¿Qué Es Exactamente Un Jammy Egg?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Gracias a los programas de cocina, los videos de YouTube y las innumerables transmisiones de Instagram, la terminología de "amantes de la comida" se vuelve cada vez más común con cada día que pasa. Es posible que escuche a conocidos sin capacitación culinaria formal hablar sobre quesos "artesanales" o carnicerías, describiendo casualmente la comida como una experiencia "de la granja a la mesa" o lanzando la palabra "umami" con abandono.

Pero a veces, la taquigrafía fácil puede causar confusión entre los laicos, por lo que terminamos con un vocabulario de términos que usamos en la conversación pero que no entendemos completamente. excelente ejemplo (y uno que ha afectado a este escritor en más de una ocasión): ¿Qué es exactamente "jammy" egg? A los concursantes y jueces de Food Network les encanta este adjetivo, pero ¿qué distingue al jammy egg de la típica versión hervida? ¿Cómo se hace esta especialidad ovada … y, lo que es más importante, cómo se come y se disfruta? Encontrarás las respuestas a continuación, junto con consejos útiles de profesionales "egg-perts" (jaja, ¿ves lo que hicimos allí?).

¿Qué define el huevo "jammy"?

Cuando se trata de averiguar lo que realmente implica el huevo "jammy", puede estar seguro de que la respuesta está correcta en el nombre. “Jammy egg es un huevo pasado por agua con yema que se puede untar como mermelada”, explica el propietario Cory Harwell de Carson Kitchen en Atlanta.

"Jammy egg es una belleza", agrega la chef (y finalista de Top Chef) Adrienne Cheatham del Instituto de Educación Culinaria en la ciudad de Nueva York. “Es un huevo cocido hasta que la clara esté cuajada pero aún tierna, y la yema tenga una textura suave, cremosa y untable. Es un huevo pasado por agua, pero en el que la yema apenas está líquida en el centro, pero no lo suficiente como para derramarse sobre el plato cuando se abre en rodajas ".

¿Cuál es la mejor manera de disfrutar el jammy egg?

Al igual que su homónimo, la yema de huevo con mermelada realmente brilla cuando se extiende sobre una tostada dorada y crujiente. “Me gusta hacerlo simple y servir huevos con mermelada en rodajas sobre tostadas crujientes con mantequilla con prosciutto o solo unas pocas rodajas de aguacate”, insiste Cheatham.

Para una forma no relacionada con las tostadas de usar jammy egg, siga el consejo del chef Darnell Ferguson de SuperChefs en Louisville: “Me gusta usar [jammy egg] con arroz frito porque le dan un [nivel de] cremosidad completamente diferente al plato. La mejor manera de prepararlo es [juntar] arroz de un día, pimientos rojos asados, espinacas, cebollas caramelizadas, aceite vegetal, salsa de soja y un toque de salsa de chile dulce. Caliente la sartén, agregue su aceite hasta que esté caliente también, luego agregue el arroz y cocine por unos dos minutos hasta que comience a cambiar de color. Luego, agregue las verduras a la mezcla, haga bien en el centro de la sartén, y rompa un huevo en el pozo y revuelva. Al final, agregue el chile dulce y la salsa de soja. Pon el arroz en el plato, luego corta el huevo con mermelada por la mitad y colócalo encima del arroz ".

¿Cómo se hace la mermelada de huevo?

Para hacer un huevo perfectamente jammy, Cheatham comienza con huevos un poco más viejos en lugar de sus equivalentes frescos, porque “los huevos que tienen una semana o más tienden a ser más fáciles de pelar ya que pierden poco contenido de agua a medida que 'envejecen' y se separan del caparazón ligeramente.

A continuación, nos dice que “llevemos una olla con agua a hervir y coloquemos huevos fríos de gran tamaño en el agua. Puede cocinar tantos (o tan pocos) huevos como desee, pero use la regla general de 1 taza de agua por huevo (4c de agua por 4 huevos) y asegúrese de que la olla sea más profunda que ancha. El agua hirviendo debe cubrir los huevos aproximadamente 2 pulgadas. Una vez que los huevos estén en el agua, encienda el temporizador y deje que los huevos se cocinen durante 7 minutos. Transfiera inmediatamente los huevos a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción y enfríe durante 1-2 minutos. Luego, rompa la cáscara por todos lados y pélela.