Destilería Exitosa Iniciada Por Personas Que No Sabían Nada Sobre La Destilación

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Si intentas rastrear una conexión lógica entre los jóvenes que pasaron en el centro de Ohio, una carrera breve como jugador de voleibol profesional en Europa, un trabajo vendiendo medicamentos para cerdos y la creación de una destilería que produzca ginebras, bourbons y otros licores galardonados, vas a venir. en pocas palabras (o podría tener el juego más extraño de 6 grados de separación).

Sin embargo, ese es el arco único de Greg Lehman, cofundador y director de la destilería Watershed Distillery de Ohio, un productor de licores que apareció de la nada en 2010 y se ha establecido como una de las principales destilerías artesanales de Estados Unidos en casi una década desde entonces.

De acuerdo, para ser justos, Watershed no surgió de la nada; salió de trabajo duro, determinación, ensayo y error, y todo eso. Pero en lo que respecta al mundo de la bebida, Greg bien podría haber aparecido de la nada.

Como se señaló, Greg Lehman creció en Ohio y luego se fue a Ohio State, donde junto con sus estudios, jugó voleibol. Y lo jugó lo suficientemente bien como para que le ofrecieran un contrato para jugar profesionalmente en Suiza. Después de unos años, regresó a los Estados Unidos y tomó un trabajo en la industria comercial porcina a pesar de que, en sus palabras, "no sabía nada sobre los cerdos". Más específicamente, trabajaba vendiendo medicamentos para cerdos y, para su grata sorpresa, "lo hizo muy bien en ese papel".

Trabajar en el campo de la medicación para cerdos “me demostró que podía lanzarme a una industria de la que no sabía nada y tener éxito”, dijo Greg. Dejando a un lado el éxito, no se enamoró exactamente de su carrera, por lo que Greg Lehman y su socio comercial comenzaron a intercambiar nuevas ideas. “Analizamos toneladas de ideas de negocios diferentes, todo tipo de industrias diferentes. Finalmente se nos ocurrió el destilado de ideto porque era una industria divertida y emocionante. Así que empezamos a investigar y luego decidimos hacerlo.

Greg Lehman esperaba que se necesitara un año para reunir suficiente capital para poner en marcha la destilería. Él y su socio recaudaron el efectivo en solo tres meses. "Así que dijimos 'supongo que estamos haciendo esto', renunciamos a nuestros trabajos y lanzamos".

Greg inicialmente quería centrarse en dos licores: bourbon y gin. Como el bourbon decente requiere al menos cuatro años para madurar en barriles, tendría que esperar un rato para ver cómo funcionaba la producción inicial. Pero "con la ginebra, se puede comenzar a terminar en solo dos semanas", dijo Greg. Ese cambio radical permitió la experimentación constante de ingredientes y la modificación de proporciones.

¿Los primeros lotes? "Hicimos que unos amigos probaran la ginebra, y decían 'esto es simplemente horrible'", admitió Greg. Así que continuaron probando ingredientes botánicos más frescos en varios equilibrios. Pronto, se dominó la receta de la ginebra y Watershed Distillery comenzó a producir la misma Four Peel Gin que se ofrece hoy, su ginebra insignia que ganó el doble premio de oro Best in Class en la competencia de bebidas espirituosas de San Francisco 2018.

Y cuando el bourbon salió del barril, fue otro éxito. La mezcla añeja de maíz, centeno, trigo, espelta y cebada crea un perfil de sabor que es a la vez audaz y redondo, con la suavidad ayudada por las barricas de roble carbonizadas en las que reposa el licor durante años antes de embotellarse.

Pero si la ginebra y el bourbon (y el vodka, por cierto, hecho de maíz y manzanas) lanzaron el barco, son las mezclas especiales las que llenan las velas hoy. Considere su Nocino, un licor negro como la tinta elaborado con nueces negras de Ohio remojadas durante meses en vodk de Watershed antes de agregar cáscara de naranja, vainilla, azúcar, canela y clavo.

O pruebe su Old Fashioned, que es, como su nombre indica, un cóctel premezclado. Simplemente vierta esta mezcla de bourbon, amargos premium, azúcar sin refinar y jugo de cereza de Ohio sobre hielo y disfrute. Y en una combinación única de las dos cosas que hacen mejor, Watershed ofrece Bourbon Barrel Gin, su Four Peel Gin añejada durante un año en barriles de bourbon usados.

Estos brebajes originales e incluso atrevidos explican gran parte del crecimiento de Watershed Distillery, cuyas botellas ahora se venden en siete estados y están disponibles (para muchas áreas) con el envío de vionline. Pero la verdadera historia de éxito aquí es el compromiso con la excelencia en todos sus espíritus. "Hay mucho allí, en cada botella", dijo Greg Lehman. “Los ingredientes, claro, pero en realidad son los años de trabajo, ensayo y error, fallando. Simplemente nos quedamos con eso hasta que ganamos pruebas de sabor a ciegas ".

(Y luego también comenzaron a ganar premios).