8 Giros Inesperados En El Classic S'More Para Probar Ahora Mismo

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Es difícil pensar en un refrigerio más directamente asociado con los viajes de campamento de verano que con el s'more. Hecho tradicionalmente tostando malvavisco, colocándolo sobre una galleta graham comprada en la tienda, agregando un cuadrado de chocolate Hershey's y terminándolo con otra galleta graham, este postre se nutre de su simplicidad. Dicho esto, la combinación de galletas Graham de nuez, malvavisco dulce y esponjoso y chocolate lo suficientemente rico llega a muchos puntos de sabor amados por los fabricantes de postres de alta gama, lo que nos llevó a preguntarnos si hay giros más elegantes en el s'more que respetan los humildes orígenes de la golosina y aportan un toque de sofisticación a la mesa. Según los chefs profesionales que consultamos, hay al menos ocho formas excelentes y no demasiado difíciles de reciclar este clásico de la fogata.

S'mores con galletas Graham caseras

Otro método para pulir el s'more sin reinventar todo el proceso es hacer tus propias galletas Graham desde cero, como hace la chef pastelera Nicole Jones, del Mirbeau Inn & Spin Rhinebeck, Nueva York: “Para un postre tan clásico como el s'more, Nunca me gusta alejarme demasiado del original, sino elevarlo con componentes de alta calidad. En lugar de galletas Graham compradas en la tienda, siempre hago las mías propias con canela, miel y melaza ".

S'mores con chocolate prestigio

Si está buscando una manera rápida y fácil de aplacar sus s'mores, cambiar las habituales barras de chocolate con leche del mercado masivo por una versión más lujosa puede marcar una gran diferencia en su producto terminado. La chef y productora de contenido culinario con sede en San Francisco, Clare Langan, nos dice que “mi giro 'elegante' favorito en el s'more es experimentar con diferentes tipos de chocolate. Nostalgi gana cuando se trata de s'mores, así que no pierdo demasiado tiempo con el malvavisco o la galleta Graham. Mi mayor problema con los s'mores es el chocolate: la opción clásica (ya sabes cuál) es toda dulzura. Pruebe 60-70% de barra de cacao: tiene suficiente manteca de coco para darle esa fusión y sensación en la boca, con un poco de amargor para equilibrar todo el dulzor. ¡Uno de mis s'mores favoritos fue con Chocolove Dark Chocolate with Ginger!"

S’mores Flambé

Gran parte del atractivo del s'more radica en el uso de malvaviscos tostados. Si no puede encender una fogata (ya sea en la cocina de un restaurante de primer nivel o en su apartamento sin patio trasero), entonces el arte francés del flambeado puede producir un efecto similar en el malvavisco. El chef ejecutivo Chris Royster del restaurante Flagstaff House en Boulder, Colorado, explica que hace un riff en el s'more al comenzar con "blondie casera de galleta graham cubierta con malvavisco tostado y helado de malvavisco (malvaviscos caseros tostados doblados en helado). Luego [lo] cubro con una cúpula de chocolate fría ". Cuando el postre llega a la mesa, los meseros “vierten ron por encima y teatralmente le prendieron fuego. La llama azul calienta el ron [y] derrite el chocolate ". El chef Royster también bombea humo a la cúpula antes de que salga de la cocina, ofreciendo un excelente recordatorio de las fogatas.

Batido Ultimate S'mores

S'mores y helado crean una combinación armoniosa y muy apropiada para el verano, y la chef y gerente general Cindy Sun de Slater's 50/50 Las Vegas cree que su batido con temática de s'mores, el Ultimate S'mores Shake, “reúne todos nuestros sabores favoritos de fogatas en un delicioso batido perfecto para el caluroso día de verano de Las Vegas. Inspirado por los aromas alrededor de las fogatas, el postre comienza con un batido tostado con sabor a malvavisco mezclado con jarabe de chocolate Hershey en vidrio congelado recubierto con galletas Graham desmenuzadas. Luego se cubre con malvavisco recién tostado, s'more tostado, crema batida y más sirope de chocolate Hershey's.

Cóctel de más resoluciones

Los cócteles de postre son siempre una opción viable para aquellos a los que les gusta combinar licores y dulces clásicos, y el bartender Leslie Andersen de Wholly Smokin 'Downtown en Florence, Carolina del Sur, adapta el s'more a la bebida agregando vodk con sabor a crema batida (Andersen prefiere Pinnacle Whipped)., licor de chocolate (Andersen prefiere GodivChocolate Liqueur), Nesquik, crema irlandesa (Andersen prefiere Baileys) y leche en la coctelera, agitando para combinar y vertiendo en un vaso de martini forrado con jarabe de chocolate y bordeado con malvavisco derretido y galletas Graham trituradas.

