Cómo Organizar Una Fiesta En Miami Beach Cuando Todavía Hace Frío Afuera

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Cuando pensamos en Miami, la mayoría de nosotros imagina temperaturas calientes durante todo el año, playas de arena, cócteles helados y reuniones llenas de energía y bailes. Al menos, eso es lo que Will Smith nos enseñó a esperar en su icónica oda de 1997 a la Ciudad Mágica. Entonces, cuando estás sentado en el interior en una fría tarde de marzo en las partes del noreste o del medio oeste del país, envuelto en suéteres y calcetines calientes y maldiciendo a la marmota por ver su maldita sombra y condenarte a unas pocas semanas más de invierno, es fácil resienten a los habitantes de Miami por la posibilidad de divertirse al aire libre y continuar su jolgorio hasta altas horas de la madrugada cuando lo deseen.

Afortunadamente, tenemos buenas noticias para ti. Según los chefs con sede en Miami que conocimos este año en el South Beach Wine & Food Festival, es muy posible organizar una fiesta al estilo de Miami, incluso si el clima en su ciudad natal no coincide con las agradables normas del sur de Florida. Siga leyendo para obtener consejos específicos sobre qué servir, cómo ambientarse en Miami y las características que realmente definen la hospitalidad de Miami.

La sal y las especias influyen mucho en el canon culinario de Miami, al igual que otros sabores latinos

Según el censo de EE. UU., Más del 70% de los residentes de Miami se identifican como latinx. Por lo tanto, no es de extrañar que la cocina de Miami se base en gran medida en las influencias de América Latina, y las especias, condimentos y recetas que abundan por todo el panorama gastronómico de la ciudad reflejan sin duda la herencia hispana de Miami.

“Si quieres tener una fiesta en Miami, tienes que demostrar amor a la comunidad cubana. Necesitas empanadas y croquetas como entremeses, porque no puedes escapar de ellas en Miami.

“[En platos de Miami, encontrarás] especias de chiles picantes, habaneros y gorros escoceses (debido a nuestra influencia del Caribe). Además, la salinidad y los bocados salados juegan un papel importante en [nuestra cocina], y las texturas fritas y crujientes son un gran juego aquí [en] cosas como los chicharrones crujientes”, dice el ejecutivo Gregory Sgarro de Isabelle's Grill Room & Garden en el Ritz-Carlton Coconut Grove..

El chef y propietario David Foulquier de Fooq's en Overtown alienta a cualquiera que quiera organizar una fiesta inspirada en Miami a agregar platos cubanos específicos a su menú. “Si quieres tener una fiesta en Miami, tienes que demostrar amor a la comunidad cubana. Necesitas empanadas y croquetas como entremeses, porque no puedes escapar de ellas en Miami”, insiste Foulquier.

Cuando se trata de sabores de frutas de Miami, sigue adelante y pon la lima en el coco

Cuando le pedimos que nombrara los sabores de frutas que más representan a Miami, el chef ejecutivo Brad Kilgore de Ember and Kaido en Design District nos dio dos opciones claras: “Coco y limas, que son ingredientes versátiles. Puedes usarlos para salados y dulces.

El chef Giorgio Rapicavoli de Glass & Vine de Grove Bay Hospitality Group en Coconut Grove nos dice que “cuando pienso en Miami, siempre pienso en un gran equilibrio de acidez. Un chorrito de lima fresca realmente puede hacer mucho en su plato. “Ya sea que esté usando jugo de lima para alegrar el ceviche o mezclando un cóctel con cítricos y frutas tropicales, estos sabores naturales transportan instantáneamente a los comensales y bebedores a un clima cálido, que es exactamente el ambiente que desea de la "fiesta en la playa de Miami" en un clima frío.

