¿Qué Es El Borbón? Una Breve Historia Del Whisky Estadounidense

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Oh, bourbon. No solo eres la bebida favorita de los aventureros, artistas, contadores y miembros de otras profesiones que no comienzan con la letra A, sino que también eres el espíritu de Estados Unidos. Lo decimos literalmente. La bebida venerada tanto por los súper ricos como por los ciudadanos comunes. Naciste en la tierra de los libres y en el hogar de los valientes y llevas esa insignia de honor con orgullo.

Pero, ¿qué hace que el bourbon America sea el espíritu? ¿Es porque cada lote es destilado por águila calva? Tristemente no. A continuación, hemos reunido una breve pero completa explicación sobre lo que hace que el bourbon bourbon y la historia detrás de él.

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¿Qué es el Borbón?

Primero, algunos de los puntos más finos:

• Para que el whisky se etiquete correctamente como bourbon, la mayoría de los "puristas" le dirán que tiene que provenir de Kentucky. Otros dirán que simplemente debe ser estadounidense. La verdad es que puede provenir de cualquier parte de Estados Unidos, pero debe provenir de Estados Unidos. (Como se mencionó anteriormente, no estábamos bromeando acerca de ser el espíritu de Estados Unidos; el Congreso ha reconocido oficialmente al bourbon como el espíritu nativo de Estados Unidos, así que eso es todo). Sí, el 95% proviene de Kentucky, pero puede provenir de cualquier estado y seguir siendo bourbon.
• El bourbon debe crearse a partir de puré (mezcla de granos fermentables) que contenga al menos un 51% de maíz. El otro 49% suele ser una mezcla de cebada, centeno o trigo.
• El bourbon debe envejecerse en barricas nuevas de roble americano (mientras que muchos tipos de batidores (e) y, como el whisky escocés, a menudo se añejan en barricas que previamente han tenido vino, oporto, otros batidores (e) y así sucesivamente).
• El bourbon debe entrar en el barril a no más de 125 grados y no puede entrar en la botella a menos de 80 grados.
• Finalmente, para que sea bourbon, solo se puede agregar agua, y eso es solo al final para probar el whisky hasta lo que busca el destilador (en comparación con el escocés, donde el colorante de caramelo es un aditivo común).

Y … eso es todo. Algunos bourbon se envejecen durante años, mientras que otros solo se añejan unos pocos meses (no hay ningún requisito de edad para llamarse bourbon siempre que haya pasado incluso un día en el barril; diablos, incluso 45 segundos en barril todavía contarían). Algunos son perfectos para mezclar en julepes de menta, Manhattan o whisky sour; otros exigen que los disfruten solos.

En cuanto a la historia del bourbon, ¿de este original estadounidense? Bueno, en realidad es una historia turbia.

La historia de Borbón

El tipo de whisky generalmente aceptado como bourbon hoy en día puede rastrear indirectamente su nombre hasta la dinastía de la realeza francesa. ¿Su apellido? Borbón. Sorpresa, sorpresa, ¿verdad? Solo tienes que decirlo con acento francés.

La Casa de Borbón se remonta a mediados del siglo XIII y cuenta con descendientes tan famosos como Luis XIV (ak El Rey Sol) y Luis XVI (ak El Rey Que Fue Freakin 'Decapitado). Sin embargo, es importante tener en cuenta lo poco probable que sea que el whisky bourbon reciba su nombre directamente de la realeza francesa. Es más probable que el nombre de la bebida sea el condado de Bourbon, Kentucky, donde gran parte del elixir dulce se destilaba (y todavía se destila) en el siglo XIX.

En cualquier caso, el bourbon nació tanto de la necesidad como del ingenio, esos viejos compañeros de cama inteligentes. Los escoceses, irlandeses y otros europeos que se establecieron y cultivaron el sur de Estados Unidos a fines del siglo XVIII y principios del siglo XIX trajeron consigo conocimientos de destilación de los países antiguos. El maíz era un cultivo robusto, confiable y rico en azúcar abundante en el Nuevo Mundo. Entonces, ¿qué hicieron muchas de estas personas sedientas de ojos brillantes? Comenzaron a hacer whisky utilizando técnicas del viejo mundo y puré del nuevo mundo. (¿Algunos nombres de estos primeros emprendedores? Prueba con Jacob Beam, Elijah Craig y Evan Williams. Ah, sí).

A lo largo del siglo XIX, el bourbon creció y ganó popularidad, siendo más barato que los licores importados, relativamente fácil de destilar gracias a la abundancia de maíz y porque, de todos modos, ¿quién necesita una razón para amar el bourbon más allá de su asombro intrínseco? (Aunque, para ser justos, el bourbon que se estaba haciendo en ese entonces está muy lejos de lo que conocemos hoy debido a las diferentes tecnologías, las personas que buscan ganar dinero rápido, etc.)

De 1920 a 1933, la Prohibición arruinó muchas destilerías de bourbon. Algunas de las grandes empresas volvieron a estar en línea una vez que el país se dio cuenta de su terrible error y derogó la maldita 18a Enmienda, pero no sería hasta finales del siglo XX cuando el bourbon vio un verdadero resurgimiento, con destilerías artesanales y nuevos lotes pequeños de las grandes empresas. arriba.

Disfrutando del Bourbon hoy

Hoy en día, el bourbon es, con mucho, el aguardiente estadounidense más exportado (teniendo en cuenta también los whiskies de Tennessee), y las ventas totales de bourbon están cerca de los 3.700 millones de dólares al año, de los que 2.700 millones de dólares provienen de las ventas nacionales.

En otras palabras, el bourbon es grande, incluso el Senado de los Estados Unidos ha intervenido, declarando septiembre como el Mes Nacional de la Herencia Borbónica.

¿Necesitas unos bourbons para probar? Bueno, podrías probar estos whiskies baratos o puedes optar por el ganador de la categoría de Mejor Bourbon de los premios The Manual Spirit Awards. Podríamos seguir, pero preferiríamos que salieras y te compraras un bourbon.