Chuleta De Cerdo Untada Con Sorgo Con Frijoles Horneados Y Pan De Maíz En Una Sartén

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Es casi el Día del Padre, y eso significa que es hora de demostrarle a papá que no crió a un perdedor. ¿Cómo haces eso? Bueno, podrías conseguirle un bonito regalo, muy recomendable, pero si realmente quieres impresionarlo, debes cocinar para él. Es decir, podría asarle unas chuletas de cerdo y servirlas con frijoles horneados y pan de maíz. No es necesario ser del sur para apreciar esa combinación, eso es seguro.

Esta receta proviene de Tavern at Bobby, ubicada en Nashville, Tennessee. Incluso si tu padre es el tipo de hombre que podría decir "¿Sor-qué?" No importa. Sírvale un bocado de esta comida y él contará historias en el futuro de su destreza con las chuletas de cerdo, al igual que lo hace cuando pescó ese pescado. Ya sabes, el que fue el más grande registrado para ese lago.

Nota: Si su padre sigue siendo el maestro de la parrilla en la casa, es posible que desee imprimir la receta a continuación y entregársela, cediendo a su poderosa destreza para asar mientras trabaja en los lados.

Chuleta de cerdo untada con sorgo

(Para 4 personas)

Fregona de sorgo

(Rendimiento: 2 tazas)

Ingredientes:

• 1 taza de melaza de sorgo
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• .5 taza de vinagre de sidra de manzana
• .25 taza de salsa picante de cristal
• 1 cucharadita de sal

Método:

1. En una olla pequeña, combine todos los ingredientes y cocine a fuego lento, batiendo ocasionalmente.
2. Una vez que la fregona se junta, puede reservarse para uso posterior o usarse inmediatamente.

Chuletas de cerdo a la plancha

Ingredientes:

• 4 chuletas de cerdo; corte grueso, con doble hueso;.75 lb a 1 lb cada uno
• 2 cucharadas de sal kosher
• 2 cucharadas de pimienta molida gruesa
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Método:

1. Precaliente la parrilla a fuego medio.
2. Unte las chuletas con aceite de oliva en una bandeja para hornear y cúbralas generosamente con sal y pimienta.
3. Coloque las chuletas directamente sobre el fuego y ase hasta que estén marcadas y ligeramente carbonizadas en el primer lado (3-5 minutos).
4. Cepille las chuletas por el lado de la parrilla con un trapeador de sorgo y luego repita en el lado opuesto.
5. Una vez que las chuletas estén marcadas y ligeramente carbonizadas en ambos lados, muévalas a la sección más fría de la parrilla y baje el fuego ligeramente dejando que las chuletas se cocinen y la temperatura interna esté entre 130-145 grados Fahrenheit (15-20 minutos).
6. Durante este proceso de cocción final, cepille ocasionalmente con un trapeador de sorgo en ambos lados.
7. Antes de servir, deje reposar las chuletas durante 15 minutos; esto permitirá que las chuletas continúen cocinándose y retengan sus jugos y humedad naturales.

Frijoles horneados

(Rendimiento: 2 cuartos de galón)

Ingredientes:

• 1 corvejón de jamón ahumado
• 4 tazas de agua o caldo de pollo
• 2 tazas de frijoles Great Northern, remojados durante la noche en agua salada
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharadas de grasa de tocino
• 2 cucharadas de salsa picante de cristal
• 1 cucharada de sal
• .25 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 3 chiles poblanos
• 3 cebollas amarillas
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 pimiento morrón rojo

Método:

1. Remoja las judías blancas durante la noche en agua con sal. Enjuagar y reservar.
2. Cortar los pimientos y dos cebollas en dados pequeños. Pelar y cortar a la mitad la tercera cebolla.
3. En una sartén pequeña, derrita 1 cucharada de grasa de tocino y coloque la cebolla en la sartén boca abajo.
4. Cuece la cara de la cebolla a fuego medio alto hasta que empiece a ennegrecer y adquiera un color caramelizado muy oscuro.
5. En una olla grande, derrita el resto de la grasa del tocino y saltee las cebollas picadas, los pimientos y el ajo machacado hasta que estén transparentes.
6. Agregue el resto de los ingredientes, cubra sin apretar y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos.

Pan de maiz al sartén

(Rendimiento: una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas)

Ingredientes:

• 5 tazas de harina de maíz amarilla
• .5 taza de harina para todo uso
• .25 taza de azúcar
• .25 taza de suero de leche entera
• 4 cucharadas de manteca de cerdo
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• .5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 3 huevos

Método:

1. Coloque la sartén en el horno y precaliente a 425 grados Fahrenheit.
2. Espere 10 minutos después de que el horno diga que está listo.
3. En un plato apto para microondas, derrita 3 cucharadas de manteca de cerdo y 4 cucharadas de mantequilla.
4. En un tazón grande, combine la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la soda y la sal.
5. En un tazón aparte, combine los huevos y el suero de leche.
6. Retire la sartén del horno y colóquela a fuego alto. Agrega la manteca. Mientras se derrite la manteca, agregue la mezcla de huevo a los ingredientes secos. Mientras mezcla, vierta la grasa. Una vez que la mezcla esté combinada, agréguela a la sartén.
7. Coloque inmediatamente en el horno y hornee hasta que esté dorado.