Si tiene el espacio y la inclinación, el asado de cerdo entero o pescado entero encaja perfectamente con el tema

Los miamenses atesoran las comidas comunitarias, y uno de los mejores ejemplos de este estilo entretenido en el trabajo es el cerdo y el pescado asados enteros. Por supuesto, es fácil hacer un asado al aire libre cuando hace 78 grados afuera y puedes construir una fogata en la playa, pero si tienes un pequeño patio o patio al aire libre, el asado del tamaño de una fiesta es posible con el equipo adecuado.

“Puedes conseguir LCajChina, que es una caja caliente de inspiración china para cocinar cerdo entero. Todo lo que necesita es carbón y cerdo. Es muy sencillo de hacer y puede comprarlos a un precio relativamente bajo. Simplemente enciéndalo temprano en el día en su patio trasero [o espacio al aire libre], incluso en el invierno, y coloque su cerdo allí, arroje algunos carbones y deje que el cerdo se ase todo el día. Solo mantén las brasas, y hace lo suyo. Luego, lo sacas y pones el cerdo en la mesa y lo sirves con salsa de guavbarbecue. Puede hacer que la gente simplemente quite la carne, se desmenuza en ese momento, y yo saco algunas tortillas de maíz blanco o tortillas de harina y un montón de accesorios, como mango cortado en cubitos, rábanos, cilantro, aguacate (por supuesto), y tostones (que son plátanos verdes fritos). De esa manera, puedes hacer tacos abiertos de cerdo asado realmente rústicos”, aconseja Sgarro.

¿Está nervioso por probar el asado entero por primera vez? No lo esté, dice Sgarro: “La gente se asusta con [la idea de] asar cerdo entero, pero en realidad no debería. Con poca práctica, puedes hacerlo. También consideraría hacer pescado asado entero. Consiga el mero entero y frótelo con hierbas frescas como cilantro y ajo, luego envuélvalo en hojas de plátano y áselo en el horno. Eso realmente lo convierte en una fiesta salvaje en Miami Beach ".

Los dulces de inspiración latina son el nombre del juego de los postres en la Ciudad Mágica

“Cuando pienso en postres al estilo de Miami, pienso en flan, o cualquier cosa con coco o plátano”, le dice Sgarro a cualquiera que esté planeando una propagación de dulces con temática de Miami.

La propietaria y panadera principal Ingrid Herrer de T’antay Miami recomienda una variedad de pasteles de inspiración latina: “Debido a que es Miami y [la ciudad es] un crisol de culturas con tanta influencia cubana, me decantaría por el tres leches. Es el plato estrella de Miami: si estás aquí, no lo tendrás, y todas las panaderías lo venden. Además, los pastelitos [bollos de hojaldre] con queso y relleno de guayaba son imprescindibles cuando estás en Miami ".

No se puede tener una fiesta en Miami sin cócteles de ron y champán

La cultura de los cócteles de Miami se encuentra entre las más notables del país, y el licor favorito de los locales es el ron. Por esa razón, la fiesta en la playa de Miami debería incluir cócteles de ron con muchas hierbas frescas y cítricos agrios. "Definitivamente tienes Mojitos", dice Sgarro sobre la libación de ron más estrechamente asociada con Miami. “El Mojito es un cóctel muy clásico de Miami. Cualquier cosa con cítricos y ron entra dentro del tono general de lo que hacemos aquí; Aquí hay una población muy grande de caribeños y cubanos, y el ron es parte de lo que usan para celebrar, incluso en las fiestas ".

Si prefiere no pasar por el largo trabajo de mezclar la menta y mezclar el Mojito perfecto (y no podemos decir que lo culpemos), pruebe otra de las bebidas favoritas de ron de Miami por excelencia de Sgarro: “Tenemos muchos CubLibres aquí también; es básicamente ron y Coca-Cola con un buen toque de lima fresca.

Los eventos de Miami con frecuencia ofrecen vino espumoso frío junto con cócteles, y una buena botella de champán siempre es bienvenida en la cena de South Beach, según Foulquier. “Tienes que tener champán. A la gente de Miami le encanta beber champán, y la cena aquí no es lo mismo sin él”, le dice a The Manual.

