Por Qué Debería Experimentar El Vino Blanco Soave Hoy

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Hace unos cincuenta años, Soave era el vino italiano más popular en los estados. Por minuto caliente, el blanco incluso vendió más que Chianti.

Eran los días. Hoy en día, el vino del norte de Italia es más oscuro en Estados Unidos, escondido en los pasillos de las tiendas de botellas y en las listas de restaurantes por copa. Sin embargo, esto no quiere decir que no valga la pena rastrearlo, ya que el blanco de caballo de batalla es excelente por sí solo o combinado con platos italianos como ñoquis o pasta con tinta de calamar.

Soave es una referencia regional, no una de uva. Hay una comuna medieval con el mismo nombre que alberga a unas 7.000 personas. El vino se elabora a partir de un puñado de variedades aprobadas, incluidas Verdicchio y Garganega. Este último debe ser al menos el 70% del vino para adquirir el título de Soave.

En su Italia natal, en la provincia de Verona, la Garganeggrape crece especialmente bien, uva de maduración tardía que cuenta con pieles lo suficientemente gruesas como para defenderse de la incesante niebla de la región. El valle del Po es famoso por esa humedad, especialmente en el otoño cuando las uvas maduran y son más susceptibles a la presión de las enfermedades.

La región de Soave Classico fue designada como tal en 1927. Generalmente, los suelos del lado oeste de la región son de piedra caliza, lo que produce vinos más grandes y frutales. En el lado opuesto, los suelos son volcánicos, lo que lleva a vinos que pueden mostrar una mineralidad más concentrada. En Soave no se produce vino tinto (aunque Valpolicellis se elabora cerca) y el are tiene varias cooperativas que vinifican el vino juntas.

Soave es generalmente de cuerpo ligero a medio, con sabores afrutados que se encuentran en algún lugar entre Pinot Gris y Chardonnay. Muchos sugieren que las opciones producidas en masa ofrecen sabores a nueces e incluso un ligero amargor. Los productores han impulsado tomas más ligeras y accesibles últimamente, lo que los ha convertido en vinos elegantes que muestran melón y cítricos y combinan bien con ensaladas de verano y pastas más ligeras.

Los críticos del vino apuntan a los límites bastante grandes de la región y a la tendencia de algunos productores a presionar por cosechas pesadas. La región absorbió algunas zonas de cultivo menores durante el apogeo de la popularidad de Soave para mantenerse al día con la demanda y se centró más en la cantidad que en la calidad. Pero el Soave de hoy se beneficia de dos cosas: viñas viejas establecidas en las áreas donde realmente florece, y la generación actual de enólogos, muchos de los cuales buscan hacer vinos contemplativos y memorables.

Como muchos de los sabrosos vinos blancos italianos, Soave suele mostrar un toque de brininess. Es parte de lo que hace que muchos de los blancos del país sean tan aptos para los mariscos. Se recomienda un ligero enfriamiento, especialmente durante los meses más cálidos del verano, por lo tanto, ponga la botella en el refrigerador durante treinta minutos antes de servirla.

Aquí hay algunos que debe tener en cuenta y disfrutar:

Damdel Rovere Tremenalto Soave Classico

Hecho de frutas de gran altura, este Soave es enérgico pero refinado. Hay concentración en los sabores gracias a la naturaleza ventosa de los viñedos, con limón, flores trituradas y un toque de sal redondeando todo.

Cantindi Monteforte Soave Superiore

Con sabores de melocotón y almendra, este Soave está hecho con partes uniformes de roble y acero inoxidable. Es un vino que busca mariscos o un buen trozo de brie.

GarganudSoave

Este vino es elaborado por uno de los viticultores más respetados de Italia en Stefano Menti. Fermentado con levadura autóctona y elaborado en cemento procedente de viñedos biodinámicos y orgánicos, el vino es vivo y estratificado.

Roccolo Grassi LBroiSoave

Finamente equilibrado entre afrutado y floral, este Soave envejece sobre lías en roble esloveno. Es muy accesible y combina bien con todo, desde risotto de champiñones hasta ensalada Cobb.