Una Guía De Comidas Al Aire Libre Más Saludable Para El Día De Los Caídos (con Recetas)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Si es como la mayoría de nosotros, este fin de semana disfrutará de la gran cantidad de barbacoas del Día de los Caídos. Pero, para aquellos de ustedes que están cuidando su cintura, hemos reunido algunas recetas saludables del Día de los Caídos, cortesía de Simply Well ™ de Medifast: Un libro de cocina saludable para todos los días. Aunque también tenemos guías sobre cómo asar bistec, ahumar carne, cocinar costillas en el horno y otras excelentes recetas para la primavera.

Portabellas Rellenas De Taco

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS TIEMPO DE COCCIÓN: 15 MINUTOS RENDIMIENTO: 4 PORCIONES

Ingredientes:

• 1 magro 3 verde 2 condimentos
• 4 tapas grandes de hongos portabell
• 1 libra 90-94% de carne molida magra
• 2 cucharadas de cebolla picada
• ¼ taza de chile poblano cortado en cubitos
• 1 diente de ajo picado
• 1 lata de 14.5 oz de tomates cortados en cubitos
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de perejil seco
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta molida
• 1 taza de queso cheddar descremado y rallado, cantidad dividida

Instrucciones:

1. Precaliente el asador a fuego lento. Retire los tallos y raspe suavemente las branquias de la parte inferior de la tapa del hongo y deséchelo. Frote aceite de oliva sobre los champiñones y colóquelos en una bandeja para hornear. Ase hasta que estén tiernos, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
2. Mientras tanto, cocine la carne con la cebolla, el pimiento y el ajo en una sartén grande hasta que se dore a fuego medio-alto. Reduzca el fuego, agregue los tomates y las especias y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3. Divida la mezcla en cuatro porciones y luego coloque una porción en cada tapa de champiñón (sirva el exceso de relleno junto con el champiñón). Espolvoree una onza de queso encima de cada hongo.

Pizza de masa de coliflor Chicken Club

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS TIEMPO DE COCCIÓN: 30 - 40 MINUTOS RENDIMIENTO: 4 PORCIONES

Ingredientes:

• 1 Más magro 3 Verde 1 Grasa saludable 3 Condimentos
• Para la corteza:
• 1 coliflor de cabeza mediana, cortada en floretes
• 1 huevo batido
• ½ taza de queso mozzarell bajo en grasa rallado
• 1 cucharadita de orégano seco
• Para las coberturas:
• 2 cucharadas de mezcla de aderezo ranch seco
• ½ taza de yogur griego natural bajo en grasa
• ¼ taza de queso crema regular, ablandado
• ¼ de taza de cebolletas picadas
• 6 rebanadas de tocino de pavo
• 1 taza de queso cheddar bajo en grasa rallado, cantidad dividida
• 8 oz de pechuga de pollo cocida, cortada en cubitos
• 1 taza de lechuga iceberg rallada
• ½ taza de tomates cortados en cubitos

Instrucciones:

1. Precaliente su horno a 425 ° F.
2. Coloque los floretes de coliflor en un procesador de alimentos y presione hasta que se conviertan en trozos muy finos como el arroz.
3. Coloque el "arroz" de coliflor en un tazón apto para microondas y cocine de 7 a 8 minutos, deteniéndose a la mitad para revolver.
4. Una vez enfriado, transfiera el "arroz" a una gasa o un paño limpio y delgado, y exprima la mayor cantidad de líquido posible.
5. En un tazón grande, combine el “arroz”, el huevo, la mozzarella y el orégano, hasta que estén bien mezclados. Presione la mezcla en forma de pizzcrust, de aproximadamente 1 ∕ 3 a ½ pulgada de espesor (asegúrese de que la corteza no sea demasiado delgada), sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que la corteza esté firme y de color marrón claro.
6. Mientras tanto, combine la mezcla de aderezo ranch, el yogur griego, el queso crema y las cebolletas. Cocine el tocino de pavo de acuerdo con las instrucciones del paquete y córtelo en trozos pequeños.
7. Una vez que la masa se haya enfriado, esparza la mezcla de rancho de manera uniforme sobre la corteza. Cubra con la mitad del queso, el pollo, el queso restante y el tocino. Cocine de 5 a 7 minutos adicionales, hasta que el queso se derrita y la corteza esté dorada. Cubra con lechuga y tomates.