Cuando organizas una fiesta en Miami, tienes la lista de reproducción correcta

La música y el baile son aspectos imborrables de cualquier reunión de primer nivel en Miami, por lo que querrá invertir algo de tiempo y pensamiento en crear la lista de reproducción perfecta para mantener el ánimo en alto durante la noche y hasta el amanecer. "Pon algo de música de CeliCruz para darle un toque latino real a la fiesta", sugiere Sgarro.

En opinión de Foulquier, "tienes un BuenVistSocial Club en tu Spotify. Los primeros años en [mi restaurante] Fooq's, simplemente repetí BuenVistSocial Club hasta el punto en que mi personal quería matarme. Pero realmente personifica a Miami. Tiene ese ambiente de cena cubano, subtropical, folky pero sexy, que es discreto, pero crea buen humor ".

"Quítate los zapatos, relájate y disfruta de la fiesta"

Ese es el consejo número uno que Sgarro quiere dar a cualquiera que desee llevar el sabor de Miami a su propia fiesta.

“Miami tiene esta actitud abierta: la gente no te juzga por lo que haces [para vivir]. En cambio, están interesados en cómo vives ".

“Fiesta hasta altas horas de la noche hasta que salga el sol. Así es como tienes una verdadera fiesta en Miami. Miami es una de las capitales de fiestas más grandes del mundo y la gente viene aquí para divertirse. Tienen sus bodas, despedidas de soltero y vacaciones aquí, y cuando vives en un lugar donde mucha gente va de vacaciones, realmente adoptas ese espíritu y ese [deseo] de mostrarle a la gente un buen momento. Cuando vine aquí por primera vez, me di cuenta de que podía salir cualquier noche de la semana y conocer gente genial, hermosa y súper amigable. Miami tiene esta actitud abierta: la gente no te juzga por lo que haces [para vivir]. En cambio, están interesados en cómo vives. Miami es una ciudad para gente que quiere vivir bien. Todo comienza un poco más tarde aquí, nadie tiene prisa. La hospitalidad de Miami es relajada y relajada, con personas que quieren divertirse y no se toman demasiado en serio ", dice Foulquier sobre la hospitalidad de Miami.

Para un plato de fiesta ligero, fresco y MUY Miami, prueba esta receta de ceviche:

Receta de ceviche de Miami

(Creado por Gregory Sgarro)

“[En la fiesta al estilo de Miami], definitivamente comería ceviche”, nos dice Sgarro. “Tome cualquier tipo de pescado blanco local que pueda encontrar, mézclelo con jugo de limón, chiles picantes y mucho cilantro y cebolla morada. Tal vez sírvala en cáscaras de coco o en piña extraída para darle esa sensación tropical. Es un poco cursi y peculiar, pero a la gente le encanta. Vienen en invierno con sus parkas puestas y están como '¿Qué es esto, la isla de Gilligan?' Es una forma divertida de entretener ".

Ingredientes

• 1 libra de pescado deshuesado, preferiblemente corvina
• 1.5 tazas de cebolla, cortada en juliana y enjuagada con agua helada durante 30 minutos
• 1 1/3 tazas de jugo de lima fresco
• .25 taza de cilantro, picado
• .25 taza de tomates cherry pequeños, partidos por la mitad
• Sal kosher, al gusto
• Aji Amarillo (pasta de pimiento amarillo), al gusto

Método

1. Corte el pescado en trozos del tamaño de un bocado y colóquelo en un recipiente de vidrio o recipiente que tenga al menos 2 pulgadas de alto.
2. Agregue todos los demás ingredientes y mezcle bien. El jugo de limón debe cubrir el pescado. Cubra con film transparente y coloque en el refrigerador.
3. Deje que el pescado se cure durante una hora en el jugo de limón y la cebolla.
4. Adorne con canchcorn (que se encuentra en los mercados gourmet) y sirva con chips de plátano crujiente.