Las Mejores últimas Comidas, Según Chefs Y Enólogos

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Es difícil no oscurecer un poco estos días, incluso en la zona relativamente alegre de la comida y la bebida. Con un montón de pesimismo en el aire, no podemos evitar pensar en comidas deliciosas y vinos notables que nos llevan a lugares pasados que son un poco más cálidos y familiares.

Si el apocalipsis realmente se está desarrollando, debemos comenzar a pensar en nuestras últimas comidas. Mientras los Cuatro Jinetes galopan a la vista, tenemos todo el derecho de romper la mejor botella de burbujas que tenemos en nuestras bodegas y tratarla como caviar. Resulta que puedes hundirte en llamas con estilo, con la barriga llena de algunos de nuestros alimentos y sorbos más queridos que podamos imaginar.

Le preguntamos a algunas mentes agudas dentro de la industria de alimentos y bebidas cómo sería su última comida. Es imaginario y un poco hiperbólico, claro, pero también revela algunos platos y maridajes que podríamos considerar para levantarnos el ánimo y celebrar la existencia en general.

Bonnie Morales es la chef y copropietaria de Kachkin Portland. Desde su apertura en 2014, el restaurante ruso ha sido célebre por su ambiente familiar y su comida deliciosa y amigable con el vodka que va desde albóndigas y rollos de col hasta piroshki. El abrigo de piel de arenque sigue siendo uno de los platos más bonitos de toda la comida.

Morales opta por la ruta fresca del verano con su plato final imaginado. “Mi última comida sería un tomate de agosto aún caliente por el sol con tvorog recién hecho. Tendría que rociarlo con una generosa cantidad de aceite de girasol prensado virgen que las viejitas venden en el mercado de las ciudades rusas”, dice. "Ah, y un poco de pan de centeno recién horneado a la plancha para mojar y absorber el suero de tomate y girasol que se acumula en el plato".

(Tvorog es queso fresco de granjero, algo que Bonnie hace desde cero en su restaurante).

El chef Mike DeCamp es nativo de Minnesotan y ha trabajado en cocinas desde que era adolescente. Hoy en día, es la mente culinaria principal en Jester Concepts en Minneapolis, habiendo abierto y diseñado menús para restaurantes como Monello, Constantine, P. S., de inspiración italiana. Filete y más. Aún conocido con reverencia como "joven chef", DeCamp dice que su última comida sería decididamente simple.

“Sé que debería decir algo extravagante como foie gras y caviar, pero la realidad es que prefiero comer algo sencillo con mis amigos”, admite. “Quiero que mi última comida esté llena de alegría, historias y risas con pollo asado, pizza o comida italiana sencilla que, aunque deliciosa, no es la estrella del espectáculo. Comemos, bebemos, reímos. Así es como quiero salir, con amigos.

Joel Kiff dirige J. L Kiff Vineyard en el distrito Yamhill-Carlton de Oregon. Dice que la nostalgia es su elección para la última comida. Cuando era niño, ocasionalmente cenaba en House of Prime Rib en San Francisco, saboreando cada momento de celebración. "Recuerdo haber saboreado cada momento, desde la ensalada hasta el plato principal, hasta esa sensación de dolor de estómago demasiado lleno", dice Kiff. "En honor a estos buenos recuerdos, mi último deseo de comer sería en ese restaurante, rodeado de mi familia".

La comida de Kiff incluye crema de espinacas, papa horneada envuelta en papel de aluminio con abundante mantequilla, crema agria y un poco de cebollino, y luego costillas gruesas con rábano picante. "Para lavarlo todo, una botella de Petite Syrah negra como la tinta hecha por mi antiguo compañero de la escuela secundaria Glen Proctor en Healdsburg".

Surge la pregunta: ¿Por qué Petite Syrah? "Está muy bien", dice. "Además, el primer viñedo que manejé fue una parcela de viña vieja Petite Syrah en Alexander Valley, alrededor de 1980".

Al sur de California, Tracey Shepos Cemani de LCremWinery tiene un menú completo en mente. “Para mi última comida, comenzaría con crips, ostras saladas acompañadas de una copa o dos de vino espumoso”, dice. El segundo plato incluiría ensalada César con ajo y algo de Chardonnay.

“El plato principal sería un bistec chuletón perfectamente chamuscado en una sartén de hierro fundido y bañado con mantequilla hasta que esté perfectamente cocido a medio crudo”, dice ella. El plato se compartiría con patatas fritas crujientes y alioli junto con el vino tinto italiano favorito. "Finalmente, para el postre, me gustaría albaricoques perfectamente maduros con queso Andante Dairy Piccolo y otro vaso de burbujas".