Una Breve Historia Del Whisky Sour (con Recetas)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El Whisky Sour data oficialmente de la década de 1860, pero los marineros de la Armada británica habían estado bebiendo algo muy similar mucho antes. En viajes largos, el agua no siempre era confiable, por lo que para combatir eso, a menudo se usaban espíritus. El escorbuto también era otro peligro en estos viajes, por lo que se consumían limones y limas para ayudar a prevenir la enfermedad (por cierto, esta es también una de las razones por las que a los británicos se les llama "Limeys"). Finalmente, se agregaron azúcar y agua para darle sabor. En este punto, es probable que la bebida empiece a sonar familiar. (El grog, el ron favorito de los piratas de los siete mares, se elabora con los mismos componentes, sustituyendo el whisky a base de caña de azúcar).

Cuando se trata del récord oficial, hay tres puntos de referencia principales para el Whisky Sour. El primer registro escrito se encuentra en el libro seminal de 1862 The Bartender's Guide: How To Mix Drinks de Jerry Thomas. La receta original dice:

Receta Original de Whisky Sour

• (Utilice una barra de vidrio pequeña).
• Tome 1 cucharada grande de azúcar blanca en polvo disuelta en un poco de agua Seltzer o Apollinaris
• El jugo de medio limón pequeño
• 1 copa de vino de whisky Bourbon o de centeno

Llenar el vaso con hielo picado, agitar y colar en un vaso burdeos. Adorno con bayas.

(Esta receta difiere de la versión moderna en el estilo del vidrio y el tipo de hielo que se usa, pero el prototipo estaba ahí).

La siguiente referencia proviene, de todos los lugares, de una edición de 1870 del periódico WaukeshPlainsdealer, Wisconsin. La referencia final a la bebida llega dos años después, en 1872. El ex mayordomo de barco, Elliot Staub, "inventó" la bebida - el whisky sour - en un bar de Iquique (entonces parte de Perú). A través de estos tres orígenes, llegamos, más o menos, a lo que tenemos hoy: un cóctel que mezcla aguardiente, agrio y dulce.

Ahora que está leído y preparado para el día, es hora de sumergirse. Eche un vistazo a la versión original de George Dickel, y luego algunas otras versiones de esta bebida icónica.

Variantes de la receta del whisky amargo

Whisky amargo George Dickel (En la foto)

• 3 onzas. Whisky George Dickel No.12
• 5 oz. jugo de limon
• 75 oz. jarabe sencillo

Método: Agite y cuele los ingredientes en un vaso bajo lleno de hielo. Adorne con una rodaja de limón o una cereza.

Colorete amargo de Dewar (Creado por Cyllan Hicks, Nueva York)

• 2 onzas. Dewar's 12 Blended Scotch Whisky
• 1 onza. Jugo de limon
• 1 onza. Sirope de Miel de Romero (1: 1 de miel y agua con romero)
• ½ oz. Lillet Rouge

Método: Agitar y verter sobre rocas. Agrega Lillet Rouge como flotante. Adorne con una rodaja de limón y una ramita de romero.

Jeff’s Redneck Sour

• 1,25 oz. Centeno Bulleit
• 1 onza. limón fresco agrio
• 5 oz. jugo de toronja fresco
• 2 pizcas de amargo de toronja

Método: Agite y cuele los ingredientes en un vaso bajo lleno de hielo. Adorne con media rueda de toronja.

Summer Sour de Basil Hayden (Por Matt Grippo, mixólogo de San Francisco)

• 1 ½ partes de Borbón de Basil Hayden
• ½ parte de jugo de limón fresco
• ¾ parte de vermú dulce
• ¼ parte de jarabe tónico
• 2 pizcas de AngosturBitters
• Twist de naranja (para decorar)

Método: Agregue todos los ingredientes a la coctelera con hielo y agite vigorosamente durante diez segundos. Colar en un vaso bajo lleno de hielo. Adorne con un toque de naranja.

Knob Creek Citrus Sour (Por el famoso chef Michael Symon)

• 1 ½ partes de Knob Creek Bourbon
• ½ parte de jugo de limón
• ½ parte de jarabe simple
• 2 partes de OranginSoda
• 5 ramitas de tomillo
• 1 clara de huevo

Método: Mezcle bien el tomillo y el almíbar simple en el fondo de la coctelera. Combine con jugo de limón, bourbon y clara de huevo. Agregue hielo y agite vigorosamente durante un minuto. Colar sobre hielo y flotar con Oranginsoda. Adorne con unas ramitas de tomillo.