Monkey 47 Trae Su Línea De Corte Especial De Destilería En Estados Unidos

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Cuando piensas en la ginebra, normalmente estás pensando en uno o dos lugares: el lugar de nacimiento del espíritu, Inglaterra, obviamente, o tal vez incluso aquí en los EE. UU. A medida que más y más destilerías artesanales entran en el juego. Sin embargo, un lugar en el que probablemente no esté pensando es la Selva Negra en Alemania. Pero, escondido en las idílicas y verdes montañas del suroeste de Alemania, Monkey 47 ha estado produciendo ginebra de primera (Schwarzwald Dry Gin) durante más de una década y, aunque probablemente conozca la botella de vidrio marrón de aspecto medicinal, lo que quizás no sepa es que a través de la existencia de la destilería, el fundador Alex Stein ha estado sacando silenciosamente series más experimentales de edición limitada que ha llamado Distiller's Cut. Este año, con el décimo lanzamiento de la serie, Distiller’s Cut estará disponible en EE. UU.

Cada año, el equipo de Monkey 47 se embarca en una búsqueda para encontrar lo que la marca llama "Species Rara", un ingrediente que pueden agregar a su ginebra (que como su nombre indica ya tiene 47 hierbas y botánicos diferentes) para hacer estalla.

"Todo tipo de botánicos diferentes tienen rutas históricas en el proceso de destilación, y quería hacer algo completamente diferente para Monkey", dice el fundador de Monkey 47, Alex Stein. Esa es la belleza de la categoría de ginebra, la capacidad de cambiar el curso del sabor mediante la introducción de un solo ingrediente. Distiller's Cut representa nuestro esfuerzo continuo para probar los límites de lo que es posible al destilar ingredientes botánicos en una experiencia sensorial compleja ".

Una vez que se decide el ingrediente, se agrega al macerado que ya tiene los otros 47 ingredientes. Según Stein, los ingredientes botánicos se destilan en un segundo procedimiento de extracción antes de madurar en loza de barro durante tres meses. Luego, ese producto se mezcla con agua de manantial local y listo, Monkey 47 Distiller’s Cut.

Los lanzamientos de años anteriores han visto cómo ingredientes de todo el mundo se abren paso en la ginebra.

El lanzamiento de 2018 surgió de trabajar con Growing Underground, una operación dirigida por dos hombres, Steven Dring y Richard Ballard, que cultivan microhojas en un túnel de acceso a 33 metros bajo la superficie de Clapham en Inglaterra. La "Species Rara" de 2018 fue el berro de mostaza roja, que le dio a la ginebra una "ginebra seca picante pero elegante con delicadas notas de salida verdes".

A veces, sin embargo, el ingrediente especial realmente requiere bastante trabajo de piernas. El Distiller’s Cut de 2017 contenía milenrama de almizcle (conocida por los lugareños como Iva), planta que se puede encontrar en el valle de Oberengadin en el cantón suizo de Grisons a alturas de aproximadamente 1.500 metros y hasta 3.000. (Sí, Stein y el maestro destilador Christoph Keller subieron para ver la planta en su hábitat natural). Usando cultivos de plantas de la planta, el producto resultante produjo una ginebra seca agridulce pero elegante con notas de salida finas y balsámicas, y es de una complejidad y densidad inigualable.

El último lanzamiento de la serie Distiller’s Cut es una vez más testimonio de la incorporación de elementos globales.

“Me siento constantemente inspirado por mis viajes y particularmente me enamoré del aroma y la apariencia de Nutmeg Mace mientras viajo a los Emiratos Árabes Unidos”, dice Stein.

La maza es la semilla que cubre la semilla de nuez moscada. De color rojo brillante cuando se retira por primera vez de la nuez moscada, luego se seca, se prensa y se vuelve a secar. Una vez seca, la maza se muele y se usa en una variedad de bebidas y platos en todo el mundo. Para esta ginebra, las cubiertas de semillas secas se molieron y luego se maceraron, como se hizo con cada ingrediente especial.

Para los fanáticos de los productos horneados y las especias para hornear, esta es la ginebra para ustedes. Fuera de los aromas habituales que provienen de Monkey 47, el ligero enebro, las notas vegetales, la lima picante, hay una corriente subterránea de nuez moscada saludable. Agrega otra capa atractiva a la ginebra incluso antes de tomar un sorbo.

En el paladar, la ginebra es ligeramente viscosa, deslizándose y deslizándose sobre su lengua mientras el enebro y las especias para hornear se apoderan de sus sentidos. El ingrediente principal no es abrumador. Difícilmente. En cambio, llena los vacíos entre los otros sabores, actuando como guía turística de los otros 47 botánicos que encontrarás. El acabado de Monkey 47 Distiller’s Cut perdura con el calor equivalente al fuego dejado desatendido durante la noche; sabes que está ahí, pero está lejos de salirse de control. El enebro también regresa, con notas de pimienta (hay seis tipos diferentes de pimientos que se usan en la ginebra) y más cítricos.

Monkey 47 Distiller’s Cut 2019 se produce en pequeñas cantidades y se puede encontrar en tiendas selectas por alrededor de $ 75.