Cómo Cocinar Con Levadura Nutricional

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Olvídese de la sal y la pimienta, la levadura nutricional es el nuevo condimento en el bloque. Popularizada por las personas que hacen dieta a base de plantas, la levadura nutricional agrega extrvitaminas a casi cualquier plato e imparte un sabor a queso terroso.

¿Nutrientes + queso? Cuéntanos más.

Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre la levadura seca inactiva y por qué debería considerar darle un batido.

¿Qué es la levadura nutricional?

La levadura nutricional es una levadura seca a base de plantas con células inactivas. Vendida en las tiendas de comestibles de todo el país, la levadura nutricional viene en copos y gránulos y se usa popularmente como condimento.

¿Tiene la levadura nutricional un sabor específico?

“La levadura nutricional tiene un sabor a nuez e incluso a queso, por lo que es una alternativa común sin lácteos a los platos con queso”, dice la dietista de medicina funcional Brigid Titgemeier, MS, RDN, LD, IFNCP.

¿Cuánta levadura nutricional debería consumir?

Verifique el tamaño de la porción en el aviso de información nutricional, pero tradicionalmente una cucharada es todo lo que necesita. Algunas marcas como Bragg Nutritional Yeast Seasoning pueden contener hasta el 500% de sus necesidades diarias de vitaminas, por lo que comer en grandes dosis podría alimentar a su cuerpo con una tonelada de vitaminas B.

¿Qué sucede si comes demasiada levadura nutricional?

Titgemeier nos asegura: “Las vitaminas B son solubles en agua, por lo que puede ser más difícil ver los efectos adversos de las dosis altas. Las dos preocupaciones más probables serían la pérdida de la mayoría de esos extrnutrientes a través de la orina y el enrojecimiento de la cara de las personas que se enrojecen con dosis altas de niacina (vitamina B3).

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la levadura nutricional?

Si bien las diferentes marcas tienen maquillajes de nutrientes ligeramente diferentes, Titgemeier dice que Bragg "es un producto alimenticio único que proporciona una amplia gama de nutrientes importantes con muy poco consumo de energía". Entre esos nutrientes se encuentran:

• Fibra: “Solo 1 cucharada proporciona 2 gramos de fibra dietética, que se compone principalmente de betaglucanos y fibra soluble. La fibra soluble se ha asociado con niveles más bajos de colesterol y un microbioma intestinal saludable. La fibra es, de hecho, uno de los componentes alimentarios más importantes para crear y mantener un microbioma intestinal saludable, disminuir el apetito y regular los niveles de azúcar en sangre”, dice Titgemeier.
• Proteína de origen vegetal: “Solo 1 cucharada da 5 gramos de proteína, lo cual es un sueño para los vegetarianos. La proteína es muy importante para regular los niveles de azúcar en sangre, aumentar la masa corporal magra y sentirse más lleno después de las comidas ".
• Vitaminas B: “Las versiones fortificadas de levadura nutricional son algunas de las mayores fuentes de vitamina B disponibles en los alimentos. Bragg agrega vitaminas B (B1, B2, B3, B6, B9 y B12) a la levadura nutricional, que puede ver en la lista de ingredientes. Las deficiencias de vitaminas B son bastante comunes y esto es problemático porque las vitaminas B son necesarias para la producción de energía y el metabolismo celular”, dice Titgemeier.

La levadura nutricional también puede ayudar a reemplazar los lácteos

Titgemeier agrega que muchas personas, sin saberlo, sufren de inflamación como resultado de consumir productos lácteos. Esto puede manifestarse en brotes, congestión, reflujo ácido y malestar gastrointestinal. “La levadura nutricional de Bragg proporciona una alternativa útil a los lácteos que aún saben a queso, pero sin la respuesta inflamatoria”, dice ella.

¿Cómo se cocina la levadura nutricional?

¿Preparar arroz, pasta o lentejas? ¡Mézclalo! Los platos calientes a base de cereales obtienen un impulso de cremosidad cuando se mezclan con levadura nutricional. También es divertido espolvorear palomitas de maíz, ensaladas o verduras asadas. Aquí está la receta completa de Spaghetti Squash y "Cheese" hecha con levadura nutricional, elaborada por el bloguero de alimentos BeingBrigid. (¡Es perfecto para el otoño!)

¿Algún error al usar levadura nutricional?

Lo más importante, dice Titgemeier, es que es posible que ya no necesite tomar una vitamina B adicional. Verifique si su multi incluye complejo B y considere uno que no lo tenga si le encanta la levadura nutricional.