Las 11 Mejores Marcas De Salsa De Soja De Todo El Mundo

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Para muchos, la salsa de soja se reserva para mojar sushi o una pizca de saborizante sobre arroz frito. Para otros, es decir, todos los países del este de Asia, la salsa de soja es un alimento básico culinario. Es mucho más que soja y trigo fermentados con moho koji; es el motor de la cocina. Y casi todos los países asiáticos tienen su propio proceso para crear salsa de soja que proporciona un perfil de sabor único para la cocina de esa región.

Esta guía lo ayudará a determinar qué tipo de salsa de soja sería mejor para el tipo de cocina que está cocinando. Hay muchos fabricantes de salsa de soja artesanales que se están volviendo súper innovadores. Entendemos que el gusto es subjetivo y lo alentamos a que siempre vaya con lo que sus papilas gustativas anhelan. Aún así, esta lista de salsas de soja se basa en el criterio de popularidad, disponibilidad, sabor y versatilidad.

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Mejor salsa de soja china (Jaingyou): haitiana

Como la mayoría de las cosas en Asia, Chin fue el primero en perfeccionar el oficio de fermentar combinando sal con otras carnes, mariscos y verduras y creando lo que se conoce como jiang. Se discute cuándo se incorporó exactamente la soja al jiang, pero fue en algún momento de los primeros siglos d. C. Luego, poco después de eso, el método de crear salsa de soja líquida para estirar la sal se extendió por otros países asiáticos cercanos. La salsa de soja se convirtió rápidamente en un avance innovador que podía estirar la sal, que en ese momento era un producto costoso.

La palabra para salsa de soja en Chinis jiangyou, que se traduce como aceite de jiang (salsa). Dado que Chin tiene ocho cocinas regionales debido a su tamaño (Anhui, Cantonesa, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan y Zhejiang), la salsa de soja se usa de manera diferente en cada una. Por lo tanto, es imposible ofrecer la "mejor" salsa china.

Elegimos la salsa de soja haitiana porque es la mejor opción para la cocina cantonesa, que es una de las cocinas chinas más popularizadas en el mundo occidental. La mayoría de las salsas de soja chinas son muy oscuras (prácticamente negras), saladas y ricas. Son más comparables al shoyu japonés, pero se sabe que tienen un toque extra de salinidad.

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Mejor salsa de soja japonesa (Shoyu): Yamasa

En Japón, el estándar para la salsa de soja (shoyu) es koikuchi, que se traduce como "rico sabor". La mayoría de los shoyu clásicos son oscuros (casi negros) con un sabor intenso y profundo. Dígale a Kikkomon que es el productor de salsa de soja más grande del mundo. Sin embargo, tuvimos que ir con Yamasshoyu como la mejor opción para la salsa de soja japonesa por el bien de la tradición. Yamas es el productor más antiguo de shoyu en Japón (1645) y ha estado cultivando la misma cepa de moho koji durante siglos. Además, el proceso de elaboración de la cerveza se ha mantenido igual desde sus inicios. El tinte rojo brillante de la salsa la hace destacar entre la multitud y es el shoyu preferido entre los restaurantes japoneses de alta gama.

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Mejor salsa de soja tailandesa (Si-Iw): Salsa de soja fina Healthy Boy

La comida tailandesa es una de las cocinas más sabrosas del mundo. La cocina tailandesa se trata de equilibrar los sabores. Encontrará un equilibrio casi perfecto de perfiles de sabor picantes, salados, dulces, amargos y salados en prácticamente todos los platos. Si bien la cocina tailandesa depende en gran medida de la salsa de pescado para proporcionar la sal, generalmente el perfil de sabor sabroso umami proviene de Healthy Boy Thin Soy Sauce. A veces llamado light, este tipo de salsa de soja se usa con mayor frecuencia en la mayoría de los platos tailandeses tradicionales. Pero, no se equivoquen, la salsa de soja fina no es menos salada o sabrosa que otras variaciones. Sin embargo, se considera el más versátil.