Pastel helado de S'mores

Con helado de chocolate, corteza de galletas Graham y una capa tostada de malvavisco para untar, puede transformar fácilmente el s'more en un pastel helado con muchos sabores ricos y mucho atractivo nostálgico. El chef de repostería Pichet Ong de MamChang en Fairfax, Virginia y Q de Peter Chang en Bethesda, Maryland, favorece este enfoque para hacer s'mores, y explica que "cuando hago mi propia versión, me gusta cubrir los componentes con corteza de miga de galletas Graham (o galleta) que está hecho de harina de arroz, azúcar morena, canela y miel. Agrego helado de chocolate amargo en el medio, y luego lo cubro con una suave pelusa tostada de vainilla y malvavisco. De esa manera, se juega con el contraste de temperatura. También me encanta agregar un poco de avellanas trituradas saladas encima para darle un toque crujiente y a nuez ".

S'mores italianos

En su restaurante italiano Grazie NYC, a la chef ejecutiva y propietaria Jennifer Mandell le gusta incorporar influencias italianas en su elaboración de s'mores incorporando Nutellin en lugar del chocolate con leche normal. “En Grazie, quería desarrollar una receta de s'mores más elegante que complaciera tanto a adultos como a niños. Muchos de nosotros tenemos buenos recuerdos de tostar malvaviscos alrededor de una fogata. Quería que la gente recordara esas cálidas noches de verano mientras disfrutaba de nuestros Nutells'mores. Esta receta es muy fácil y es igualmente perfecta para servir en una barbacoa o una cena elegante. Es un verdadero placer para la multitud , dice Mandell a The Manual. Para conocer la receta completa, sigue leyendo.

S'mores italianos

(Por Jennifer Mandell, chef / propietaria, Grazie NYC, Nueva York)

Ingredientes

• 1.5 tazas de migas de galletas Graham
• .25 tazas de azúcar morena clara
• 6 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 taza de Nutell (puedes usar más o menos si lo prefieres)
• 2 tazas de mini malvaviscos

Método

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
2. Mezcle las migas de galletas Graham, la mantequilla derretida y el azúcar morena. Una vez que esté completamente combinada, presione la mezcla en un molde para hornear de 8”x 8”.
3. Hornee por 10 minutos, luego retírelo del horno. Mientras la corteza se enfría en la encimera, encienda el horno a 400 grados F.
4. Unte Nutellon sobre la corteza y cubra con mini malvaviscos.
5. Regrese la sartén al horno durante 5-7 minutos para tostar los malvaviscos.

Crepes de S'mores

Las crepes son un lienzo muy versátil para la experimentación de sabores, y mientras la chef y cofundadora AminatDiof Le French en Denver, Colorado, disfruta de una sencilla crepe de s'mores con galleta Graham, chocolate y malvavisco, también insta a los cocineros caseros a jugar con otros ingredientes. “Me encanta esta receta porque puedes ser muy creativo con las personalizaciones de sabores. El más es la base, pero ¿por qué detenerse allí? Me encanta agregar Nutella, fresas y plátanos. Mi hermana Rougui agrega mantequilla de maní, salsa de caramelo y plátanos. ¡No te puedes equivocar! dice Dia. Para conocer la receta completa, sigue leyendo.

Crepes de S'mores

(Por AminatDia, chef / cofundador, Le French, Denver, Colorado)

Ingredientes

• 2 tazas de leche
• 1 taza de harina para todo uso sin blanquear (o su variación favorita sin gluten)
• 4 huevos, ligeramente batidos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 1 cucharada de azúcar granulada
• .5 cucharaditas de sal
• Mantequilla (para cocinar)
• Galletas Graham, chocolate y malvaviscos preenvasados, para acodar
• Rellenos a elegir: salsa de chocolate, salsa de caramelo, maní tostado, fruta para untar, fruta fresca, etc.

Método

1. En un tazón grande, mezcle la leche y la harina hasta que la masa esté suave y sin grumos. Agregue los huevos, el extracto de vainilla, la ralladura de limón, el azúcar y la sal, y bata hasta que quede suave.
2. Caliente una sartén pequeña antiadherente o una sartén para crepes a fuego medio. Engrasa la sartén con una pequeña cantidad de mantequilla. Vierta aproximadamente un cucharón pequeño de masa para crepes en la sartén caliente, inclinando la sartén para que la superficie inferior esté cubierta uniformemente con la masa. Cocine a fuego medio durante unos dos minutos, hasta que esté bien dorado. Voltee la crepa y cocine durante aproximadamente un minuto por el otro lado.
3. Retire la crepa de la sartén y reduzca la temperatura del quemador a baja. Una vez que la sartén alcance el fuego lento, vuelva a colocar la crepe en la sartén.
4. En solo la mitad de la crepe, unte la salsa de su elección (chocolate, caramelo, etc.), espolvoree con frutas o maní y agregue las galletas Graham, el chocolate y los malvaviscos empaquetados. Dobla la crepe por la mitad para que el relleno quede relleno en el medio, como una quesadilla. Dale la vuelta a la crepe para que se derrita.
5. Coloque la crepe, córtela en triángulos y espolvoree con azúcar en polvo.