Una Receta Perfecta (y Fácil) De Asado De Costillas Con Hierbas De Provence

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

No importa cuánto tengamos, no podemos obtener suficiente asado de costilla. Viniendo de la sección de costillas primarias de la vaca, probablemente también conozca el asado de costilla como costilla. clásico para las comidas navideñas o, en realidad, cualquier ocasión especial El asado de costilla demuestra que no solo respetas la carne de alta calidad, sino que también sabes cómo cocinarla sin estropearla, cosa que a todos tus invitados les encantará.

Una carne que es apreciada por su calidad (y últimamente ha estado en las noticias por circunstancias desgarradoras) es la carne australiana alimentada con pasto. La carne de res alimentada con pasto, naturalmente de composición más magra, se cocina más rápido que otros tipos (esto solo significa que definitivamente querrá un termómetro para carne a la mano cuando la cocine).

Esta receta nos llega de la chef Renee Scharoff y True Aussie Beef and Lamb y, si está buscando encontrar verdadera carne de res australiana, puede consultar el localizador de carne de la compañía aquí.

Receta de asado de costillas australianas de Herbs de Provence

(Para 6-8 porciones)

Ingredientes

• 1 5-6 libras de costilla asada australiana deshuesada alimentada con pasto
• 3 cucharadas de Hierbas de Provenza
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de sesalt kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Método

1. unas horas antes de cocinar o incluso la noche anterior para que los sabores realmente penetren a través del asado, tome todos los ingredientes y haga una pasta. Haga pequeños cortes en la carne y frote el ajo, las hierbas y la pasta de aceite de oliva por todo el asado.
2. Saca la carne del refrigerador 1,5 horas antes de cocinarla, para que pueda alcanzar la temperatura ambiente. Esto asegura que se cocinará de manera uniforme.
3. Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.
4. Coloque el asado en una rejilla para asar y cocine durante 25 minutos, luego baje el horno a 325 grados Fahrenheit y cocine hasta que la temperatura interna alcance los 120 grados Fahrenheit usando un termómetro de lectura instantánea. Retire el asado del horno, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante unos 20 minutos. La temperatura se elevará a aproximadamente 130-135 grados Fahrenheit para una temperatura media-rara perfecta.
5. Cortar y servir.

Además de comprar carne de res australiana, si está buscando formas de ayudar a las víctimas de los incendios forestales australianos, consulte este artículo de CNN.