Lo Que Se Debe Y No Se Debe Hacer Al Mezclar Cócteles En Casa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Imagínese, invita a amigos a su casa para una pequeña reunión (socialmente distante). Todos traen plato, pero tú estás a cargo de los cócteles. Si se pregunta cómo puede mantenerse al día con las demandas de sus amigos sedientos y al mismo tiempo disfrutar de su compañía, la respuesta son los cócteles.

Los bares de todo el mundo han utilizado esta técnica por dos razones: eficacia y consistencia. Ahora, su hogar no es un bar de cócteles profesional. No estará repartiendo cientos de cócteles en el transcurso de una noche (si es así, hablemos de eso), por lo que el procesamiento por lotes en casa no tiene que ser tan estricto como lo sería en ese tipo de entorno comercial.

Dicho esto, hay algunos pros y contras cuando se trata del procesamiento por lotes que es importante tener en cuenta independientemente, y estamos aquí para establecer las reglas básicas para usted.

Hacer: escale recetas y mida con precisión

Al preparar por lotes, está tomando la receta del cóctel y multiplicándola por la cantidad de porciones que espera tener. Una de las formas más sencillas de hacer esto es transfiriendo onzas a tazas que deberían hacer al menos una ronda de cuatro cócteles; pero puede escalar su receta al volumen deseado.

La precisión es clave para un cóctel por lotes equilibrado y delicioso, por lo que querrá asegurarse de medir con precisión, ya que el margen de error es mucho mayor cuando se trata de tazas en lugar de onzas. Use una taza medidora que tenga onzas o mililitros escrito para que pueda identificar incluso las proporciones más pequeñas de los ingredientes.

Qué hacer: seleccione si desea diluir previamente o mezclar cócteles a un minuto

Cuando procesa ingredientes por lotes, puede agregar el agua antes o después del lote.

Para los cócteles revueltos, la predilución previa suele ser la decisión. Todo el cóctel se mezcla mientras se enfría en su refrigerador o congelador (dependiendo del ABV), y se parecerá mucho a los cócteles bien revueltos. Muchos bares de cócteles utilizan este método para sus Martinis, Negronis, etc. Si se sirve el cóctel, necesitará más agua; y si se sirve con hielo, agregará menos agua. El porcentaje de dilución que necesitará estará entre el 20 y el 30% (el extremo superior del rango es para los cócteles servidos y el extremo inferior para los que se sirven con hielo), por lo que mi recomendación es jugar con algunos lotes y averigüe cuánta dilución prefiere.

En el caso de los cócteles batidos, es posible realizar una dilución previa, pero aún tendrá que agitar para agitar la mezcla y obtener una bebida con textura y sonido. Lo positivo de eso es que no tienes que usar hielo, ya que ya tendrás la bebida fría y diluida. Si decide no diluir previamente, puede mezclar todo el cóctel y agitar con hielo en el momento del servicio. Este sería mi enfoque recomendado para la calidad general, pero realmente no se puede poner precio a la conveniencia, así que simplemente hágalo usted.

Lo que no debe hacer: Lote de ingredientes perecederos como claras de huevo o leche

No hay mucho más que decir sobre esta regla aparte de no hacerlo. Es asqueroso, no funciona y no estoy seguro de que quieras agregar estos ingredientes a tus cócteles, pero por si acaso. A todo el mundo le encanta el buen whisky (o pisco) sour con clara de huevo, pero es mejor hacerlo individualmente o con ingredientes selectos en lotes. La clara de huevo requiere una gran cantidad de agitación al agitarla para lograr la textura espumosa deseada que agrega a los cócteles y los cócteles por lotes no son el mejor formato para este tipo de bebidas.

No: deje los cócteles mezclados con cítricos durante más de dos días

El camarero que lea esto podría sentirse horrorizado de que esta declaración esté incluida, pero mezclar con cítricos en casa está bien siempre que tenga la expectativa de que el lote no será viable por más de un par de días. Idealmente, su margarita, gimlet, daiquiri o whisky sour en lotes deben beberse el mismo día en que lo prepara, pero si lo deja en el refrigerador por un par de días más, aún podrá beberlo debido al alcohol. y jarabe que ayudan a mejorar su vida útil.

Naturalmente, los jugos de toronja, naranja y piña se mantienen frescos por más tiempo porque no son tan ácidos como el limón o la lima, por lo que puede obtener un par de días extra de esos ingredientes, pero casi siempre se combinarán con sus contrapartes más ácidas para mantener el equilibrio. de todas formas. Si desea mezclar algunos de los ingredientes unos días antes, como lo hacen algunas barras para la margarita, por ejemplo, entonces debe mezclar el triple sec de Tequiland y luego agregar los cítricos al minuto.

Paloma en lote

• 3 tazas de tequil (como el maestro Dobel Diamante)
• 75 taza de jugo de lima
• 1 cucharadita de sesalt fina
• Hierba de pomelo (como mezcladores Q)

Método

1. Combine el tequila, el jugo de limón y la sal en una jarra pequeña y mezcle para disolver un poco de sal.
2. Para servir, llene un vaso alto con hielo, luego vierta 3 onzas del lote, revuelva brevemente y luego cubra con refresco de toronja.
3. Adorne con media rodaja de toronja. (Opcional: borde salado para el vaso alto).

Lote de Negroni prediluido

• 2 tazas de ginebra (como Bombay Sapphire East)
• 1.5 tazas de vermú dulce (como Gonzalez Byass LCopa)
• 1,5 tazas de Campari
• 1 taza de agua filtrada

Método

1. Agregue todos los ingredientes al recipiente de su elección (preferiblemente una botella de vidrio), luego guárdelos en el congelador hasta el uso deseado.
2. Verter sobre hielo en un vaso bajo doble para servir y decorar con un toque de naranja.

Correo aéreo por lotes

• 2 tazas de ron (preferiblemente Denizen Merchant's Reserve 8 años)
• 1 taza de jugo de lima
• 1 taza de jarabe de miel (2: 1)
• 1 botella de champán

Método

1. Combine todos los ingredientes (excepto el champán) en la licuadora y agregue un puñado de hielo.
2. Licúa hasta que el jugo de lima esté espumoso y el hielo se haya disuelto por completo.
3. En un vaso alto, llénelo con un poco de champán (aproximadamente 1½ onzas) y luego agregue hielo.
4. Vierta la mezcla mezclada sobre el champán y el hielo y decore con menta fresca.