercado. Tampoco me detengo hasta alcanzar la perfección, lo que creo que es evidente tanto en nuestras tazas como en lo que hay dentro.

¿Cómo se comercializa el yogur?

Somos una empresa emergente y, como tal, nuestros fondos son muy limitados. La mayor parte de nuestro crecimiento proviene del boca a boca. Tenemos la suerte de que una vez que las personas prueban nuestro yogur, tienden a decirles a sus amigos lo fantástico que es.

Tus vacas son especiales para ti. ¿Qué tienen de especial y por qué los perfila en su sitio?

Todo comienza con las vacas. Las vacas felices hacen leche feliz, que nosotros convertimos en yogur feliz para personas felices. Nuestras vacas se alimentan con pasto y se encuentran en pequeñas granjas familiares. Creo que la calidad de vida de nuestras vacas se traduce directamente en la calidad de nuestro producto.

¿Cómo se está expandiendo en los Estados Unidos y más allá?

Constantemente se nos acercan nuevas tiendas y distribuidores y nos estamos expandiendo a un ritmo muy rápido. El objetivo es que Smári esté disponible en todos los lugares donde se vende yogur.

¿Algún nuevo sabor que podamos esperar en el futuro?

Sí, pero no puedo hablar de eso. Búscalos en los estantes pronto.

Cual es tu estilo personal?

Mi novia dice que mi estilo es limpio, sencillo y directo. Tengo gafas grandes, tengo barba y siempre uso calcetines rojos. Aparte de eso, la mayoría de las veces son jeans y camisetas (generalmente negras). Casi siempre tengo demasiado calor para ponerme algo grueso, soy de Islandia, después de todo, y me gusta estar cómoda.

¿Qué artículos llevas en tu bolsa de viaje?

Viajo bastante por trabajo y lo he clavado a la ciencia. La mayor parte de mi viaje es durante la noche, así que siempre tengo un par de calcetines, ropa interior y una camiseta nuevos, además de mi neceser. Tengo bolsa con mi GPS y todo para cargar mis diversos dispositivos electrónicos. Un montón de monedas de veinticinco centavos es esencial, al igual que una chaqueta para la lluvia o un paraguas. Siempre tengo un reloj despertador a batería si necesito despertarme temprano. Ahora puedo empacar en menos de 5 minutos.