Nota rápida: solo queríamos tomarnos un minuto para reconocer la fantástica comida que sale de Laos y Camboya. Aunque ambos son similares a la cocina tailandesa, ambos son únicos por derecho propio. Sin embargo, lo más probable es que Healthy Boy se encuentre en todas las cocinas del país fronterizo cuando se trata de salsa de soja.

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Mejor salsa de soja coreana (Gangjang): Sempio

Al igual que la cocina tailandesa, la cocina coreana también ofrece ingredientes equilibrados por expertos para proporcionar un perfil de sabor delicioso. El pimiento rojo coreano (en forma de hojuelas, polvo y pasta) juega un papel importante en las recetas coreanas. Aún así, muchos no son demasiado picantes como mucha gente piensa. Muchos hogares y restaurantes coreanos recurren a la salsa de soja Sempio como su marca preferida para preparar sopas, salsas, salsas y adobos ricos y sabrosos. Encontrará pasta de pimiento rojo (gochujang) y Sempio como dos de los ingredientes principales en la marinada de Bulgogi, uno de los platos de carne más deliciosos de Corea.

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Mejor salsa de soja filipina (Toyo): Datu Puti

Si eres un entusiasta de la comida, sabes que la comida filipina ha sido tendencia durante los últimos cinco o seis años. No es solo porque sea delicioso, sino también por las recetas ingeniosas y rentables. Durante siglos, la nación del sudeste asiático ha estado perfeccionando la cocina con lo que la tierra tiene para ofrecer y las importaciones limitadas. Los perfiles de sabor dominantes de la cocina filipina son dulces, agrios y salados con un matiz de acidez. La salinidad que reside en los platos probablemente proviene de la combinación de salsa de pescado y salsa de soja Datu Puti (Toyo). Si visita un hogar filipino, es probable que tengan una jarra de un litro de salsa de soja Datu Puti, así como una jarra de un litro de Datu Puti, vinagre blanco condimentado. El vinagre es la fuente de acidez y se vende convenientemente en un paquete combinado con la salsa de soja. Eso solo demuestra la frecuencia con la que estos dos ingredientes se usan juntos en la cocina filipina.

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Mejor salsa de soja vietnamita (Xi dau): Nam Duong

Cuando uno piensa en comida vietnamita, puede pensar en caldos complejos y deliciosos. Como el que se usa en el popular plato de sopa de fideos, Pho. Al igual que la vecina Tailandia, Vietnam se apoya en gran medida en la salsa de pescado que proporciona el sabor salado de sus platos. La combinación de ese sabor salado con las aromáticas frutas y hierbas frescas agridulces es lo que hace que la cocina vietnamita sea tan única. Y aunque el umami no juega un papel dominante en el perfil de sabor del país, se utiliza en muchas salsas para mojar y adobos. La salsa de soja Nam Duong es la marca de referencia de Vietnam. Ha sido galardonado con muchos premios vietnamitas de "producto de alta calidad" y ganó el premio "El mejor sabor de la salsa de soja vietnamita" de la revista Culture Magazin (Canadá).

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Mejor salsa de soja indonesia (Kecap Manis): ABC Soy Sauce

La cocina indonesia no solo es intensamente sabrosa, sino que tiene algunos de los platos Asain más atractivos gracias a sus coloridas frutas y verduras autóctonas. La especia de Sambal es una de las piedras angulares de la cocina indonesia. A menudo se equilibra con un crujiente agrio de verduras en escabeche y una salsa de soja dulce y salada llamada kecap manis. ABC Sauces es la marca líder de kecap manis y es la mejor opción para los chefs indonesios.

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Variaciones de salsa de soja más populares

Mejor Tamari (Tamari Shoyu): San-J

Si lleva un estilo de vida libre de gluten pero aún necesita ese profundo sabor a umami que proporciona la salsa de soja, necesitará abastecerse de tamari San-J. Tamari es muy similar a la salsa de soja porque el proceso de fermentación es casi exactamente el mismo. La principal diferencia es que se agrega muy poco o nada de trigo. El tamari también se produce como subproducto de la pasta de miso, y otra razón por la que se considera una alternativa mucho más saludable a la salsa de soja. San-J tamari viene en varios estilos y es la marca preferida en Japón y otros países asiáticos. Sin embargo, si tiene mucha aversión al gluten, tenga cuidado. Siempre existe el riesgo de que el trigo esté presente en la salsa, especialmente cuando se elabora en instalaciones que también producen salsa de soja.

