Cómo Elaborar Sus Propios Cócteles Picantes En Casa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Un clima más cálido significa festivales de música, fiestas en la piscina, playas y viajes por carretera. También es un buen momento para condimentar tu bebida: un toque picante hace que la ginebra, la cerveza y los cócteles de tequil se sientan aún más refrescantes y creativos.

Si bien las micheladas, Bloody Marys e incluso las margaritas están prácticamente pidiendo un poco de Tabasco o jalapeños en rodajas, ¿por qué limitarse? Recientemente tuve la oportunidad de ayudar a juzgar 15 cócteles picantes bellamente elaborados para las finales nacionales de la competencia Booze & Infuse en la NYC Hot Sauce Expo anual, un homenaje a todo lo relacionado con la capsaicina. La variedad de bebidas (riffs de martinis, daiquiris e incluso temas de tiki) fue asombrosa. "Hay mucho más en los cócteles picantes que Bloody Mary", dice LisSeabury, fundador de Hot Sauce Expo.

La Expo brinda a los amantes del chile la oportunidad de probar cientos de etiquetas (en su mayoría indie), que van desde dulces hasta ahumados y volcánicos, en seis ciudades de todo el país cada año. Los 15 finalistas trajeron su juego, produciendo bebidas ingeniosas y bien equilibradas en un reloj de velocidad de 90 segundos frente a una multitud de aproximadamente 1,000 fanáticos. "Somos como el concierto de Slayer de concursos de cócteles", bromea Seabury. El ganador (Carlos Ruiz de Nueva Jersey para 2018) obtuvo $ 5,000. La última ronda de regionales está programada para junio en la primera Hot Sauce Expo de Chicago.

Las bebidas también se están calentando en lugares más cerrados. Liquid Lab, una empresa de consultoría de cócteles con sede en Nueva York, ofrece un muy popular Tomato Basil Martini (receta a continuación) con un toque de calor en sus eventos privados, según el cofundador Parker Boase. En el LContentOeste de Nueva York, el gerente del bar Alex Valenci ofrece una amplia variedad de cócteles a base de agave, todos con calor extra. El mayan (tequila Milagro con infusión de coco, puré de maíz casero y jugo de limón) contiene amargos de habanero.

"La salsa picante es una excelente manera de equilibrar los cócteles afrutados y darles más profundidad", dice Boase. “Con el martini, experimentamos con un montón de salsas picantes y Tabasco funcionó mejor. Yo personalmente puse a Srirachon toda mi comida, pero para esta bebida era demasiado harinosa ".

¿Listo para ser creativo con tus propios cócteles picantes? Tenga en cuenta estos consejos:

Cada salsa es diferente: Cualquiera que haya probado el carrusel de opciones en su taquer local sabe que las salsas picantes vienen en una amplia gama de perfiles de sabor. Según Boase, "las salsas a base de vinagre como Tabasco tienden a combinar mejor con cócteles más sabrosos, mientras que las salsas más ricas como la [Red Hot] de Cholulor Frank funcionan bien con frutas como la piña y la sandía". También considere la textura (¿es un líquido suave o tiene trozos picados?) Y cualquier posible alergia alimentaria.

Piense en hacer su propia salsa: ¡Se creativo! ¡Adáptalo a tus bebidas favoritas! Según nuestro propio Steven John, es "ridículamente fácil".

Las frutas y verduras frescas son más: El pepino, el tomate, la sandía y la piña contrarrestan el calor agradablemente.

La especia puede provenir del alcohol: Muchos de los patrocinadores de bebidas alcohólicas de la Hot Sauce Expo de Nueva York ofrecieron licores que aportan su propio calor. Bola de fuego estaba allí, natch. Tanteo Tequil tiene deliciosas expresiones con infusión de jalapeños y habaneros. Y Rock'd, el nuevo vodk (respaldado en parte por Symphony X y el vocalista de Trans-Siberian Orchestrrocker Russell Allen), tiene sabor a Sweet Ghost Pepper. En lugar de mezclar los jalapeños en, digamos, Spicy TequilSunrise, podrías usar tequila infundido. Ancho Reyes, licor mexicano dulce y picante hecho con chiles poblanos secos, es otro medio excelente para aumentar tu bebida a 11.

Considere otros inductores de calor: El jengibre, el curry en polvo, los pimientos frescos y la pimienta negra dan sabor (y su propio carácter) a la bebida.

No te excedas: No quieres que la salsa domine la bebida. Trátelo como lo haría con los amargos o con un enjuague / flotador de whisky Islay. "Normalmente digo que menos es más, cuando se trata de salsa picante", dice Boase. "Dos o tres guiones suelen ser suficientes".

No olvides el helado: Especialmente al probar y experimentar. A veces, incluso los rostros de cabeza de chile más hastiados tienen un dolor persistente que simplemente no morirá. La buena crema de vainilla es la mejor manera de calmar la lengua ardiente. Bonificación adicional: ¡es helado!

Comencemos con una receta simple que puede hacer en casa:

Martini de tomate y albahaca

(Creado por Parker Boase, Liquid Lab, Nueva York)

• 2 onzas de vodka
• 1 oz de jugo de limón
• 1/2 oz de jarabe simple
• 4 tomates uva, cortados por la mitad
• 3 hojas de albahaca
• 2-3 pizcas de Tabasco (o salsa similar)
• Pizca de sal

Método: En una coctelera, tritura los tomates, la albahaca y la sal. Agrega el resto de los ingredientes. Agregue hielo, luego agite y cuele en un vaso de Martini o cupé. Adorne con hojas de albahaca fresca y tomate uva.