Una Introducción A La Brett IPA Y 3 Cervezas Para Probar Ahora Mismo

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Las IndiPale Ales son veneradas por su frescura. En la búsqueda de lúpulos grandes y atrevidos, la mayoría de los puristas buscan fechas de envasado muy recientes, sabiendo que el mayor impacto de sabor fresco ocurre a los pocos días (o incluso horas) de envasado.

La explosión de las IPA que promocionan lúpulos frescos y cítricos como Mosaic y Citr ha llevado el culto al lúpulo a nuevas alturas (solo entra en cualquier cervecería artesanal para probarlo). Cervezas como The Alchemist's Heady Topper y Creature Comforts 'Tropicali se han convertido en santos griales para quienes rezan en el altar del todopoderoso cono resinoso.

Pero parece que en el mundo de la cerveza, cada tendencia tiene su propio gemelo divergente. Al igual que la cerveza negra “blanca” y la cerveza pálida “oscura”, la IP tradicionalmente brillante y fresca se encontró con su doppelgänger en la Brett IPA.

Brettanomyces (o Brett para abreviar) es levadura silvestre que a menudo se incorpora en cervezas ácidas como Lambics y Flemish Red Ales. Agrega un sabor distintivo conocido cariñosamente como "manta de caballo". El ácido acético producido por Brettanomyces se asocia con el sabor funky, la fruta ácida y el condimento picante en los estilos de cerveza ácida.

Agregar a Brett a una IP parece contradictorio y por una buena razón: incluso los cerveceros experimentados encuentran a Brett como un agente esquivo que puede causar consecuencias inesperadas. Y por el estilo alabado por sus sabores frescos, ¿es la “manta de caballo” realmente algo que desea agregar a la mezcla?

La respuesta, aparentemente, es sí, y los cerveceros de costa a costa están produciendo Brett IPA. Aquí hay algunos para buscar en los estantes de las tiendas y en los bares cercanos.

Allagash Brewing Company Brett IPA

Conocida por sus estilos belgas, sus proyectos de wild ale y su amor por la levadura, Allagash fue una obviedad al intentar el estilo Brett IP. Se inclina hacia los aspectos afrutados de Brettanomyces mediante el uso de una base de malta clara con lúpulos cítricos audaces como Galaxy y Citr para la Brett IPA apropiadamente llamada. El producto final es un toque ácido en la IPtrend tropical.

Stone Brewing Enjoy After Brett IPA

La exclusiva serie "Enjoy After" de Stone pide a los bebedores de cerveza que esperen hasta después de una fecha futura para beber la cerveza (en contraste con su serie IP "Enjoy By"). El acondicionamiento adicional de la botella es parte del proceso y la cerveza no se considera completamente realizada hasta la fecha impresa en la botella. Estas botellas IP de Brett se remontan a 2015 y muchas tiendas de botellas guardaban cajas para revenderlas más tarde. Espere sabores a hierba y heno, un toque terroso y ese funk de corral revelador.

Proyecto de cerveza artesanal Crooked Stave Hop Savant

Como una Saison con exceso de lúpulo, la especia picante, las notas florales y los elementos ligeramente ácidos crean un buen complemento para el gran bocado del lúpulo. Hop Savant de Crooked Stave es una cerveza compleja, desafiante y refrescante que vale la pena buscar, a pesar de no ser el nombre más importante en esta lista.