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Mejor salsa de soja premium: salsa de soja real de Yuan (Hong Kong)

La salsa de soja de Yuan es el orgullo y la alegría de Hong Kong y es una salsa muy codiciada en toda Asia. Yuan's fue fundada en 1974 por la Sra. Tsang Heh Kwan, bioquímica y profesora de ciencias alimentarias. Yuan's siempre se ha dedicado a las prácticas sostenibles al producir esta salsa de soja artesanal. No cuenta con MGO, MSG ni 3-MCPD (compuesto relacionado con el cáncer y es el producto de algunos métodos de producción de salsa de soja). El proceso de fermentación natural de la soja de Yaun proporciona aminoácidos de la más alta calidad, lo que da como resultado el sabor umami más puro y profundo. También se dice que es bueno para el desarrollo del cerebro infantil y tiene propiedades anti-envejecimiento. Debido a su exclusividad, Yuan's es difícil de conseguir. Es posible que pueda encontrarlos en los mercados asiáticos de gama alta o importar sitios de comercio electrónico. Pero prepárate para pagar. una botella se vende al por menor por $ 25.

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La mejor pasta picante de frijoles negros: Lao Gan Ma

Si tienes amigos o parientes de Asain, probablemente hayas visto condimentos en su refrigerador que presentan a esta abuela de aspecto algo preocupado. Lao Gan M tiene una extensa línea de pastas y salsas picantes y, a diferencia de la de Yaun, no tiene ningún problema en incluir el glutamato monosódico. Pero, con moderación, el glutamato monosódico es delicioso. La pasta de frijoles negros es popular entre los platos taiwaneses. Dado que está hecho con frijoles negros, tiene un sabor más sutil y un aroma distintivo, ideal para saltear.

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La mejor salsa de soja con champiñones: Pearl River Bridge

La salsa de soja de hongos es una variación de la salsa de soja oscura, que es común en todas las salsas de soja asiáticas. La mayoría de las salsas de soya oscura tienen azúcar o melaza agregadas, lo que las hace más dulces y no tan intensamente saladas. La salsa de soja de hongos mantiene las propiedades de la salsa de soja oscura pero aumenta el sabor de umami ya que los hongos son una fuente común de umami. Las salsas de soya oscura y de champiñones se encuentran generalmente en la cocina china, taiwanesa y tailandesa al estofar carnes para darles ese color oscuro intenso y un rico sabor umami. Cuando use este poderoso potenciador de umami en un plato, preste atención a la receta. un poco de salsa de soja con champiñones es muy útil y demasiada puede ser abrumadora.

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¿Cuáles son los diferentes tipos de salsas de soja?

Todas las salsas de soja brindan el codiciado sabor umami que es el complemento perfecto para cualquier otro perfil de sabor. El umami se considera un sabor sabroso debido a los aminoácidos de las proteínas. El rico sabor a umami se encuentra naturalmente en muchas carnes, mariscos, nueces, granos y verduras. Cada región de Asi tiene su propia forma de incorporar estos diferentes ingredientes con su salsa de soja para crear su propia “marca” de umami. Cada país también elabora diferentes estilos de salsa de soja modificando los ingredientes de la receta o agregando otros, como el Ponzu japonés o el Mat-Gan-Jang coreano.

Suponga que está intentando reproducir una receta tradicional de un país asiático en particular. En ese caso, debe obtener la salsa de soja adecuada para reproducir el sabor deseado del plato. Entonces, siempre es mejor obtener la salsa de soja que proviene de ese país. Tenga en cuenta que la "mejor" salsa de soja no significa necesariamente la mejor calidad o el mejor sabor.

Por ejemplo, la salsa de soja filipina (toyo) no tiene la misma artesanía de siglos del shoyu japonés. Sin embargo, el estilo de cocina de Filipinas no requiere una salsa de soja de primera calidad para hacer que sus platos sean increíblemente deliciosos.