Chips de verduras y salsa de pollo Buffalo

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS TIEMPO DE COCCIÓN: 40 - 50 MINUTOS RENDIMIENTO: 4 PORCIONES

Ingredientes:

• 1 Más magro 3 Verde 1 Grasa saludable 3 Condimentos
• Para las patatas fritas vegetarianas:
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ cucharadita de romero
• 3 tazas de calabaza amarilla en rodajas finas
• 3 tazas de calabacín en rodajas finas

Para la salsa de pollo Buffalo:

• 4 gajos de queso untable ligero, ablandado
• 1½ tazas de yogur griego natural bajo en grasa
• ¼ de taza de aderezo ranch light
• ¼ de taza de salsa picante
• 1 lata de 12.5 oz de pechuga de pollo, empacada en agua, escurrida
• 1 taza de queso Colby y Monterey Jack, rallado y reducido en grasa
• Spray para cocinar

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 400 ° F.
2. Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el romero en un tazón grande.
3. Agregue la calabaza amarilla y el calabacín, y mezcle suavemente para cubrir.
4. En una bandeja para hornear grande, ligeramente engrasada, coloque la calabaza amarilla y las rodajas de calabacín en una sola capa.
5. Hornee durante 20 a 30 minutos, hasta que estén crujientes.
6. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes de la salsa hasta que quede suave y transfiera la mezcla a una fuente para hornear pequeña ligeramente engrasada.
7. Una vez que los chips se hayan retirado del horno, agregue la mezcla de inmersión y hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados, calientes y burbujeantes.

Mini Nachos con Pimienta

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS TIEMPO DE COCCIÓN: 5 MINUTOS RENDIMIENTO: 4 PORCIONES

Ingredientes:

• 1 Más magro 3 Verde 1 Grasa saludable 1 Condimento
• 12 MITADES DE PIMIENTA POR PORCIÓN
• ¼ taza de chile jalapeño picado
• Spray para cocinar
• 1 lata de 12.5 oz de pechuga de pollo baja en sodio (en agua), escurrida
• 6 oz de aguacate, machacado
• ½ taza de yogur griego natural bajo en grasa
• 2 tazas de queso cheddar bajo en grasa, rallado, dividido
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 24 mini pimientos, cortados por la mitad sin tallo, semillas y membranas
• ¼ de taza de cebolletas picadas

Instrucciones

1. Saltee el jalapeño cortado en cubitos en una sartén ligeramente engrasada hasta que esté tierno.
2. Mezcle el jalapeño, el pollo, el aguacate, el yogur, una taza de queso y el chile en polvo en un tazón mediano.
3. Coloque los pimientos morrones en una sola capa en una cazuela grande. Rellene con la mezcla de pollo, espolvoree con el queso restante y ase hasta que el queso se derrita, aproximadamente de 2 a 4 minutos.
4. Adorne con cebolletas y sirva con salsa, si lo desea.

Wraps de lechuga y camarones ennegrecidos

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS TIEMPO DE COCCIÓN: 8 - 12 MINUTOS RENDIMIENTO: 4 PORCIONES

Ingredientes:

• 1 Más magro 3 Verde 2 Grasas saludables 3 Condimentos
• 2 libras de camarones crudos, pelados y desvenados
• 1 cucharada de mezcla de condimentos ennegrecidos
• 4 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
• 1 taza de yogur griego natural bajo en grasa
• 6 oz de aguacate
• 2 cucharadas de jugo de lima, dividido
• 1½ tazas de tomate cortado en cubitos
• ¼ taza de pimiento morrón verde cortado en cubitos
• ¼ de taza de cebolla morada picada
• ¼ taza de cilantro picado
• 1 chile jalapeño, picado y sin semillas
• 12 hojas grandes de lechuga romana

Instrucciones:

1. Coloque los camarones y la mezcla de condimentos ennegrecidos en una bolsa de plástico resellable (es posible que deba dividir los camarones en dos lotes). Agite el contenido de la bolsa para distribuir el condimento de manera uniforme.
2. Caliente dos cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande y agregue la mitad de los camarones en una sola capa. Cocine de 2 a 3 minutos por lado, hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos. Repita con el resto del aceite de oliva y los camarones.
3. Para la crema de aguacate: combine el yogur griego, el aguacate y una cucharada de jugo de limón en una licuadora o procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave.
4. Para la salsa de tomate: revuelva los tomates, el pimiento verde, la cebolla, el cilantro, el chile jalapeño y la cucharada restante de jugo de limón en un tazón mediano.
5. Prepare los rollitos de lechuga dividiendo los camarones, la crema de aguacate y la salsa de tomate de manera uniforme entre las hojas de lechuga. Servir inmediatamente.