Por Qué Apologue Liqueurs Se Centra En Los Ingredientes Cultivados En El Medio Oeste

2023 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-11-27 03:32

No es ningún secreto que el Medio Oeste es un terreno fértil para la agricultura, pero, lamentablemente, la región no tiene una rica historia en la elaboración del sabor estadounidense (a menos que cuente el Super Bowl Shuffle y el plato caliente, por supuesto).

Sin embargo, a medida que el consumidor estadounidense se interesa más en los productos artesanales, los creadores del Medio Oeste han podido construir algo de influencia, como Apologue Liqueurs, que está ayudando a demostrar que los ingredientes nativos del Medio Oeste poco apreciados son excelentes para los cócteles. La compañía con sede en Chicago tiene actualmente una línea de tres licores elaborados con Aroniberry del Medio Oeste, caqui y raíz de apio.

El cofundador Robby Haynes estaba trabajando en bares de Chicago y experimentando sabores cuando un amigo de un amigo quiso iniciar una empresa de licor. Haynes y el cofundador Jordan Tepper pasaron nueve meses investigando y experimentando con diferentes recetas para encontrar lo que faltaba detrás de la barra.

“Me emocioné mucho con la idea”, dice Haynes. “Fue una gran oportunidad para cambiar el estigma de los licores, muchos de los cuales son realmente dulces y están llenos de sabores y colores artificiales. Parecía que había una buena oportunidad y era un buen momento para llevar los licores a la era moderna.

"Nos entusiasmaba mucho trabajar con los agricultores locales para obtener los ingredientes primarios y estábamos decididos a hacerlos con ingredientes totalmente naturales y sin colorantes artificiales", agrega.

¿Alguna vez comiste caqui? Originarios del Medio Oeste, parecen tomates anaranjados y son deliciosamente dulces con suaves toques de especias para hornear. Nos gusta el nuestro con poco Hibiscus, Orange Peel, Lemon Peel, CinchonBark, Raíz de genciana, Ruibarbo, Jengibre, Canela, Cardamomo y Menta verde.

Las recetas generales fueron bastante rápidas de elaborar, explica Haynes, pero con cada lote, el dúo continuó jugando y haciendo pequeños ajustes para aumentar la calidad general y la consistencia de los productos. Todos los ingredientes provienen de un radio de 100 millas de Chicago y la empresa está trabajando para cultivar ciertas cosas dentro de los límites de la ciudad.

En este momento, Haynes dice que Apologue Liqueurs se puede encontrar en aproximadamente 80 bares y restaurantes, así como en licorerías como Binny's Beverage Depot y Foxtrotco. La marca espera expandir la distribución en el futuro.

“Nuestro plan ha sido tomarnos las cosas con calma y continuar marcando nuestro empaque y realmente poner nuestros patos en fila antes de tratar de crecer”, explica Haynes.

Asimismo, se espera que la línea de productos crezca en un futuro próximo. “Hay marcas con 10 tipos de licores”, dice. “Nuestra visión es hacer eso, pero hacerlo bien con sabores interesantes y notas reflexivas e interesantes que se pueden disfrutar. Hay que mezclar muchos de los licores más antiguos porque son demasiado empalagosos o dulces. Sí, puedes mezclar los nuestros, pero son complejos y se pueden beber en hielo con un toque.

Listado de licores Apologue

Haynes sugiere probar los licores primero con un pequeño cubo de hielo para sacarlos y tener una verdadera sensación de su esencia.

AroniBerry

"El más versátil del grupo", dijo Haynes. El licor AroniBerry tiene notas de varias bayas ácidas, incluidas Aronia o chokeberries, y agrega un toque a un Old Fashioned, lo que le permite omitir el jarabe simple en el proceso.

Caqui

El licor agridulce de caqui es la versión de Apologue de un amaro, similar a Campari o Aperol. Ya es amargo con el caqui, fruta dulce parecida al tomate, pero también agrega ruibarbo y piel de naranja. Hecho para usar en Negronis o spritz.

Raíz de apio

El más sabroso del grupo, según Haynes. Junto con la raíz de apio, los ingredientes incluyen estragón, eneldo e hinojo. Úselo en Celery Collins elaborado con su elección de ginebra (esta es nuestra elección), limón, raíz de apio y refresco. Bloody Mary serviría bien con licor de raíz de apio, pero Haynes también dijo que el simple licor y tónico de raíz de apio también es excelente.

Si estos licores suenan lo suficientemente bien como para viajar a Chicago (pista: lo son), le recomendamos que reciba un masaje con café mientras esté allí.