¿Qué Sucede Con Las Comidas Al Aire Libre En Otoño E Invierno De 2021?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

A medida que la pandemia entra en su tercera temporada, la gente está deseando con razón algunas de las viejas costumbres. Estamos ansiosos por salir a cenar de nuevo, frecuentar bares y ver películas. Pero si no queremos vivir en este nuevo mundo al revés para siempre, debemos tener cuidado cuando se trata de adoptar las costumbres anteriores a COVID. La pandemia todavía está en pleno apogeo.

Actualmente, los restaurantes se están adaptando a los cambios estacionales, así como a las demandas de distanciamiento social. El clima más fresco del otoño significa menos cenas al aire libre, algo que puede ser relativamente seguro dada la apertura y la ventilación natural a mano. Los escenarios gastronómicos se están moviendo hacia adentro donde hace calor, pero también es más difícil cumplir con los protocolos de salud pública. Pero maldita sea si los tipos de la industria no se vuelven creativos, nuevamente, en un año que sigue emitiendo un golpe tras otro.

Es una situación tan desafiante. No se puede comer ni beber con la mascarilla puesta. Comer es mejor en compañía de otros, ya que es un ritual social tan antiguo como el tiempo. Nos gusta estar cerca de nuestros camareros mientras explican el plato o de nuestros directores de vinos mientras describen por qué vale la pena echarle un vistazo a la copa Muscadet. Es una industria que no está exactamente preparada para una crisis de salud pública, y mucho menos una economía en crisis.

Más de 100.000 restaurantes en todo el país ya han cerrado, según la Asociación Nacional de Restaurantes. ¿Cómo podemos evitar que ese número se duplique a medida que se aprieta el frío invierno? Las fogatas, los filtros de aire y las puertas de garaje ayudan, pero no siempre resultan en una solución completa. Los calentadores de exterior también son excelentes, pero también son costosos y, a veces, no se ajustan a las ordenanzas de la ciudad o los códigos de incendios.

En Breckenridge, la temporada de esquí no está muy lejos. Ha llegado el aire fresco de la tarde y los restaurantes se están adaptando. Lugares como Aurum están tomando prestados conceptos probados en lugares como Aspen hace un año, como el uso de yurtas. Las carpas elevadas albergarán grupos de media docena y están instaladas con su propia iluminación eléctrica y calefacción. Se ha informado que el restaurante estaba considerando la ruta de las yurtas incluso antes de que estallara la pandemia, con la esperanza de ofrecer algo fuera de lo común. Ahora que está aquí y se mantiene, el concepto se ha vuelto aún más atractivo.

Sin duda, la comida para llevar seguirá siendo popular, ya que muchas personas desconfían de salir de casa. Los tipos de la industria alimentaria han hablado mucho sobre el enfoque de la cocina fantasma, uno que probablemente solo crecerá, especialmente a medida que la gente regrese al interior para comer. Esencialmente, estos son restaurantes que no tienen espacio para comer y una cocina de uso simple para crear comida para llevar, a veces compartiendo los espacios para cocinar para ahorrar dinero.

Las vainas de los carritos de comida parecen estar colgando y algunos se han preguntado si la pandemia conducirá a otra revolución de los carritos de comida. Se benefician del espacio al aire libre y los costos compartidos de artículos apropiados para el clima, como sombrillas y calentadores. En la ciudad gastronómica de Portland, muchos de los permisos temporales otorgados a los restaurantes para permitir comidas adicionales al aire libre expirarán a principios de noviembre. Peor aún, es entonces cuando la ciudad estará nublada y lluviosa todos los días. Afortunadamente, la ciudad probablemente extenderá los permisos y los dueños de restaurantes encontrarán formas de mantener a raya la lluvia.

El grupo de restaurantes Jester Concepts en Minneapolis utiliza unidades de ionización bipolar para purificar el aire en algunos de sus restaurantes, una nueva forma de tecnología que es costosa pero que aún puede resultar salvadora. En Chicago, la ciudad organizó recientemente un concurso para premiar las mejores ideas sobre cómo lidiar con la comida en medio del clima cambiante. Actualmente, se están considerando las ideas principales y se anunciarán formalmente la semana del 5 de octubre (se rumorea que la mesa con calefacción es uno de los conceptos más geniales). El premio de $ 5,000 se destinará al mejor concepto del lote.

No siempre hay aspectos positivos, pero uno es el hecho de que los estadounidenses aman sus restaurantes y quieren ayudar en todo lo que puedan. Lo que eso podría significar este otoño e invierno es probar la cena en una yurta, comer comida de restaurante en casa o buscar ventanas emergentes únicas que sean seguras y ofrezcan la sensación de salir a cenar.